소고기 쌀국수

쌀국수 90g, 소고기(양지덩어리) 100g, 대파 1/2뿌리, 양파 1개, 마늘 2쪽, 숙주나물 100g, 홍고추 1/2개, 파프리카(노랑)20g, 청피망 20g, 레몬 슬라이스 1쪽, 국간장·소금·스테비아 약간

1. 소고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 대파, 양파 반 개, 마늘을 넣고 한 시간 푹 삶는다.

2. 쌀국수는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 체에 받쳐놓는다.

3. 양파 반 개를 곱게 채 썰어 소금, 스테비아를 약간 뿌려 30분 정도 절인다.

4. 숙주는 깨끗이 씻어 놓는다.

5. 청피망, 파프리카는 4cm 길이로 채썬다.

6. 홍고추는 얇게 채썬다. 

7. 소고기를 건져내 한 김 식힌 후 얇게 저민다.

8. 소고기 육수에 국간장을 넣어 간을 한다.

9. 그릇에 쌀국수를 담고 소고기, 피망, 파프리카, 숙주, 고추를 얹은 후 육수를 붓는다.

10. 절인 양파와 레몬을 올린다