'간장' 관련 커뮤니티 게시글 모음

토마토 멸치볶음

주재료: 잔멸치(세멸) 1컵(약 50g), 방울토마토 8~10개(또는 일반 토마토 1개) 양념 재료: 진간장 1큰술 맛술 1큰술 알룰로스 1~1.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 식용유 1.5큰술 참기름 0.5큰술 통깨 약간 ​ 조리 순서 1. 재료 손질하기 멸치: 기름을 두르지 않은 마른 팬에 중약불로 1~2분간 볶아 비린내와 수분을 날려줍니다. 체에 밭쳐 부스러기를 털어내면 깔끔해집니다. 토마토: 방울토마토는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 반으로 잘라줍니다. (일반 토마토 사용 시 한 입 크기로 깍둑썰기합니다.) 2. 양념장 만들기 작은 그릇에 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 섞어 준비합니다. 3. 토마토와 멸치 볶기 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 손질한 토마토를 먼저 넣어 중불에서 1분 정도 볶아줍니다. (토마토 표면이 부드러워지면서 감칠맛이 살아납니다.) 준비한 양념장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 보글보글 끓어오르면 볶아둔 멸치를 넣습니다. 양념이 멸치와 토마토에 골고루 베이도록 불을 약하게 줄이고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 4. 마무리하기 불을 끄고 올리고당 1~1.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨를 넣어 잔열로 가볍게 섞어줍니다

로블ㅎ

무 강정

재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 무 300g (약 1/3토막) 소금 0.5큰술 (무 절임용) 전분가루 4~5큰술 (감자전분 또는 옥수수전분) 식용유 (튀김용) 견과류 약간 (땅콩 분태, 아몬드 슬라이스, 통깨 등 - 선택 사항) 강정 소스 재료: 진간장 1.5큰술 알룰로스 2.5큰술 케첩 1큰술 (새콤달콤함 추가용) 다진 마늘 0.5큰술 물 2큰술 ​ 2. 조리 순서 STEP 1. 무 손질 및 절이기 무는 껍질을 벗기고 한 입 크기(주사위 모양, 약 1.5~2cm 두께)로 깍둑썰기해 줍니다. 볼에 손질한 무와 소금 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어 15~20분간 절여줍니다. 절여진 무에서 수분이 나오면 물에 헹구지 않고, 키친타월로 무 표면의 수분을 꼭 눌러 완전히 제거해 줍니다. Tip: 수분을 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 튀김옷이 바삭하게 입혀집니다. STEP 2. 튀김옷 입히기 비닐봉지에 수분을 뺀 무와 전분가루 4~5큰술을 넣습니다. 봉지에 공기를 넣고 빵빵하게 만든 뒤 흔들어 무 겉면에 전분가루를 골고루 코팅해 줍니다. STEP 3. 노릇하게 튀겨내기 팬에 무가 자작하게 잠길 정도의 기름을 두르고 170~180℃로 달궈줍니다. 전분옷을 입힌 무를 하나씩 넣어 중불에서 3~4분간 튀겨줍니다. 겉면이 바삭하고 노릇해지면 건져내어 체망이나 키친타월 위에서 기름을 빼줍니다. Tip: 무는 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익는 것이 특징입니다. STEP 4. 소스 졸이기 및 버무리기 팬에 진간장 1.5큰술, 물엿 2.5큰술, 설탕 0.5큰술, 케첩 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 2큰술을 한데 넣고 잘 섞어줍니다. 중약불에서 소스를 끓이다가 바글바글 전체적으로 거품이 올라오면 불을 줄입니다. 튀겨둔 무를 넣고 소스가 골고루 묻도록 재빨리 버무려 줍니다. 불을 끄고 땅콩 분태나 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다. 💡 맛을 높이는 한 끗 팁 (Tip) 매콤한 맛 추가: 어른용 안주나 칼칼한 맛을 원하실 경우, 강정 소스에 고추장 0.5큰술이나 청양고추를 송송 썰어 넣으면 닭강정 느낌의 매콤달콤한 무 강정이 됩니다.

로블ㅎ

용과 월남쌈

용과: 1개 (흰색 또는 붉은색 용과 모두 가능) 라이스페이퍼: 적당량 훈제오리 또는 새우: 200g (취향에 따라 선택) 파프리카: 빨간색 1/2개, 노란색 1/2개 오이: 1/2개 당근: 1/3개 깻잎: 10장 내외 라이스페이퍼 적실 따뜻한 물 추가 추천 재료 (선택) 칵테일 새우, 깻잎 대신 어린잎 채소나 양상추, 파인애플 등 ​ 2. 소스 준비 (취향껏 선택) 땅콩소스: 땅콩버터 2큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 또는 올리고당 1큰술, 레몬즙 1큰술, 진간장 0.5큰술 칠리소스: 시판 스위트 칠리소스 피시소스 (액젓 소스): 까나리액젓(또는 멸치액젓) 1큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 청양고추 약간 3. 조리 순서 1단계: 재료 손질하기 용과 손질: 용과의 양 끝을 잘라낸 뒤 반으로 가릅니다. 껍질을 벗겨내고 채소와 비슷한 길이(약 5~6cm)로 가늘고 길게 채 썰어줍니다. 채소 손질: 오이, 당근, 파프리카는 가늘게 채 썰고, 깻잎은 깨끗이 씻어 반으로 잘라둡니다. 고기/해산물 준비: 훈제오리: 팬에 노릇하게 구운 뒤 키친타월로 기름기를 제거합니다. 새우: 자살한 칵테일 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 식혀둡니다. 2단계: 월남쌈 말기 넓은 볼이나 접시에 따뜻한 물을 준비합니다. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 2~3초간 미끄러지듯 적신 후 평평한 접시 위에 펼쳐 놓습니다. 라이스페이퍼 중앙 아래쪽에 깻잎을 먼저 깔아줍니다. 깻잎 위에 채 썬 용과, 파프리카, 오이, 당근, 훈제오리(또는 새우)를 차곡차곡 올려줍니다. 라이스페이퍼 아래쪽을 먼저 위로 접어 올린 뒤, 양 옆을 안쪽으로 접고 아래에서부터 돌돌 단단하게 말아줍니다. 4. 맛있는 팁 용과의 식감 살리기: 용과는 수분이 많아 너무 얇게 썰면 형태가 무너질 수 있으므로, 약간 두께감 있게 채 썰어 넣으면 씹는 식감이 더욱 좋아집니다. 색감 살리기: 붉은색 용과(레드 용과)를 사용하면 라이스페이퍼 비주얼이 더욱 화려해집니다.

