애호박 계란 갈레트

달걀 3개, 애호박 1/2개, 양파 1/4개, 방울토마토 10개, 소금 약간, 식용유 약간, 후춧가루 약간 

1. 애호박은 원형 모양으로 얇게 슬라이스 한다. 
2. 양파는 채를 썰고, 방울토마토는 반으로 가른다. 
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 키친타올로 살짝 닦아낸 뒤 양파를 볶는다. 
4. 양파를 건져내고 중간 불에서 애호박을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 
5. 달걀 2개를 그릇에 풀고 소금, 후춧가루를 약간 넣어 간을 한다. 
6. 익은 애호박을 듬성듬성 놓고, 약불로 줄인 뒤 5의 달걀 물을 고루 붓는다.  
7. 양파와 방울토마토를 6 가운데에 올리고 모서리 면을 살짝 접어 네모 모양을 만든다. 
8. 가운데에 달걀 1개를 깨 얹고, 기호에 맞게(반숙 또는 완숙) 익으면 그릇에 담아낸다.