'사골곰탕 육수' 관련 커뮤니티 게시글 모음

소고기 숙주 쌀국수

쌀국수에 소고기와 숙주·양파를 넣고 육수를 부어 끓인다. 대파와 고수를 곁들인다.

열정남자

차완무시 (일본식 계란찜)

재료 80 g 닭다리살 4 pcs 새우 3 pcs 표고버섯 2 tbsp 풋콩 4 pcs 달걀 400 ml 다시 육수 2 tsp 미림 2 tsp 연간장 0.25 tsp 소금 1 pcs 쪽파 레시피 1>재료 준비하기: 닭다리살은 1cm 크기로 작게 깍둑썰기하고, 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해주세요. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 갓 부분만 얇게 썰어줍니다. . 2>믹싱 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 젓가락이나 포크로 천천히 접듯이 부드럽게 저어줍니다. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 하되, 거품이 생기지 않게 하는 것이 중요해요.  3>달걀에 다시 육수, 미림, 연간장, 그리고 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 천천히 저어줍니다. 달걀과 다시 육수의 비율은 대략 1:2인데, 이 비율이 부드럽고 탱글탱글한 찜을 만드는 비결이에요 4>손질한 닭고기, 새우, 표고버섯, 풋콩을 깊은 내열 용기에 바닥에 한 겹으로 고루 깔아줍니다. 5>달걀-다시 육수 혼합물을 고운 체에 걸러 재료 위에 바로 부어줍니다.  표면에 생긴 작은 거품들은 숟가락으로 살짝 걷어내 주세요 6>각 용기를 알루미늄 포일로 단단히 덮어 수증기가 찜 위로 떨어지는 것을 막아줍니다. 찜기에 물을 끓여 김이 오르면 용기를 넣고 바로 불을 최대한 약하게 줄여주세요.  7>약한 불에서 뚜껑을 열지 않고 15분간 쪄줍니다. 가운데 찔러 아직 덜 익은 것 같으면 2분 더 쪄주세요 8>찜기에서 용기를 조심스럽게 꺼내 얇게 썬 쪽파를 뿌려줍니다. 따뜻할때 먹으면 좋습니다 부드러운 계란찜은 속도 든든하고 기분도 좋게 합니다. 단백질 가득하고 씹히는 맛도 있어서 저작활동에도 참 좋습니다 따뜻하게 먹기 좋아서 아침에도 부담없이 먹을수 있겠어요

메가망나뇽

두부와 콩넣은 일본식 반찬 레시피

재료 30 g 마른 톳 200 g 당근 240 g 콩 80 g 유부 200 ml 다시마 육수 2 tbsp 간장 1 tbsp 미림 1 tbsp 참기름 1 tsp 흰 깨 레시피 1>건톳을 큰 볼에 담고 찬물을 넉넉히 부어 잠기게 해주세요. 20분간 불리고나서 물기를 최대한 짜주세요. 2>톳이 불어나는 동안 당근 껍질을 벗기고 약 4cm 길이로 가늘게 채 썰어주세요.  3>유부를 체에 담고 끓는 물을 양면에 골고루 부어주세요. 당근 채와 비슷한 굵기로 가늘게 썰어주세요 4>통조림 콩을 체에 붓고 찬물에 헹궈서 물기를 털어주세요.  5>프라이팬에 참기름을 두르고 중불로 가열해주세요. 기름이 반짝거리기 시작하면 채 썬 당근과 물기 짠 톳을 넣고 약 3분간 자주 뒤적이며 볶아주세요.  6>팬에 콩과 유부를 넣고 다시마 육수, 간장, 미림을 부어주세요. 중불에서 국물이 부드럽게 끓어오르게 해주세요 7> 불을 줄이고 뚜껑을 열고 15분간 조려주세요. 국물이 거의 다 졸아들고 톳이 진하고 윤기 나게 양념을 머금으면 완성이에요. 8> 불에서 내려 접시에 옮겨 담으세요. 위에 참깨를 뿌려주세요. 따뜻하게 드시거나 실온으로 식혀서 드세요.  섬유질이 풍부한 반찬이라서 넘 좋은거 같아요 꼬들한 식감과 조린맛이 밥과의 조합도 참 좋을꺼 같네요 탄수화물이 거의 없는 톳은 식이섬유가 많아서 반찬으로 잘 활용해봐야 곘어요

