느타리버섯 파스타

1. 재료 준비 (1인분 기준)

• 주재료:

• 통밀면 100g 

• 느타리버섯 150g (넉넉히 준비할수록 맛있습니다)

• 통마늘 5~6알 (편으로 썰기)

• 페페론치노 3~4개 (또는 청양고추 1개)

• 통깨 또는 파슬리가루 약간

• 양념 재료:

• 올리브유 3~4큰술 (또는 들기름 2큰술)

• 굴소스 1큰술 (또는 참치액 1큰술)

• 간장 0.5큰술

• 면수(면 끓인 물) 1/2컵 (약 100ml)

• 소금, 후춧가루 약간

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2. 조리 순서

STEP 1. 재료 손질하기

1. 버섯 손질: 느타리버섯은 밑동을 잘라내고, 결대로 굵직하게 찢어 씻은 뒤 물기를 살짝 짜줍니다. (버섯이 큼직해야 볶았을 때 식감이 좋습니다.)

2. 부재료 손질: 마늘은 편으로 얇게 썰고, 페페론치노는 손으로 굵게 부숴둡니다.

STEP 2. 파스타 면 삶기

1. 냄비에 물 1리터와 소금 1큰술을 넣고 끓입니다.

2. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 봉지에 적힌 권장 시간보다 1~2분 적게 삶아줍니다. (나중에 버섯과 함께 볶아 익힐 예정입니다.)

3. 면을 건져내고, 면수(면 끓인 물) 1/2컵을 따로 받아둡니다.

STEP 3. 마늘 및 느타리버섯 볶기

1. 달군 팬에 올리브유 3~4큰술(또는 들기름)을 두르고, 편마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇하게 향을 냅니다.

2. 마늘 향이 올라오면 강불로 올리고 손질한 느타리버섯을 넣습니다.

3. 버섯에 소금 한 꼬집, 후춧가루 약간을 뿌려 강불에서 노릇노릇해질 때까지 수분을 날려가며 볶아줍니다.

• Tip: 버섯을 노릇하게 바짝 볶아주어야 수분이 빠지고 쫄깃한 식감과 풍미가 극대화됩니다.

STEP 4. 면과 양념 넣어 볶아 마무리하기

1. 노릇하게 볶아진 버섯에 삶은 파스타 면과 굴소스 1큰술, 간장 0.5큰술, 따로 빼둔 면수 1/2컵을 넣습니다.

2. 중강불에서 팬을 재빨리 흔들어가며 양념과 면수가 잘 어우러지도록 1~2분간 자작하게 볶아줍니다. (면수와 기름이 섞이면서 살짝 걸쭉해집니다.)

3. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춘 뒤, 불을 끄고 후춧가루나 통깨(또는 파슬리)를 뿌려 접시에 담아냅니다.