호박 카레

• 주재료: 단호박 1/2개(또는 미니 단호박 1개), 카레 가루 1봉지(약 100g)

• 부재료: 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/2개, 돼지고기(또는 닭고기) 150g~200g (없다면 생략 가능)

• 기타: 식용유(또는 버터) 약간, 물 600~700ml

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만드는 순서

1.재료 손질하기

• 단호박은 깨끗이 씻은 후 씨를 숟가락으로 파내고, 한 입 크기(약 2~3cm)로 네모나게 썰어줍니다. (단호박 껍질은 영양분이 많으므로 깨끗이 씻어 그대로 사용해도 좋고, 식감이 부드러운 걸 원하시면 껍질을 일부 벗겨내셔도 됩니다.)

• 양파, 감자, 당근도 단호박과 비슷한 크기로 깍둑썰기 해줍니다.

• 고기도 먹기 좋은 크기로 준비합니다.

2.재료 볶기

• 냄비에 식용유나 버터를 두르고, 먼저 채 썬 양파를 넣고 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. (양파를 오래 볶을수록 단맛과 감칠맛이 깊어집니다.)

• 고기와 당근, 감자를 넣고 고기의 겉면이 익을 때까지 함께 볶아줍니다.

3.물 넣고 끓이기

• 재료들이 잠길 정도의 물(약 600700ml)을 붓고, 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 중불에서 1015분 정도 끓여줍니다.

4.단호박 넣기

• 단호박은 너무 일찍 넣으면 다 으깨질 수 있으므로, 감자와 당근이 거의 익었을 때 단호박을 넣어줍니다.

• 단호박이 익어서 부드러워질 때까지 5분 정도 더 끓여줍니다.

5.카레 가루 풀기

• 불을 약불로 줄이거나 잠시 끈 후, 카레 가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다.

• 카레가 골고루 섞이면 약불에서 걸쭉해질 때까지 3~5분 정도 저어가며 끓여 완성합니다.