메가망나뇽

단호박 표고버섯 조림

재료 500 g 단호박 120 g 표고버섯 350 ml 다시마 육수 2 tbsp 간장 1 tbsp 맛술 1 tsp 생강 1 pcs 쪽파 1 tsp 참깨 레시피 1> 단호박은 반으로 갈라 씨를 파내고, 과육을 약 3cm 크기로 썰어주세요. 껍질은 그대로 두세요. 혈당 반응을 조절하는 데 도움이 되는 귀중한 식이섬유를 제공합니다. 2> 표고버섯은 질긴 기둥 부분을 잘라내고 각 버섯 갓을 반으로 잘라주세요. 생강은 곱게 갈아 따로 준비하고, 쪽파는 고명으로 쓸 수 있게 얇게 썰어둡니다. 3> 넓고 바닥이 두꺼운 냄비에 다시마 육수를 붓고, 간장, 맛술, 간 생강을 넣어 잘 섞어주세요. 냄비를 중불에 올리고 육수가 약하게 끓어오를 때까지 기다립니다. 4> 단호박 조각들을 껍질 부분이 바닥을 향하게 하여 냄비 바닥에 한 겹으로 깔아주세요. 뚜껑을 덮어주세요. 5> 단호박 조각들이 흐트러지지 않게 약불에서 12~15분간 조용히 끓여주세요. 젓가락이나 꼬치로 단호박의 가장 두꺼운 부분을 찔러봤을 때, 살짝 저항감이 느껴지면서 부드럽게 들어가면 다 익은 거예요. 너무 오래 익히지 마세요. 조각들이 모양을 유지해야 합니다. 6> 표고버섯 반쪽들을 단호박 조각들 사이 틈새에 끼워 넣어주세요. 뚜껑을 열고 3~4분 더 끓여서 버섯이 부드러워지고 조림 국물이 살짝 졸아들면서 맛이 응축되도록 해주세요. 7> 단호박과 표고버섯 조각들이 부서지지 않게 조심스럽게 두 개의 얕은 그릇에 옮겨 담으세요. 따뜻한 조림 국물을 채소 위와 주변에 끼얹어 주세요. 8> 표고버섯 반쪽들을 단호박 조각들 사이 틈새에 끼워 넣어주세요. 뚜껑을 열고 3~4분 더 끓여서 버섯이 부드러워지고 조림 국물이 살짝 졸아들면서 맛이 응축되도록 해주세요. 설탕이 들어가지 않은 조림 레시피예요 집에서 반찬을 하다보면 물엿이나 올리고당을 늘쓰는데요 이런 무가당 레시피도 알아 놓으면 건강식단으로 챙길 수 있겠어요

메가망나뇽

우엉 표고 버섯조림

재료 준비 (기준: 4인분) 주재료: 우엉 2대 (약 300g), 말린 표고버섯 5~6개 (또는 생표고버섯 5개) 우엉 손질용: 식초 1큰술 (아린 맛 제거용) 양념장: 간장 4큰술 맛술 2큰술 올리고당(또는 물엿) 2큰술 설탕 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 물 또는 표고버섯 우린 물 1컵 (종이컵 기준) ​ 2. 조리 순서 1.표고버섯 불리기 및 손질 말린 표고버섯은 미지근한 물에 미리 불려줍니다. (이때 우러난 버섯물은 조림장 육수로 사용하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.) 불린 표고버섯은 먹기 좋은 두께로 채 썰어줍니다. 생표고를 사용할 경우 바로 채 썰어 준비합니다. 2.우엉 손질하기 우엉은 껍질을 칼등이나 수세미로 살살 긁어내어 씻어줍니다. 채칼이나 칼을 이용해 어슷썰거나 얇게 채 썰어줍니다. 썰어둔 우엉은 갈변과 아린 맛을 막기 위해 식초 1큰술을 탄 물에 10분 정도 담갔다가 헹궈 물기를 빼줍니다. 3.우엉 살짝 데치기 (선택) 끓는 물에 우엉을 넣고 2~3분간 살짝 데쳐내면 떫은맛이 완전히 제거되고 조릴 때 훨씬 부드러워집니다. 4.팬에 볶고 조리기 팬에 식용유를 약간 두르고 손질한 우엉과 표고버섯을 넣어 1~2분간 가볍게 볶아줍니다. 준비한 양념장 재료(간장, 맛술, 설탕 등)와 버섯 우린 물 1컵을 팬에 부어줍니다. 5.졸여내기 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 15~20분간 은은하게 졸여줍니다. 중간중간 타지 않도록 잘 저어줍니다. 국물이 거의 줄어들면 올리고당 1큰술을 추가로 넣어 윤기를 더해줍니다. 6.마무리 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성됩니다.

로블ㅎ

무 어묵탕

필요 재료 (2~3인분 기준) 주재료: 사각 어묵 및 각종 모둠 어묵 4~5장, 무 1/3개(약 200g), 청양고추 1개, 대파 반 대 자유 선택 재료: 쑥갓, 팽이버섯, 꼬치 어묵 육수 재료: 국물용 멸치 10마리, 건다시마 2장, 물 4컵(약 800ml) 양념 재료: 국간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간(간 맞추기용), 맛술 1큰술(생략 가능) ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.재료 손질하기 무는 너무 두껍지 않게 나뭇잎 모양이나 한 입 크기(나블나블한 두께)로 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어두고, 어묵은 먹기 좋은 크기나 모양(지그재그 끼우기 등)으로 썹니다. 2.육수 우려내기 냄비에 물 4컵을 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 불을 줄여 5분간 더 끓인 뒤 멸치를 건져냅니다. 3.무 익히기 맑게 우려낸 육수에 썰어둔 무를 먼저 넣고 중불에서 5~7분 정도 끓여 무가 투명하게 익도록 합니다. (무에서 시원한 맛이 우러나옵니다.) 4.어묵과 양념 넣기 무가 익으면 준비한 어묵을 넣고, 국간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 맛술 1큰술을 넣습니다. 어묵이 부드럽게 부풀어 오를 때까지 3~5분 정도 중불에서 함께 끓여줍니다. 5.마무리하기 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여낸 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 취향에 따라 불을 끄기 직전 쑥갓이나 팽이버섯을 얹어주면 더욱 향긋하고 풍성한 어묵탕이 완성됩니다.

