채소 두부 떡갈비

두부 1모(300g), 표고버섯 4개, 양파 1/4개, 당근 30g, 애호박 1/4개, 대파 50g, 다진 마늘 1작은 술, 소금 1작은 술, 달걀 1개, 통밀가루 약간, 찹쌀가루 약간, 올리브유약간

1. 두부는 으깬다. 

2. 표고버섯, 양파, 당근, 애호박, 대파는 곱게 다진다. 

3. 두부와 썬 채소에 달걀 한 개를 넣고 골고루 섞는다. 

4. 반죽이 질면 통밀가루와 찹쌀가루를 약간 넣어 되직하게 만든다. 

5. 소금을 약간 넣어 간을 맞춘다. 

6. 떡갈비 모양으로 납작하게 빚은 후, 기름을 둘렀다가 닦아낸 프라이팬에 노릇하게 굽는다.