새우 숭채 만두

알배기 배춧잎 6장, 숙주 50g, 부추 20g, 새우 살 80g, 오이 1/3개, 다진 파 1/3작은 술, 다진 마늘 1/3작은 술, 참기름 1/3작은 술, 소금 약간, 후추 약간, 전분 가루 약간

※초간장: 간장 1작은 술, 식초 1작은 술, 물1작은 술, 스테비아 약간

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 배춧잎을 데친 후 건져낸다. 
2. 숙주도 끓는 물에 살짝 데친다. 
3. 오이는 씨를 제거한 후 채를 썰고 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인다. 
4. 부추와 절인 오이를 잘게 다진다.
5. 새우 살은 끓는 물에 살짝 데친 후 잘게 다진다. 
6. 숙주, 오이, 새우 살, 부추, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후추를 비벼 만두소를 만든다. 
7. 데친 배춧잎 안쪽에 전분 가루를 살짝 뿌리고, 만두소를 넣어 돌돌 말아준다.
8. 김이 오른 찜통에 넣고 만두를 찐 다음 초간장과 곁들여 낸다.