로블ㅎ

꽃송이버섯 맑은탕

준비 재료 (2~3인분 기준) 주재료: 꽃송이버섯 100g, 소고기(국거리용) 40g, 무 60g 부재료: 대파 20g, 쪽파(또는 미나리/쑥갓) 약간, 다진 마늘 약간 육수/양념: 물(또는 버섯 데친 물) 600ml, 국간장 1작은술, 소금, 후추 약간 ​ 📝 만드는 순서 1. 꽃송이버섯 손질하기 꽃송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 꽃송이버섯을 살짝 데친 후 건져내어 먹기 좋은 크기로 찢어둡니다. Tip: 버섯을 데쳐낸 물은 영양과 향이 우러나 있어 버리지 않고 탕의 육수로 사용하면 좋습니다. 2. 재료 준비하기 소고기는 얇게 썰고, 무는 나박하게(한입 크기로 얇게) 썰어 준비합니다. 대파와 쪽파(또는 미나리/쑥갓)는 5cm 정도 길이로 어슷하게 썰어둡니다. 3. 국물 끓이기 냄비에 버섯 데친 물(또는 생수) 600ml를 붓고, 썰어둔 소고기와 무, 다진 마늘 일부를 넣어 끓입니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 중간중간 걷어냅니다. 4. 버섯 및 채소 넣고 마무리하기 소고기가 익고 무가 부드럽게 익으면, 국간장과 소금으로 은은하게 간을 맞춥니다. 손질해 둔 꽃송이버섯과 대파, 쪽파(또는 쑥갓)를 넣고 한소끔 더 끓여낸 뒤, 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. ​

로블ㅎ

팽이버섯 고추장찌개

주재료: 팽이버섯 1봉지, 감자 1개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1~2개 선택 재료 (추천): 돼지고기(찌개용 또는 삼겹살) 100g, 두부 1/2모, 표고버섯 등 양념장: 고추장 1.5큰술 고춧가루 1큰술 다진 마늘 1큰술 국간장(또는 액젓) 1큰술 맛술 1큰술 (고기 비린내 제거용) 설탕 0.5큰술 (고추장의 텁텁함 제거) 국물: 물 500ml (또는 코인 육수 1~2알 / 멸치다시마 육수) ​ 🍳 조리 순서 1. 재료 손질하기 팽이버섯: 밑둥을 1~2cm 정도 자른 뒤, 먹기 좋은 굵기로 결대로 찢어둡니다. 채소: 감자와 양파는 한 입 크기로 네모지게 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다. 고기 (선택): 돼지고기를 사용할 경우 키친타월로 피를 닦아내고 준비합니다. 2. 고기 및 채소 볶기 (풍미 살리기) 냄비에 참기름이나 식용유를 살짝 두르고, 돼지고기와 다진 마늘을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. (고기가 없다면 이 단계를 건너뛰고 바로 육수와 감자를 넣어도 됩니다.) 3. 육수 붓고 끓이기 냄비에 물 500ml(또는 육수)를 붓고 감자를 먼저 넣습니다. 감자가 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 먼저 넣어주는 것이 좋습니다. 물이 끓어오르면 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술을 잘 풀어줍니다. 4. 양파와 두부 넣기 국물이 다시 끓으면 양파와 (준비했다면) 두부를 넣고 중불에서 5~10분 정도 끓여 감자가 완전히 익도록 합니다. 5. 간 맞추기 및 마무리 국간장(또는 액젓)을 넣어 부족한 간을 맞춥니다. 마지막으로 손질해 둔 팽이버섯, 대파, 청양고추를 모두 넣고 1~2분만 살짝 끓여낸 뒤 불을 끕니다. 팽이버섯은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣고 살짝 숨만 죽이는 것이 포인트입니다!

