무수분 수육

• 주재료: 돼지고기 목살 또는 앞다리살 400g~500g (기름기가 적은 부위)

• 향신채 및 부재료: 대파 1대, 마늘 5~6톨, 통후추 약간, 월계수잎 1~2장

• 선택 재료: 된장 0.5스푼 (잡내 제거용)

만드는 방법

1. 고기 준비하기

 • 돼지고기는 키친타월로 핏물과 이물질을 가볍게 닦아냅니다.

2. 냄비에 담기

 • 냄비 바닥에 큼직하게 썬 대파와 마늘을 깔아줍니다.

 • 그 위에 돼지고기를 올리고, 월계수잎과 통후추를 주변에 뿌려줍니다.

3. 삶기

 • 물을 자작하게 붓거나, 채소의 수분으로 익히는 무수분 방식으로 뚜껑을 덮습니다.

 • 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 40~50분간 푹 익혀줍니다.

4. 썰어서 완성하기

 • 잘 익은 고기는 한 김 식힌 뒤 얇게 썰어 접시에 담아냅니다.