정관스님표 두릅무침

재료
참두릅 20개
굵은 소금
통깨

조리 순서
1> 참두릅 끝을 살짝 자르고 붙어있는 테두리를 정리해 줘요.
2> 두릅 전체에 잔가시가 많으니 조심히 잡고 칼로 긁어냅니다. 손질 후 물에 여러 번 씻어줘요.
3> 끓는 물에 굵은 소금 한 티스푼 넣고 두릅의 두꺼운 부분부터 먼저 익혀줘요. 대략 30초.

4> 나머지 부분까지 모두 넣고 1분을 넘기지 않고 건져줍니다. 찬물에 바로 식혀줍니다.
5> 두릅을 가닥가닥 나눠서 물기를 꾹 짜줘요.
6> 두릅을 볼에 담고 굵은 소금 반 숟가락과 빻은 통깨를 넣고 조물조물 무쳐주면 끝

양념을 거의 안하고 두릅 본연의 맛을 즐길수 있어요 부담없이 먹을수 있지요

두픕은 떨어지기 쉬운 기력을 보충해 주는 영양도 풍부한 식재료인데요.  

사포닌 성분이 들어있어 면역력 증진과 피로 해소에 도움을 주고, 식이섬유와 비타민도 풍부해 몸을 가볍게 정돈해 주는 데도 좋다고 알려져 있습니다