로블ㅎ

바지락 죽

준비물 (2~3인분 기준) 주재료: 바지락(살) 1~2컵, 쌀 1컵 (또는 찬밥 2공기) 부재료: 당근 1/4개, 애호박 1/4개, 표고버섯 1개 (채소는 냉장고 상황에 맞게 조절 가능) 양념: 참기름 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 물(또는 멸치육수) 6~7컵 ​ 🍳 조리 순서 1. 쌀과 재료 준비하기 쌀을 씻은 후 물에 30분~1시간 정도 불려둡니다. (시간이 없다면 찬밥을 사용해도 좋아요.) 당근, 애호박, 표고버섯은 곱게 다져줍니다. 2. 바지락 손질하기 생물 바지락을 사용하는 경우, 소금물에 담가 검은 비닐봉지를 씌워 해감한 뒤 깨끗이 씻어살을 발라내거나 껍데기째 준비합니다. (간단하게 냉동 바지락살을 사용할 때는 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요.) 3. 볶기 냄비에 참기름 2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 약불에서 향을 낸 뒤, 물기를 뺀 불린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 2~3분간 볶아줍니다. (찬밥을 사용할 경우, 채소를 먼저 볶다가 밥을 넣습니다.) 4. 끓이기 쌀이 투명해지면 물(또는 육수) 6컵을 나누어 부어가며 끓입니다. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄이고, 쌀이 퍼질 때까지 젓가락이나 주걱으로 늘러붙지 않게 저어줍니다. 5. 채소와 바지락 넣기 쌀알이 반쯤 퍼지면 다져둔 채소와 바지락을 넣고 함께 끓여줍니다. 6. 간 맞추기 및 완성 죽이 걸쭉하게 잘 퍼지면 국간장 1큰술을 넣고 간을 맞춘 뒤, 부족한 간은 소금으로 조절합니다. 그릇에 담아내기 전 기호에 따라 참기름이나 김가루, 깨를 살짝 뿌려주면 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.

로블ㅎ

주꾸미 들깨미역국

준비 재료 (2~3인분) 주꾸미: 3~4마리 (손질된 것) 불린 미역: 한 두 주먹 (건미역 기준 약 15~20g) 들기름(또는 참기름): 1.5큰술 다진 마늘: 0.5~1큰술 국간장: 1큰술 액젓(참치액 또는 까나리액젓): 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다) 들깨가루: 3~4큰술 (거피어린 고운 들깨가루 추천) 물(또는 멸치/코인 육수): 약 700ml~1L 소금: 모자란 간 맞추기용 ​ 만드는 법 미역 불리기 및 손질 건미역은 찬물이나 미지근한 물에 10분 정도 불린 후, 바락바락 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 주꾸미 손질하기 주꾸미는 머리를 뒤집어 내장과 먹통, 눈과 입을 제거한 후 밀가루나 소금을 뿌려 바락바락 문지러 불순물을 씻어내고 물기를 뺍니다. 크기가 크다면 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어둡니다. 미역 볶기 달군 냄비에 들기름(또는 참기름) 1.5큰술을 두르고, 손질한 미역과 다진 마늘을 넣어 미역이 부드러워지고 뽀얀 국물이 살짝 우러날 때까지 2~3분간 달달 볶아줍니다. (※ 탈 것 같으면 물을 한두 스푼씩 넣어가며 볶아주세요.) 국물 끓이기 미역이 잘 볶아지면 준비한 물이나 육수를 붓고, 국간장과 액젓을 넣어 센 불에서 팔팔 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 미역의 깊은 맛이 우러나도록 10분 정도 더 끓입니다. 주꾸미 넣기 국물이 진해지면 손질해 둔 주꾸미를 넣습니다. 주꾸미는 오래 끓이면 질겨지므로, 주꾸미를 넣은 후에는 약 2~3분 정도만 살짝 익혀줍니다. 들깨가루 마무리 마지막으로 고운 들깨가루를 3~4큰술 풀어 넣고 한소끔 가볍게 끓여준 뒤, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추어 완성합니다.

로블ㅎ

유자 백김치

기본 재료: 절임 배추, 배추 겉잎 (덮개용) 양념 재료: 유자청(잘게 다진 것), 당근 채, 고추씨, 풀국(찹쌀가루+콩물), 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 소금(또는 스테비아 소량) 국물 재료: 물(또는 다시마 육수), 다진 마늘, 꽃소금 ​ 만든는 방법 1. 재료 준비 및 전처리 절인 배추는 겉의 지저분한 초록 잎을 떼어내고 물기를 뺀 뒤, 겉잎 몇 장은 나중에 김치 윗부분을 덮는 용도로 따로 남겨둡니다. 당근은 얇게 채 썬 후 물에 담가 당근 특유의 향을 살짝 빼줍니다. 유자청의 건더기는 알맹이가 씹히도록 잘게 다져줍니다. 2. 백김치 양념 만들기 볼에 다진 유자청과 고추씨를 넣고 섞어줍니다. 여기에 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀가루와 콩물을 섞어 쑤어둔 풀국, 그리고 멸치액젓 소량을 넣습니다. 물에 담가두었던 당근 채와 소금을 넣고, 다시마 우린 물이나 육수로 농도를 조절해 가며 골고루 섞어 양념장을 완성합니다. 3. 배추에 양념 채우기 절임 배추의 줄기 부분을 중심으로 양념장을 칸칸이 고르게 발라줍니다. 양념을 바른 배추는 공기가 통하지 않도록 겉잎으로 단단하게 잘 감싸줍니다. 4. 국물 붓기 및 숙성 양념을 만들었던 볼이나 그릇에 물(또는 다시마 육수), 다진 마늘, 꽃소금을 풀어 백김치 국물을 만듭니다. 김치통에 감싸둔 배추를 차곡차곡 담고, 남겨둔 배추 겉잎으로 윗부분을 빈틈없이 이불처럼 덮어줍니다. 준비한 백김치 국물을 가득 부어준 뒤, 상온에서 3~4일 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣고 시원하게 즐기시면 됩니다.