로블ㅎ

매콤 감자 양파 두부찌개

감자는 깍뚝썰기 작게  양파 채썰기  두부는 자기가 먹기 좋게 자르기  우선 팬에 물 조금 넣고 감자 밑에 깔고 양파 깔고 두부 넣고끓여요  (감자 살짝 익히는 목적) 그사이 양념장만들기  물 넉넉히 고추가루3, 고추장1, 참기름1, 다진마늘1, 간장2, 참치액 조금  냄비에 물이 많다 싶음 버리고 자작하면 그위에 양념장 넣고 끓이면되요

송쩡

두부버섯 양념소스 뿌려먹기

두부와 표고버섯 적당크키로 썰고  비닐에 넣고 전분가루 넣고 뭍혀주고 팬에 기름 두르고 두부 버섯 굽고  진간장2 설탕1 식초1넣고 소스 부어주면 끝

송쩡

표고버섯고기 복음밥

표고버섯 먹기 좋고 자른뒤  팬에서 버섯만 먼저 덖어주다  고기 다짐육 넣고 볶아요 소금, 간장 넣고 볶다가  밥먹고 참치액 참기름넣고 다같이 볶아주면 완성

송쩡

팽이버섯 소고기말이

재료 준비 (2인분 기준) 주재료: 얇은 소고기 200~250g (차돌박이, 우삼겹, 불고기용, 샤브샤브용 등) 팽이버섯 1~2봉지 깻잎 10~12장 (선택 사항: 잡내를 잡고 풍미를 올려줍니다) 찹쌀가루 또는 밀가루 1~2큰술 (고기 고정용) 식용유 1큰술 단짠 단짠 간장 양념장: 진간장 2큰술 굴소스 1큰술 맛술(또는 청주) 1큰술 올리고당 1.5큰술 (또는 물엿/설탕) 다진 마늘 0.5큰술 물 2큰술 후춧가루 약간 ​ 2. 조리 순서 STEP 1. 재료 손질하기 1.팽이버섯 손질: 팽이버섯은 밑동을 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 탈탈 털어줍니다. 말아줄 크기에 맞게 손가락 두께 정도로 찢어 나눕니다. 2.깻잎 손질 (선택): 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 줄기 부분을 잘라내고 반으로 갈라 준비합니다. 3.소고기 밑간: 키친타월로 고기의 핏물을 살짝 눌러 가며 제거합니다. 소금 한 꼬집과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다. STEP 2. 단단하게 말아주기 도마나 넓은 접시에 소고기를 얇게 길게 펼쳐 놓습니다. 고기 표면에 찹쌀가루(또는 밀가루)를 체로 쳐서 살짝 뿌려줍니다. (접착제 역할을 하여 구울 때 풀리지 않습니다.) 고기 위에 깻잎을 올리고, 그 위에 팽이버섯을 적당량 얹어줍니다. 아래에서부터 빈틈이 없도록 짱짱하고 돌돌 단단하게 말아줍니다. STEP 3. 팬에 노릇하게 구워내기 1.달군 팬에 식용유 1큰술을 두릅니다. 2.말아둔 소고기말이의 말린 끝부분(고기 접합부)이 바닥으로 향하도록 먼저 올려줍니다. Tip: 말린 끝부분을 먼저 익혀야 고기가 단단하게 고정되어 풀리지 않습니다. 3.중약불에서 굴려가며 겉면의 소고기가 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. STEP 4. 양념장 넣고 졸이기 고기가 80% 이상 익으면 팬의 기름을 키친타월로 가볍게 닦아냅니다. 준비한 양념장(진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 2큰술, 후추 약간)을 부어줍니다. 중불에서 고기말이를 굴려가며 양념이 촉촉하고 윤기 있게 배어들 때까지 졸여냅니다. 접시에 보기 좋게 담고 통깨나 쪽파를 송송 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

