닭가슴살 닭갈비

• 주재료: 닭가슴살 2쪽 (약 300~400g)

• 추천 채소: 양배추 1/4통, 양파 1/2개, 대파 1대, 깻잎 10장, 청양고추 1개 (선택)

• 밑간 재료: 맛술(또는 다진 생강 약간), 후추 약간

• 다이어트 닭갈비 양념장:

 • 고추장 2큰술

 • 고춧가루 2큰술

 • 진간장 2큰술

 • 알룰로스 2큰술 (또는 에리스리톨 1.5큰술)

 • 다진 마늘 1.5큰술

 • 카레가루 1/2작은술 (★닭갈비 특유의 맛을 내는 핵심 비법)

 

만드는 방법

 

1. 재료 손질 및 닭가슴살 밑간

 • 닭가슴살을 한입 크기로 큼직하게 썬 뒤, 맛술과 후추를 뿌려 10분간 재워둡니다.

 • 양배추와 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 깻잎은 듬성듬성 썰어 준비합니다.

2. 양념장 숙성

 • 분량의 양념 재료(고추장 2, 고춧가루 2, 간장 2, 알룰로스 2, 다진 마늘 1.5, 카레가루 0.5)를 한데 섞어 양념장을 만듭니다. (미리 만들어두면 고춧가루가 불어 색과 맛이 더 좋아집니다.)

3. 닭고기 버무리기

 • 밑간한 닭가슴살에 만들어 둔 양념장의 2/3 정도만 먼저 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다.

4. 팬에 볶기

 • 달군 팬에 올리브오일을 1큰술 두르고, 양념된 닭가슴살을 넣어 겉면이 익을 때까지 중불에서 볶습니다.

 • 고기가 어느 정도 익으면 단단한 채소인 양배추와 양파, 그리고 남은 양념장을 모두 넣고 함께 볶습니다. (채소에서 자연스럽게 수분이 나오므로 물을 넣지 않아도 촉촉해집니다.)

5. 마무리

 • 채소의 숨이 죽고 닭가슴살이 속까지 완벽히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 볶습니다.

 • 불을 끄고 깻잎을 넣어 가볍게 섞어준 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.