로블ㅎ

소고기 버섯 죽

재료 준비 (2~3인분 기준) 불린 쌀: 1컵 (미리 30분~1시간 정도 불려둡니다.) 다진 소고기: 100g (안심이나 우둔살 등 부드러운 부위) 표고버섯 또는 새송이버섯: 2~3개 (송송 썰거나 다져서 준비) 다진 채소: 당근, 양파 등 약간 (선택 사항) 참기름: 1큰술 다진 마늘: 0.5큰술 국간장: 1큰술 소금: 약간 (간 맞추기용) 물 또는 육수: 5~6컵 (다시마 육수를 쓰면 더욱 깊은 맛이 납니다.) ​ 만드는 순서 소고기 밑간하기 다진 소고기에 다진 마늘, 국간장 약간을 넣고 가볍게 버무려 10분 정도 재워둡니다. 쌀과 채소 볶기 달군 냄비에 참기름을 두르고, 불린 쌀(물기를 뺀 상태)을 넣고 투명해질 때까지 2~3분간 달달 볶아줍니다. (쌀알이 살짝 깨지거나 투명해지면 죽이 훨씬 부드러워집니다.) 소고기 넣고 볶기 볶던 쌀에 밑간해 둔 소고기를 넣고 고기가 색이 변할 때까지 함께 볶아줍니다. 버섯과 채소 투입 썰어둔 버섯과 당근, 양파 등의 채소를 마저 넣고 1~2분 정도 가볍게 더 볶습니다. 육수 붓고 끓이기 물 또는 준비한 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 쌀알이 퍼질 때까지 15~20분 정도 푹 끓여줍니다. (죽이 눌어붙지 않도록 중간중간 주걱으로 저어주세요.) 간 맞추기 및 완성 쌀알이 완전히 부드럽게 퍼지고 걸쭉해지면, 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춘 뒤 불을 끕니다. 그릇에 담아내기 전 참기름을 살짝 두르고 통깨나 송송 썬 쪽파를 얹어내면 완성입니다.

로블ㅎ

무 들기름 솥밥

현미쌀: 2종이컵 무: 한 토막 (약 200g) 들기름: 2큰술 국간장 또는 진간장: 1큰술 다진 마늘: 0.5큰술 다시마 멸치 육수 또는 물: 2종이컵 (쌀과 동량) 양념장: 간장 2큰술, 송송 썬 쪽파 또는 대파 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 법 1.쌀 씻기 및 불리기 쌀은 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 30분 정도 불려줍니다. 2.무 손질하기 무는 너무 얇지 않게 굵직한 채를 썰거나, 깍둑썰기로 준비합니다. (씹는 식감을 원하시면 도톰하게 썰어주세요.) 3.무 볶기 솥에 들기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 무와 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다. 중불에서 무의 숨이 살짝 죽고 들기름 향이 골고루 배어들 때까지 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다. 4.쌀과 육수 넣기 볶아진 무 위에 불려둔 쌀을 고르게 얹습니다. 육수(또는 물) 2종이컵을 붓습니다. (무에서 수분이 나오기 때문에 물 양은 평소 밥 짓는 것보다 살짝 적거나 동량으로 맞추면 됩니다.) 5.밥 짓기 센 불에서 밥물이 끓어오를 때까지 둡니다. 바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여서 15분간 뜸을 들이듯 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 상태로 10분간 뜸을 들입니다. 6.비리기 및 양념장 곁들이기 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 완성된 솥밥을 위아래로 골고루 섞어준 뒤 그릇에 담고, 양념장을 곁들여 비벼 드시면 됩니다.

로블ㅎ

숙주 미역국

준비 재료 (4인분 기준) 주재료: 마른미역 20그램, 숙주 200그램, 소고기(양지 또는 국거리) 100그램 양념 및 육수: 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 2큰술, 액젓(참치 또는 연두, 까나리) 1큰술, 물 1.5리터, 소금 약간 ​ 만드는 순서 1.미역 불리기 마른미역을 찬물에 10분에서 15분 정도 담가 부드럽게 불려줍니다. 불린 미역은 바락바락 주물러 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고, 먹기 좋은 길이로 썰어둡니다. 2.숙주 손질하기 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다. 3.고기 볶기 냄비에 참기름 1큰술과 소고기를 넣고 핏기가 가시며 고소한 향이 올라올 때까지 중불에서 달달 볶아줍니다. 4.미역 볶고 끓이기 볶아진 고기에 썰어둔 미역과 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 넣고 미역이 부드러워지고 간이 배도록 1~2분 정도 함께 볶습니다. 물 1.5리터를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 미역에서 깊은 맛이 우러나도록 15분 이상 푹 끓입니다. 5.숙주 넣고 마무리하기 미역국 국물이 진하게 우러나면 손질해 둔 숙주를 넣습니다. 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 숙주가 아삭하게 숨이 죽을 정도로만 1~2분 정도만 더 끓여 완성합니다.