고등어김치찜

생고등어 2토막 약 250g ​ 잘 익은 김치 200g ​ 무 100g ​ 양파 1/2개 ​ 대파 1/2대 ​ 물 250ml ​ 고춧가루 1큰술 ​ 다진 마늘 1작은술 ​ 진간장 1작은술 (선택) ​ 생강가루 약간 (선택) 첫 번째, 무와 김치부터 익혀주세요. ​ 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 잘 익은 김치를 올려주세요. ​ 물 250ml를 넣은 다음 뚜껑을 덮고 중불에서 약 7분 정도 끓여줍니다. ​ 무와 김치를 먼저 익히면 채소의 맛이 국물에 우러나고, 나중에 고등어를 넣었을 때 생선살이 지나치게 부서지는 것도 줄일 수 있어요. ​ 두 번째, 고등어와 양념을 넣어주세요. ​ 김치 위에 손질한 고등어를 올리고 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣어주세요. ​ 양파도 함께 넣어줍니다. ​ 김치가 충분히 짭짤하다면 간장은 넣지 않아도 괜찮아요. ​ 세 번째, 중약불에서 자작하게 졸여주세요. ​ 뚜껑을 덮고 약 15분 정도 익히면서 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹어주세요. ​ 이때 고등어를 자꾸 뒤집지 않는 것이 중요해요. ​ 생선살이 쉽게 부서질 수 있거든요. ​ 국물이 너무 빠르게 줄어들면 물을 2-3큰술씩 추가해주면 됩니다. ​ 마지막으로 대파를 넣고 약 3-5분 더 끓여주세요. ​ 고등어 두께에 따라 조리 시간은 달라질 수 있으니 가장 두꺼운 부분까지 충분히 익었는지 확인해주세요. ​ 속살이 불투명해지고 쉽게 갈라지면 잘 익은 상태예요. 식품용 온도계가 있다면 중심 온도 63도 이상을 확인하면 더 확실하답니다.

로블ㅎ

고단백 다이어트 황태해장국

황태채 40g ​ 무 120g ​ 콩나물 120g ​ 두부 150g ​ 달걀 2개 ​ 대파 1/2대 ​ 다진 마늘 1작은술 ​ 참기름 1작은술 ​ 국간장 2작은술 ​ 물 800ml ​ 소금과 후추 약간 첫 번째, 황태를 볶아주세요. ​ 냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중약불로 달궈주세요. ​ 준비한 황태채와 무를 넣고 약 2분 정도 가볍게 볶아줍니다. ​ 대파도 조금 넣어 함께 볶아주면 은은한 향이 살아나요. ​ 이 과정이 생각보다 중요해요. ​ 황태를 먼저 볶아주면 고소한 향이 올라오고 국물에도 깊은 맛이 더해지거든요. ​ 다만 센 불에서 오래 볶으면 황태가 쉽게 마르거나 탈 수 있으니 중약불을 유지해 주세요. ​ 두 번째, 국물을 끓여주세요. ​ 볶아진 황태에 물 800ml를 붓고 다진 마늘을 넣어주세요. ​ 중강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 6-7분 정도 끓여줍니다. ​ 국물이 서서히 뽀얗게 변하면서 황태 특유의 구수한 향이 올라올 거예요. ​ 별도의 사골육수나 조미료가 없어도 충분히 맛있는 국물을 만들 수 있답니다. ​ 세 번째, 콩나물과 두부를 넣어주세요. ​ 무가 어느 정도 익었다면 콩나물과 두부를 넣어주세요. ​ 뚜껑을 열어둔 상태로 약 4-5분 정도 더 끓여주면 됩니다. ​ 콩나물은 너무 오래 끓이면 아삭한 식감이 줄어들기 때문에 적당히 익혀주는 게 좋아요. ​ 두부는 부서지지 않도록 가볍게 저어주세요. ​ 네 번째, 달걀로 마무리해요. ​ 국간장 2작은술을 넣고 간을 본 다음 부족한 간은 소금으로 조절해 주세요. ​ 달걀 2개를 가볍게 풀어 국물 위에 천천히 둘러줍니다. ​ 이때 바로 휘젓지 않는 것이 작은 비법이에요. ​ 달걀이 어느 정도 익을 때까지 기다리면 부드러운 달걀결이 살아나면서 국물도 지저분해지지 않아요. ​ 마지막으로 남은 대파와 후추를 조금 넣으면 완성이랍니다. *다이어트 식단으로 먹기 좋은 이유 ​ 황태해장국의 가장 큰 장점은 기름을 많이 사용하지 않아도 맛있는 국물을 낼 수 있다는 점이에요. ​ 황태에 들어 있는 단백질에 달걀과 두부의 단백질까지 더할 수 있어서 일반적인 채소국보다 단백질을 챙기기 좋아요.

로블ㅎ

양배추 김치 만들기

재료 양배추 큰 거 1통 쪽파 반 단 고춧가루 종이컵 반 컵 사과 반 개 다진 마늘 두 숟가락 간장 종이컵 반 컵 배 반 개 (생략 가능) 다진 생강 한 숟가락 (생략 가능) 쌀밥 반 공기(생략 가능) 통깨 조리 순서 1> 양배추 심지를 제거하고 한 입 크기로 썰어줍니다. 2> 물 1리터에 천일염을 세 숟가락 풀고 양배추를 20분 담궈 줍니다. 3> 사과와 배, 마늘, 생강, 고춧가루, 간장, 쌀밥 모두 믹서에 넣고 갈아줍니다. 4> 양배추를 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 5> 밀폐가 잘 되는 통에 양배추와 손질한 쪽파와 양념(레시피 3)을 넣어 버무려 줍니다. 너무나 세게 꽉꽉 주무르지 말고 적절하게 잘 버무린 뒤 통깨를 넣으면 양배추김치 만들기 완성입니다 6> 실온에 이틀 뒀다가 냉장고에 넣어줍니다. 너무나 더운 여름이라면 하루 뒤 넣어줄게요. 양배추 김치에는 설탕을 넣는 대신 과일로 단맛을 냈고 양배추 자체가 다이어트에 무척 도움이 되는 식재료지요. 지방과 당분이 적고 칼로리도 낮은데 포만감과 식감이 굉장히 좋지요. 칼슘과 식이섬유가 풍부해서 배변 활동에 도움이 되며, 골다공증 예방에도 좋습니다

