무 강정

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료:

• 무 300g (약 1/3토막)

• 소금 0.5큰술 (무 절임용)

• 전분가루 4~5큰술 (감자전분 또는 옥수수전분)

• 식용유 (튀김용)

• 견과류 약간 (땅콩 분태, 아몬드 슬라이스, 통깨 등 - 선택 사항)

• 강정 소스 재료:

• 진간장 1.5큰술

• 알룰로스 2.5큰술

• 케첩 1큰술 (새콤달콤함 추가용)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 물 2큰술

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2. 조리 순서

STEP 1. 무 손질 및 절이기

1. 무는 껍질을 벗기고 한 입 크기(주사위 모양, 약 1.5~2cm 두께)로 깍둑썰기해 줍니다.

2. 볼에 손질한 무와 소금 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어 15~20분간 절여줍니다.

3. 절여진 무에서 수분이 나오면 물에 헹구지 않고, 키친타월로 무 표면의 수분을 꼭 눌러 완전히 제거해 줍니다.

• Tip: 수분을 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 튀김옷이 바삭하게 입혀집니다.

STEP 2. 튀김옷 입히기

1. 비닐봉지에 수분을 뺀 무와 전분가루 4~5큰술을 넣습니다.

2. 봉지에 공기를 넣고 빵빵하게 만든 뒤 흔들어 무 겉면에 전분가루를 골고루 코팅해 줍니다.

STEP 3. 노릇하게 튀겨내기

1. 팬에 무가 자작하게 잠길 정도의 기름을 두르고 170~180℃로 달궈줍니다.

2. 전분옷을 입힌 무를 하나씩 넣어 중불에서 3~4분간 튀겨줍니다.

3. 겉면이 바삭하고 노릇해지면 건져내어 체망이나 키친타월 위에서 기름을 빼줍니다.

• Tip: 무는 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익는 것이 특징입니다.

STEP 4. 소스 졸이기 및 버무리기

1. 팬에 진간장 1.5큰술, 물엿 2.5큰술, 설탕 0.5큰술, 케첩 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 2큰술을 한데 넣고 잘 섞어줍니다.

2. 중약불에서 소스를 끓이다가 바글바글 전체적으로 거품이 올라오면 불을 줄입니다.

3. 튀겨둔 무를 넣고 소스가 골고루 묻도록 재빨리 버무려 줍니다.

4. 불을 끄고 땅콩 분태나 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

💡 맛을 높이는 한 끗 팁 (Tip)

• 매콤한 맛 추가: 어른용 안주나 칼칼한 맛을 원하실 경우, 강정 소스에 고추장 0.5큰술이나 청양고추를 송송 썰어 넣으면 닭강정 느낌의 매콤달콤한 무 강정이 됩니다.