로블ㅎ

달래 소고기무국

주재료: 소고기 (국거리용 양지나 부채살) 150g, 무 1/4개, 달래 한 줌 (약 40~50g) 고기 밑간: 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간 국물 양념: 물 4컵 (약 800ml), 액젓 또는 국간장 1큰술, 소금 약간 ​ 만드는 순서 1.재료 손질하기 무는 너무 두껍지 않게 나뭇잎 모양이나 나란한 나직한 크기로 썰어줍니다. 달래는 뿌리 쪽의 흙을 깨끗이 씻어내고, 누런 잎을 떼어낸 뒤 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰어둡니다. (뿌리 부분이 굵다면 칼등으로 살짝 으깨주면 향이 더 잘 우러납니다.) 2.소고기 재우기 키친타올로 소고기의 핏물을 가볍게 닦아낸 뒤, 국간장, 참기름, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 3.고기와 무 볶기 달달 달궈진 냄비에 밑간한 소고기를 넣고 중불에서 겉면이 익을 때까지 살짝 볶아줍니다. 고기 겉면이 익으면 썰어둔 무를 넣고 고기와 함께 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 4.육수 붓고 끓이기 재료를 볶은 냄비에 물 4컵을 붓고 센 불로 켭니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 둥둥 뜨는 거품을 걷어내고, 불을 중불로 줄여 무가 부드럽게 익을 때까지 10~15분 정도 푹 끓여줍니다. 5.간 맞추기 무가 투명하게 잘 익으면 국간장이나 액젓으로 부족한 간을 맞추고, 모자란 간은 소금으로 최종 조절합니다. 6.달래 넣고 마무리하기 불을 끄기 직전 또는 불을 끈 후에 썰어둔 달래를 넣습니다. 달래는 너무 오래 끓이면 질겨지고 향이 날아가므로, 남은 잔열로 살짝 숨이 죽을 정도로만 섞어준 뒤 바로 상에 냅니다.

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머위대 소고기 장조림

주재료: 머위대 300g, 소고기(장조림용 홍두깨살 또는 양지) 300g 소고기 삶는 육수: 물 5컵, 대파 1대, 양파 반 개, 마늘 5쪽, 생강 약간, 통후추 10알 장조림 양념장: 간장 5큰술 맛술 2큰술 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술) 다진 마늘 1큰술 소고기 삶은 육수 2컵 ​ 만드는 방법 1.머위대 손질 및 데치기 머위대는 껍질을 살짝 벗겨내야 질기지 않고 부드럽습니다. 껍질을 벗긴 머위대는 먹기 좋은 길이로 썹니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 머위대를 3~4분 정도 부드러워질 때까지 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 2.소고기 삶기 및 찢기 핏물을 뺀 소고기를 냄비에 넣고 물 5컵과 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 30분~40분간 푹 삶아줍니다. 고기가 잘 익으면 건져내어 한 김 식힌 뒤, 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다. 소고기를 삶아낸 육수는 체에 거슬러 찌꺼기를 걸러내고 2컵을 준비합니다. 3.조리기 냄비에 찢어둔 소고기와 손질한 머위대를 넣고, 준비한 소고기 육수 2컵과 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘 등 장조림 양념장을 모두 넣습니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 15~20분 정도 은근하게 졸여줍니다. 국물이 자작해지고 간이 재료들에 골고루 배어들면 올리고당을 살짝(0.5큰술 정도) 추가해 윤기를 더한 뒤 불을 끕니다. ​

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오이 소고기전골

주재료: 오이 2개, 소고기(샤브샤브용 또는 불고기용) 200g, 표고버섯 2개, 대파 1대, 청양고추 1개 (선택) 밑간 양조 (소고기용): 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 약간, 후춧가루 약간 전골 육수: 다시마 멸치 육수 4컵 (약 800ml), 국간장 1큰술, 액젓(또는 소금) 약간, 다진 마늘 0.5큰술 ​ 만드는 순서 1.재료 손질하기 오이는 소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤, 길쭉하게 반으로 갈라 큼직막하게 어슷썰거나 4~5cm 길이로 토막 내어 준비합니다. 소고기는 키친타올로 핏물을 뺀 뒤, 밑간 양념(간장, 다진 마늘, 참기름, 후추)에 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 표고버섯은 모양을 살려 편으로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다. 2.오이 살짝 볶기 (선택) 달군 팬에 오이를 넣고 살짝만 볶아주면 전골에 넣었을 때 물러지지 않고 아삭한 식감이 더 살아납니다. (생략하고 바로 끓여도 무방합니다.) 3.전골냄비에 세팅하기 전골냄비 바닥에 밑간한 소고기와 표고버섯을 깔고, 그 주변으로 손질한 오이를 보기 좋게 둘러 담습니다 4.육수 부어 끓이기 준비한 멸치 다시마 육수를 냄비에 붓고, 국간장과 다진 마늘을 넣어 간을 맞춘 뒤 불을 켭니다. 국물이 끓어오르면 윗부분에 뜨는 거품을 살짝 걷어내고, 중불로 줄여 소고기가 완전히 익도록 3~5분 정도 더 끓입니다.