메가망나뇽

애호박 표고 숙주 덮밥 만들기

재료) 애호박 숙주 표고버섯 두부 양파 현미유 간장 참기름 조리방법 1> 애호박, 양파, 표고를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 2> 팬에 현미유를 두르고 두부를 튀기듯이 구워서 준비합니다. 3> 다시 팬에 현미유를 살짝 두르고, 애호박, 양파를 먼저 볶은 뒤 숙주, 표고를 넣고 볶습니다. 4> 천일염 한 티스푼과 간장을 4숟가락 넣고, 물 20ml 넣고 익을 때까지 볶아줍니다. 5> 현미밥에 볶은 채소와 두부를 올려줍니다. 참기름을 쪼로록 뿌려줍니다.  채로 가득넣고 두부가 들어가서 속이 든든한 덮밥이예요 현미밥 양을 조절하면 참 좋습니다 표고버섯의 밑둥도 쫑쫑 썰어 넣으면 혈당관리와 다이어트에 좋습니다

메가망나뇽

따뜻한 ‘채소 샐러드’ 만들기

재료 애호박 1/2(쥬키니) 브로콜리 1/3 양파 1 표고버섯 2 방울토마토 9개 소금 올리브오일 •소스 재료 진간장 3숟가락 올리브오일 3숟가락 애플 비니거 1숟가락(대신 사과식초) 후추 적당히 홀그레인 머스터드 1숟가락 조리순서 1> 재료를 깨끗하게 세척 후 토마토를 제외하고 한입 크기로 잘라주세요. 2> 팬에 올리브오일을 두르고 토마토와 버섯을 제외하고 중불에 볶아줍니다. 3> 채소가 익으면 토마토와 버섯을 넣고 올리브오일을 좀 더 넣어주고 소금 간을 해줘요. 4> 뚜껑을 덮고 약불에 둡니다. 그동안 소스를 만들어요. 5> 불을 끄고 채소를 담아줍니다. 소스를 위에 뿌려주면 끝이에요 애호박은  면역력을 높이고 눈 건강에도 좋습니다. 브로콜리는 사람의 뇌와 비슷한 모양인데 뇌암을 예방하고 레몬보다 2배 많은 비타민 C, 겨울철 면역력 보강에 좋죠. 특히, 설포라펜 성분이 들어있어 변비와 장 건강에 좋고 대장암 위험도 낮추는 멋진 식재료입니다.  모든 재료가 건강에 좋고 다이어트에 좋은 조합입니다

메가망나뇽

청경채 표고버섯 볶음 만들기

제료 청경채 5 표고 3 마늘 3 가는 소금 후추 간장 메이플시럽 조리 순서 1> 청경채를 반으로 자르고, 표고버섯을 얇게 썰어 줍니다. 마늘은 잘 다져주고요. 2> 끓는 물에 청경채와 표고버섯을 빠르게 데쳐줍니다. 담갔다 빼는 수준이면 됩니다. 3> 기름을 넉넉하게 두르고, 마늘을 볶다가 청경채와 표고버섯을 넣고 볶아 줍니다. 4> 소금 1/4 스푼, 간장 1스푼, 메이플 시럽 1스푼 넣고 빠르게 볶아 줍니다. 5>불 끄고 후추랑 통깨를 뿌려줍니다. 청경채는 열량은 무척 낮고 비타민C와 식이섬유가 많이 들어있는 채소예요 아삭아삭한 식감과 함께 칼슘과 철분 등 영양소를 함유되어 있고, 당뇨질환과 혈관질환, 눈 건강 개선, 면역력 강화에도 좋습니다. 표고버섯에 든 엘리타데닌 성분은 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압과 심근경색, 동맥경화 등 심혈관 질환과 성인병 방지에 좋고, 베타클로칸 성분은 면역역을 향상시킨다고 합니다.

