두부메밀 전병

메밀가루 1컵, 익은 김치 250g 두부 1모, 숙주 100g, 다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 진간장 1작은 술, 참기름 2작은 술, 고춧가루 1작은 술, 후추 약간, 소금 약간, 맛술 약간

1. 숙주는 끓는 물에 데친 후 잘게 썰어 물기를 꼭 짠 후 소금과 참기름을 약간 넣고 무친다. 

2. 김치는 잘게 다진 후 물기를 짜고 참기름 1작은 술, 고춧가루 1작은 술을 넣어 버무린다.

3. 두부는 으깨고 면보에 싸서 물기를 꼭 짠다.

4. 프라이팬에 다진 파와 다진 마늘을 넣어 볶고 참기름을 두른다. 

5. 그릇에 2, 3, 4와 후추·소금·맛술을 약간 넣고 골고루 버무린다.

6. 메밀가루에 물 300mL를 부어 고루 섞는다.

7. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 메밀반죽 1국자를 얇게 펴준다. 

8. 메밀전병 가장자리가 익기 시작하면 반죽 중간에 5에서 만든 양념 속을 넣고 한쪽을 먼저 접어준다. 

9. 양쪽 주걱을 잡고 살살 굴려 모양을 잡으면서 노릇하게 굽는다.

10. 적당한 크기로 썰어 그릇에 담아낸다.