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감태 솥밥

주재료: 쌀 2인분, 감태 1장~2장, 버터 1큰술, 물(또는 다시마 육수) 쌀 불리기와 동량 고기(선택): 소고기(다짐육이나 불고기용) 100g 또는 새우 등 (생략 가능, 고기를 넣으면 더 든든합니다) 밑간 양념 (고기용): 간장 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 약간 양념장: 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금 약간, (선택: 고춧가루 약간) ​ 만드는 순서 1.쌀 준비하기 쌀은 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 약 30분간 불려줍니다. 솥밥을 할 때 쌀을 미리 불려두어야 밥이 설익지 않고 고르게 잘 익습니다. 2.재료 손질하기 (고기 추가 시) 소고기는 분량의 밑간 양념(간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름)에 조물조물 버무려 둡니다. 감태는 가위나 손으로 먹기 좋게 찢거나 잘라둡니다. 3.고기 볶기 (선택) 솥에 참기름을 살짝 두르고, 밑간해 둔 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 가볍게 볶아줍니다. (완전히 다 익히지 않아도 괜찮습니다.) 4.쌀과 물 맞추기 볶은 고기 위에 불린 쌀을 고루 펼쳐 담습니다. 물(또는 다시마 육수)을 붓습니다. 솥밥의 물 양은 평소 밥 지을 때보다 약간 적게 잡는 것이 좋습니다. (쌀이 불어있기 때문에 1:1 비율이나 쌀 높이에서 살짝 올라오는 정도가 적당합니다.) 5.밥 짓기 센 불에서 솥뚜껑을 닫고 끓이기 시작합니다. 밥물이 끓어오르고 밥 잦는 소리가 나면, 불을 아주 약한 약불로 줄이고 12~15분간 뜸을 들입니다. 마지막에 불을 끄고 5분간 그대로 두어 뜸을 마저 들여줍니다

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애호박 들깨볶음

애호박 1개 양파 1/4개 (생략 가능) 다진 마늘 0.5큰술 들기름 1큰술 (참기름으로 대체 가능) 식용유 0.5큰술 국간장 1큰술 액젓 (참치액 또는 까나리액젓) 0.5큰술 들깨가루 2큰술 물 3큰술 (또는 다시마 육수) 대파 약간 통깨 약간 ​ 조리 순서 1.재료 손질하기 애호박은 흐르는 물에 씻은 후 꼭지를 떼어내고, 반달 모양(0.5cm 두께)으로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶다가 으깨질 수 있으므로 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다. 2.애호박 초벌 볶기 달군 팬에 식용유 0.5큰술과 들기름 1큰술을 함께 둘러줍니다. (들기름만 쓰면 고온에서 탈 수 있으므로 식용유를 살짝 섞어주면 좋습니다.) 다진 마늘을 먼저 넣고 약불에서 가볍게 볶아 향을 냅니다. 썰어둔 애호박과 양파를 넣고 중불에서 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다. 3.양념과 물 넣고 조리기 국간장 1큰술과 액젓 0.5큰술을 팬 테두리 쪽으로 살짝 둘러서 감칠맛을 더해줍니다. 물 3큰술을 넣고 팬뚜껑을 덮은 뒤, 중약불에서 애호박이 투명하고 부드러워질 때까지 2~3분간 쪄듯이 볶아줍니다. 4.들깨가루 넣고 마무리하기 애호박이 알맞게 익으면 불을 약불로 줄이고 들깨가루 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 송송 썬 대파를 넣고 들깨가루가 뭉치지 않도록 가볍게 섞어가며 30초 정도만 더 볶아준 후 불을 끕니다. 5.담아내기 그릇에 먹기 좋게 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

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미더덕 계란탕

미더덕 1컵 (또는 오도독한 식감의 미더덕(오만둥이)) 계란 3개 물 3~4컵 (약 600~700ml) 대파 1/2대, 청양고추 1개 (칼칼함을 원할 경우) 양념 재료 다진 마늘 0.5큰술 참치액 (또는 국간장) 1큰술 소금 약간 (부족한 간 맞추기용) 후추 톡톡 참기름 약간 ​ 조리 방법 1.재료 손질하기 미더덕(또는 오만둥이)은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋게 큰 것은 반으로 칼집을 내거나 통째로 준비합니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어둡니다. 계란은 그릇에 풀어 가볍게 섞어둡니다. 2.미더덕 육수 우리기 냄비에 물 3~4컵과 손질한 미더덕을 넣고 센 불에서 끓입니다. 국물이 우러나오며 끓어오를 때 생기는 거품은 깔끔한 맛을 위해 살짝 걷어냅니다. 3.간 맞추기 및 부재료 넣기 미더덕 맛이 국물에 우러나면 다진 마늘 0.5큰술과 참치액(또는 국간장) 1큰술을 넣어 기본 간을 맞춥니다. 4.계란물 풀기 불을 중불로 줄인 뒤, 풀어놓은 계란물을 냄비 가장자리를 따라 원을 그리며 붓습니다. Tip: 계란을 넣은 직후에는 국물이 탁해지므로 바로 젓지 말고, 몽글몽글하게 살짝 익어오를 때까지 10~15초 정도 기다립니다. 5.마무리하기 계란이 부드럽게 떠오르면 썰어둔 대파와 청양고추, 후추를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 맛을 보고 모자란 간은 소금으로 맞춘 뒤, 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 완성합니다.