메가망나뇽

채소잡채 만들기

재료 당면 2인분 (30분 불려두기) 당근 1개 양파 1개 느타리 버섯 300g 시금치 무침 200g 현미유 간장 원당(설탕) 참기름 통깨 조리순서 1> 양파와 당근을 채 썰어 기름에 볶아줍니다. 2> 느타리버섯은 물로 볶아줍니다. 3> 명절에 먹다 남은 시금치 무침을 준비합니다. 4> 팬에 기름을 두르고 불린 당면을 넣습니다. 간장과 원당을 넣고 간이 배게 중불로 볶아줍니다. 5> 볶아둔 채소들을 모두 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 잡채는 칼로리 때문에, 또는 조리법이 복잡해서 먹을때 부담이예요 냉장고 속 채소를 활용해 맛있는 채소 듬뿍 잡채로 먹으면 칼로리 부담이 적어요 휘리릭 볶아서 먹어봐야 겠어요

메가망나뇽

표고 가득국수 만들기

재료 표고버섯 소면 (옥수수면) 간장 참기름 후추 물엿 조리 순서 1> 데운 프라이팬에 기름을 두르고 표고 4개를 얇게 자르고 볶아줍니다. 마지막에 물(5숟가락) 소금과 후추를 넣고 간을 해준 후 잠시 버섯은 식혀둡니다. 2> 끓는 물에 소면을 원하는 만큼 넣고 삶아줍니다. 기왕이면 면은 적게 표고를 더 많이 먹는 걸 추천합니다.  3> 거품이 올라오면 찬물을 넣어줍니다. 3번을 반복한 후 흐르는 물에 씻어주고, 체에 밭쳐 물을 빼줍니다. 4> 소면 1인분에 간장 2 물엿 1 참기름 1 통깨 1 넣고 비벼줍니다. 볶은 표고버섯을 고명으로 가득 올려줍니다. 표고버섯은 베타글루칸 성분이 함유되어 면역력 향상에 도움을 줍니디.,  나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춘다고 합니다. 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지시켜 주기 때문에 다이어트에 좋습니다.

메가망나뇽

콩나물 냉채

1. 재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 콩나물 200g (약 1봉지) 게살(크래미) 3~4개 오이 1/2개 당근 1/4개 파프리카 (노랑/빨강) 각 1/4개 (선택 사항: 색감용) 겨자 냉채 양념장: 연겨자 1~1.5큰술 (취향에 따라 톡 쏘는 강도 조절) 식초 3큰술 설탕 2큰술 진간장 또는 국간장 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 0.5큰술 (선택 사항: 고소함 추가) 통깨 약간 ​ 2. 조리 순서 STEP 1. 콩나물 삶기 및 열 식히기 (아삭함의 핵심) 콩나물 손질: 콩나물은 깨끗이 씻어 지저분한 껍질을 제거합니다. 삶기: 냄비에 물 1컵과 소금 0.5큰술을 넣고 물이 끓어오르면 콩나물을 넣어 약 2~3분간 삶아줍니다. (냄비 뚜껑은 처음부터 열고 삶아야 비린내가 나지 않습니다.) 냉옥욕: 삶아낸 콩나물은 즉시 찬물(또는 얼음물)에 헹궈 열기를 빠르게 빼줍니다. 물기 제거: 체에 받쳐 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (물기가 남아있으면 양념이 겉돌게 됩니다.) STEP 2. 부재료 손질하기 오이, 당근, 파프리카: 콩나물과 비슷한 길이(약 5cm)로 얇게 채 썰어줍니다. 크래미(게살): 결대로 얇게 찢어서 준비합니다. STEP 3. 새콤알싸한 겨자 양념장 만들기 볼에 연겨자 1~1.5큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 설탕과 연겨자가 덩어리지지 않고 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 잘 풀어 섞어줍니다. Tip: 만들어둔 양념장은 냉장고에 10~20분 정도 넣어두어 차갑게 만들면 더욱 상큼하고 맛있습니다. STEP 4. 버무리기 및 차갑게 내기 넓은 볼에 물기를 뺀 콩나물, 채 썬 야채, 찢어둔 게살을 모두 담습니다. 만들어둔 겨자 양념장을 붓고 손끝으로 가볍게 살살 버무려 줍니다. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

목이버섯 들깨국

1. 재료 준비 (2~3인분 기준) 메인 재료: 불린 목이버섯 150g (건목이버섯 기준 약 15~20g), 무 100g, 대파 1/2대 육수 재료: 멸치 다시마 육수 800ml (또는 코인 육수 1~2개 + 물 800ml) 양념 재료: 들깨가루 4~5큰술 (취향에 따라 조절) 국간장 1.5큰술 멸치액젓 또는 참치액젓 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 들기름 1큰술 찹쌀가루 1큰술 (선택 사항: 국물을 더 걸쭉하게 만들고 싶을 때) 소금 약간 (부족한 간 맞추기용) ​ 2. 조리 순서 STEP 1. 재료 손질하기 1.목이버섯 불리기 및 손질: 건목이버섯이라면 미지근한 물에 20~30분간 충분히 불려줍니다. 밑동의 딱딱한 부분(지저분한 부위)을 칼로 제거하고, 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다. 2.채소 손질: 무는 너무 두껍지 않게 나박썰기(적당한 크기로 얇고 네모나게) 해줍니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. STEP 2. 재료 볶기 1.냄비에 들기름 1큰술을 두르고 손질한 무를 먼저 넣어 중불에서 1~2분간 볶아줍니다. 2.무가 약간 투명해지기 시작하면 목이버섯과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 함께 1~2분 정도 더 볶아 들기름 향이 잘 배어들게 합니다. STEP 3. 육수 넣고 끓이기 1.볶은 재료에 멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 강불로 올립니다. 2.국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 국간장 1.5큰술과 액젓 1큰술을 넣어 무가 폭 익을 때까지 약 5~7분간 끓여줍니다. (거품이 오르면 깔끔한 국물을 위해 살짝 거둬내 주세요.) STEP 4. 들깨가루 및 대파 넣기 1.무가 부드럽게 익으면 들깨가루 4~5큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. Tip: 더 걸쭉하고 진한 농도를 원하시면, 물 3~4큰술에 찹쌀가루 1큰술과 들깨가루를 함께 개어서 넣으시면 됩니다. 2.썰어둔 대파를 넣고 1~2분간 더 자작하게 끓여줍니다. 3.간을 보고 부족하다면 소금을 한 꼬집씩 넣어가며 입맛에 맞게 최종 간을 맞춥니다. ​ 💡 맛을 높이는 한 끗 팁 (Tip) 버섯 조합: 목이버섯 외에도 표고버섯이나 느타리버섯을 조금 섞어 넣으면 버섯 특유의 감칠맛이 더욱 풍부해집니다. 불리기 전 세척: 건목이버섯은 물에 불리면 부피가 약 10배 이상 커지므로 적당량만 사용하시고, 불린 후 구석구석 이물질이 없도록 잘 헹궈주세요.

로블ㅎ

버섯 시금치 온메밀

재료: 메밀면, 표고버섯, 시금치, 다시마 육수, 간장. 육수에 버섯을 끓이고 삶은 메밀면과 시금치를 넣어 따뜻하게

열정남자

매콤 참깨 두부 비빔면

재료: 소면, 두부, 오이, 당근, 간장, 식초, 고추장, 참깨. 면을 삶아 헹구고 구운 두부와 채소를 올린 뒤 양념장에 비벼요.

열정남자

오징어 파프리카 볶음

재료: 손질 오징어, 파프리카, 양파, 마늘, 간장. 채소를 볶다가 오징어를 넣고 속까지 익혀 밥과 함께 먹어요.

열정남자

채소 듬뿍 넣은 고단백 닭도리탕

닭다리살 450g (껍질 제거한 순살) ​ 양배추 150g ​ 양파 1/2개 ​ 감자 1/2개 ​ 애호박 1/3개 ​ 대파 1/2대 ​ 청양고추 1개 (선택) ​ 물 300ml ​ 양념 재료 ​ 고춧가루 1큰술 ​ 진간장 1.5큰술 ​ 고추장 1작은술 ​ 다진 마늘 1큰술 ​ 알룰로스 1작은술 (선택) ​ 후추 약간 ​ 넓은 프라이팬이나 깊이가 있는 궁중팬을 중불로 달궈주세요. ​ 기름은 생략하거나 필요할 때만 아주 소량 사용해요. ​ 손질한 닭고기를 넣고 약 2-3분 정도 겉면을 익혀주세요. ​ 완전히 익히는 과정이 아니라 고기 표면의 색이 변할 정도로만 익혀주면 돼요. ​ 이렇게 먼저 익혀두면 양념을 넣고 끓였을 때 고기가 서로 달라붙는 것도 줄일 수 있어요. ​ 다만 닭가슴살을 사용한다면 오래 볶지 않는 것이 좋아요. 너무 오래 가열하면 퍽퍽해질 수 있거든요. ​ ━━━━━━━━━━━━ ​ 3. 매콤한 양념 넣고 끓이기 ​ 닭고기 겉면이 익으면 준비한 물 300ml를 부어주세요. ​ 고춧가루, 진간장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 양념이 잘 풀리도록 섞어줍니다. ​ 이어서 감자와 양파를 넣어주세요. ​ 중강불에서 끓기 시작하면 중불로 낮추고 약 10분 정도 끓여줍니다. ​ 닭도리탕은 양념을 많이 넣는 것보다 적당히 졸여주는 것이 중요해요. ​ 처음부터 간을 너무 세게 하면 국물이 줄어들었을 때 짜질 수 있답니다. ​ 고추장은 적게 넣고 고춧가루로 칼칼한 맛을 내면 단맛과 짠맛을 조절하기도 좋아요. ​ ━━━━━━━━━━━━ ​ 4. 양배추 넣고 마무리하기 ​ 감자가 어느 정도 익으면 양배추와 애호박을 넣어주세요. ​ 양배추가 양념에 살짝 잠기도록 섞은 뒤 5-7분 정도 더 끓여줍니다. ​ 이때 물이 너무 빨리 줄어들면 조금씩 추가해 주세요. ​ 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 2분 정도 더 끓여주면 완성이에요. ​ 닭고기는 가장 두꺼운 부분까지 완전히 익어야 해요. 가능하면 중심 온도 74도 이상을 확인해 주세요. ​ 국물이 너무 묽다면 뚜껑을 열고 살짝 더 졸여주면 됩니다. ​ 양배추가 부드러워지면서 국물에 은은한 단맛이 더해져요.

로블ㅎ

양배추 샤브샤브

주재료: 양배추 1/4통, 소고기(샤브샤브용) 300g 부재료 (선택): 숙주나물 1봉지, 버섯(느타리, 팽이, 표고 등) 적당량, 대파 1대, 청경채 또는 알배기 배추 약간 육수 재료: 물 1.5L, 국물용 멸치 10마리, 다시마 2~3장, 대파 뿌리 또는 양파 1/2개 (또는 시판 쯔유/샤브샤브 육수 팩 활용 가능) 찍어 먹는 소스: 간장소스(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 와사비 약간) 또는 칠리소스, 땅콩소스 등 취향에 맞는 소스 ​ 2. 조리 순서 1.육수 우려내기 냄비에 물 1.5L와 육수 재료(멸치, 다시마, 양파 등)를 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 중불로 줄여 10분 정도 더 끓인 뒤 건더기를 모두 건져냅니다. 팁: 시판 쯔유나 육수 코인, 샤브샤브 전용 소스를 사용하면 더욱 간편하게 육수를 만들 수 있습니다. 2.채소 손질하기 양배추는 먹기 좋은 크기로 굵게 채 썰거나 큼직하게 썰어둡니다. 숙주와 버섯, 청경채 등 다른 부재료도 깨끗이 씻어 준비합니다. 3.끓이면서 먹기 전골냄비나 넓은 냄비에 손질한 양배추와 숙주, 버섯을 바닥에 넉넉히 깔아줍니다. 준비한 육수를 붓고 불을 켠 뒤 채소가 숨이 죽을 때까지 살짝 끓여줍니다. 4.고기 곁들이기 국물이 끓으면 샤브샤브용 소고기를 조금씩 넣어 익힙니다. 부드럽게 익은 고기와 아삭한 양배추를 함께 건져 준비한 소스에 찍어 드시면 됩니다. ​ 3. 맛있게 즐기는 팁 (마무리) 칼국수나 죽 추가: 고기와 채소를 다 건져 먹은 남은 육수에 칼국수 면이나밥, 참기름, 달걀을 넣어 칼국수나 죽을 만들어 드시면 완벽한 마무리가 됩니다. 매콤한 맛을 원할 때: 육수에 청양고추나 페퍼론치노를 1~2개 띄워 칼칼한 맛을 더해도 좋습니다.

로블ㅎ

청경채 두부볶음

1. 준비 재료 (2인분 기준) 주재료: 두부 1모(단단한 부침용 또는 찌개용), 청경채 3~4포기 부재료 (선택): 대파 약간, 다진 마늘 0.5큰술, 홍고추 1개(색감용) 양념소스: 간장 2큰술 굴소스 1큰술 맛술(또는 청주) 1큰술 알룰로스0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 물 2~3큰술 ​ 2. 조리 순서 ① 재료 손질하기 청경채: 밑동을 잘라내고 지저분한 잎을 떼어낸 뒤, 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 길쭉하게 썰어주세요. 깨끗한 물에 헹군 후 물기를 체에 받쳐 빼줍니다. 두부: 한 입 크기(큐브 모양이나 도톰한 납작 모양)로 썬 후, 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 제거해주세요. ② 두부 노릇하게 굽기 달군 팬에 식용유를 두르고, 썬 두부를 올려 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 구워줍니다. (이렇게 한번 구워야 볶을 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다.) 구운 두부는 잠시 접시에 꺼내둡니다. ③ 채소와 양념 볶기 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 먼저 향을 내줍니다. 향이 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 살짝 숨이 죽을 때까지 1분 정도 빠르게 볶아주세요. ④ 조리기 및 완성 볶던 청경채 위에 미리 구워둔 두부를 넣고, 준비한 양념소스(간장, 굴소스, 맛술, 올리고당, 물)를 골고루 부어줍니다. 양념이 두부와 청경채에 잘 배어들도록 중불에서 1~2분 정도 살짝 조리듯 볶아줍니다. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 가볍게 섞어주고, 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다!

로블ㅎ

딜 볶음밥

1. 매콤 칼칼한 '닭갈비 스타일' 닭 볶음밥 (추천) [준비 재료] 주재료: 닭다리살 또는 닭가슴살 1~2컵 (한 입 크기로 썰기), 밥 1.5공기 부재료: 대파 반 대, 양파 반 개, 양배추 한 줌 (선택) 양념장: 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름, 식용유 [만드는 방법] 재료 손질: 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 양파, 양배추도 알맞은 크기로 썰어줍니다. 양념장 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕을 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 닭고기 볶기: 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아 파기름을 낸 뒤, 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 채소와 양념 넣기: 닭고기가 반쯤 익으면 양파와 양배추를 넣고 함께 볶다가, 만들어둔 양념장을 넣어 닭고기와 채소에 양념이 잘 배도록 볶습니다. 밥 넣고 볶기: 볶은 재료에 밥을 넣고 중불에서 주걱을 세워가며 골고루 볶아줍니다. 마무리: 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 향을 더해주면 완성됩니다.

로블ㅎ

두부 표고버섯볶음

1 두부 깍뚝썰기 표고버섯 먹기좋게 썰기 2 기름두르고 두부먼저 굽다가 버섯도 넣고 같이 볶아요 소금 후추 조금 넣어서 볶아요 3 다볶았으면 그릇에 담고  소스 부어 드세요 소스 간장1 올리브오일 1 레몬즙1참기름 1 깨

송쩡

한혜진 낫또 비빔밥

1 계란 후라이 준비 2 아보카도 1 씨빼고 과육을 먹기 좋게 썰고 3 낫또 간장 겨자비벼서 준비 4볼에  잡곡밥 .샐러드야채, 아보카도 ,낫또 .올리고  느끼함을 잡아줄 오이고추 하나 썰어서 올리고  계란후라이 올려 비벼드세요

송쩡

깻잎 버섯 파스타

1 파스타는 삶아서그대로 식혀서 대기 2 새송이 1개는 필러로 얇게 벗기기 소금 후추 넣고 볶아주세요 3 깻잎 여러장 돌돌말아 가늘게 썰어주세요 4 볼에 파스타 버섯 깻잎 드레싱 넣고 섞어드세요 드레싱 들기름 3 간장1 레몬즙1  들깨가루1  소금 후추( 간보면서 해주기)

송쩡

오트밀 리조또 만들기

재료) 오트밀 오트 음료(두유, 아몬드 음료 다 괜 찮아요.) 대파 1대 양파 1개 애호박 1/3개 팽이버섯 1팩 조리 순서 1> 양파, 대파, 애호박, 팽이버섯을 모두 작게 잘라줍니다. 2> 오일 없이 팬에 양파, 대파, 애호박, 팽이버섯을 넣고 타지 않게 볶아줍니다. 3> 어느 정도 익으면 현미유를 둘러줍니다. 4> 재료들이 노릇해지면 오트 음료 300ml를 부어줍니다. 간장 1숟가락, 소금 반 숟가락, 후추를 톡톡톡 넣어 간을 맞춥니다. 5> 오트밀을 넣고 뭉근하게 끓여줍니다. 접시에 담아서 먹으면 됩니다 오트밀은 슈퍼푸드로 다이어트에 큰 도움이 되는 식재료예요.  식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지해 주기 때문에 과식과 군것질을 줄이는 데 도움이 돼요.  또한, 식물성 단백질이 풍부해 다이어트할 때 부족해지기 쉬운 영양소를 채워줍니다. 

메가망나뇽

두부 야채 포케 만들기

재료 두부 1/2 오이 1/3 방울토마토 5 양파 1/4 잎채소 4장 현미밥 or 퀴노아 1 공기 소스 재료 간장 2 숟가락 참기름 1 숟가락 메이플 시럽 or 올리고당 반 숟가락 다진 마늘 1 티스푼 식초 1 티스푼 통깨 갈아서 1 숟가락 조리 순서 먼저, 두부 굽기 1> 두부는 키친 타월로 물기를 빼고 깍둑 썰어요. 2> 아주 살짝 기름을 두르고 소금 후추로 간을 한 뒤 오븐에 넣어 노릇하게 구워주세요. 팬이나 에어프라이어에 구워도 좋아요. 3> 구운 두부에 마리네이드 소스를 붓고 10분 정도 자장자장 재워둬요. 둘째, 채소 손질하기 1> 오이는 반달 모양으로 썰고, 양파는 얇게 슬라이스 해서 찬물에 담갔다가 물기 제거해요. 2> 방울토마토는 반으로 자르고, 잎채소는 먹기 좋게 뜯어요. 셋째, 플레이팅 1> 밥이나 퀴노아 위에 잎채소를 먼저 깔고, 주변에 두부, 오이, 토마토, 양파를 예쁘게 담아요. 2> 남은 마리네이드 소스를 위에 살짝 뿌리고, 다양한 채소를 더 넣고 통깨나 김가루, 땅콩이나 마늘 후레이크 추가하면 더 욱 맛있어요. 두부는 단백질이 풍부해서 포만감 오래가고요,  방울토마토는 칼로리 낮고 비타민 많아서 상큼하게 먹기 좋아요.  퀴노아는 식이섬유도 많아서 든든하고요. 현미밥은 혈당관리할때 좋지요 한데 모아서 든든하고 다채롭게 먹기 딱인거 같아요

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다이어트 비빔면 만들기

재료 두부면 200g 청양고추 1개 김가루 5숟가락 양배추 1/6 양념 간 마늘 2숟가락 참기름 1숟가락 간장 2숟가락 고춧가루 1숟가락 쓰리라차 소스 2숟가락 통깨 1숟가락 설탕 1숟가락 조리 순서 1> 두부면을 물에 씻고 물기를 꽉 짜고 보울에 담아주세요. 2> 양념을 모두 넣어 면과 버무려 주세요. 3> 청양고추를 다져서 넣어주고,  양배추를 얇게 채를 쳐서 넣어주세요. 4> 그릇에 담고 김가루를 뿌려서 먹어요. 매코하게 비벼서 입맛 돋우는데 좋겠네요 두부면과 야채넣어 부담없이 들기는 다이어트 음식입니다 식단할때 이걸로 입맛과 정체기 돌파해야 겠어요

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브로콜리 버섯 들깨무침 만들기

재료 브로콜리 1개 새송이버섯 2개 들깻가루 2숟가락 간장 1숟가락 당근 1/10개 들기름 1숟가락 조리 순서 1> 잘 세척하고 자른 브로콜리를 끓는 물에 소금 한 스푼 넣고 데쳐줍니다. 저는 브로콜리를 식초물에 10분 담가뒀다가 세척합니다. 2> 데친 브로콜리는 찬물에 바로 식혀줘요. 그래야 아삭한 식감이 살아납니다. 3> 같은 물에 새송이버섯을 데쳐요. 4> 데친 새송이는 식혀서 물기를 꽉 짠 뒤에 얇게 썰어줘요. 5> 데친 브로콜리와 새송이버섯 그리고 얇게 채 썬 당근(1/10)을 넣고 들깻가루 2숟가락, 간장 1숟가락, 소금 두 꼬집 넣고 잘 버무려 줍니다. 브로콜리와 버섯의 조합이란, 저는 너무 좋아하는 식재료들입니다 들깨가루와 무쳐내면 고소하고 구수하고 더 맛있을거 같아요

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