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꼬막 누룽지탕

주재료: 찹쌀 누룽지 4~6장, 손질된 꼬막 살 1~2컵, 청경채 2개, 양파 반 개, 표고버섯 2개, 대파 반 뿌리, 다진 마늘 1큰술 소스/육수 재료: 물(또는 닭육수) 300~400ml, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 약간 녹말물: 전분가루 1큰술 + 물 2큰술 기타: 튀김용 식용유, 참기름 반 큰술 ​ 조리 순서 1.누룽지 튀기기 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 찹쌀 누룽지를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 잘 튀겨진 누룽지는 체에 받쳐 기름기를 빼고 넓은 그릇에 담아둡니다. (기름에 튀기는 것이 번거롭다면 에어프라이어에 바삭하게 구워내거나 시판 누룽지를 그대로 사용해도 좋습니다.) 2.채소 및 꼬막 손질하기 양파와 표고버섯은 한 입 크기로 채 썰고, 청경채는 길쭉하게 4등분 합니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 꼬막 살은 소금물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. (너무 오래 익히면 질겨지므로 살짝 데쳐둔 살을 쓰거나 마지막에 넣는 것이 좋습니다.) 3.재료 볶기 및 소스 만들기 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저볶아 향을 낸 뒤, 양파와 표고버섯을 넣고 1분간 볶습니다. 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 맛술을 넣고 재료와 함께 가볍게 볶아줍니다. 4.끓이고 걸쭉하게 만들기 준비한 물(또는 닭육수)을 붓고 팔팔 끓어오르면 청경채와 손질된 꼬막 살을 넣습니다. 국물이 다시 끓어오르면 미리 만들어 둔 녹말물을 조금씩 부어가며 농도를 걸쭉하게 맞추어 줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끕니다. 5.완성하기 미리 준비해 둔 바삭한 누룽지 위에 뜨겁고 걸쭉한 꼬막 소스를 부어줍니다. (소스를 부을 때 누룽지가 '치익-' 소리를 내며 부드러워질 때 먹어야 가장 맛있습니다.)

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케일 국

요리 재료 (2~3인분 기준) 주재료: 케일 10~15장 (약 3~4줌), 양파 1/4개, 대파 약간 국물 재료: 멸치다시마 육수 4~5컵 (또는 쌀뜨물) 양념 재료: 된장 2큰술, 다진 마늘 1실장(0.5~1큰술), 국간장 반 큰술 (또는 액젓), 고춧가루 약간(선택) ​ 🍳 만드는 순서 1.육수 준비하기 냄비에 물과 다시멸치, 멸치다시마팩(또는 다시마)을 넣고 10분 정도 끓여 진한 육수를 우려냅니다. (쌀뜨물을 사용하셔도 구수함이 살아납니다.) 2.케일 손질 및 데치기 케일은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 줄기 쪽이 두껍고 질길 수 있으므로 억센 줄기는 살짝 정리해 주세요. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 케일을 약 1분~1분 30초 정도 살짝 데쳐줍니다. 데친 케일은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다. 3.밑간하기 (더 맛있어지는 팁) 썬 케일에 분량의 된장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 가볍게 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 케일 속까지 간이 잘 배어 국물이 훨씬 진해집니다. 4.끓이기 준비된 육수(또는 쌀뜨물)에 밑간해 둔 케일을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣습니다. 간을 보고 모자란 간은 국간장이나 액젓으로 맞춘 후, 칼칼함을 원하시면 고춧가루를 반 스푼 정도 추가해 중불에서 5~10분간 더 푹 끓여줍니다. 5.완성하기 케일이 부드럽게 퍼지고 국물이 깊게 우러나면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.

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양배추 묵은지 볶음밥 레시피

[재료] 양배추채100~120g 씻은묵은지200g(배춧잎 큰거3~4장) 소시지1개(끓는물에 잠시 삶아내요) 대파반개 밥 아보카도유1T 들기름1T 원당1/2t 분말육수1봉 물50~70ml 깨가루 -소시지는 끓는물에 자씨 삶아 내고 익은김치는 씻어 물기를 꼭짜요 -양배추채 썰고 김치 쫑쫑자르고 소시지도 얇고 둥글게 잘라요 -냄비에 아보카도유와 들기름 둘러 대파 기름내득 볶다 묵은지,원당 넣고 볶다 분말육수 넣고 김치물이 나올때까지 중불에서 볶아요 -잠시 불을 끈후 법1/3 또는 반공기 넣고 물부어 중불에 가까운 중약불에서 뚜껑덮어 5분 익혀요 -먹기전 깨가루 뿌려요 양배추와 묵은지로 볶고 자닥한 육수내고 밥넣으면 솥밥 느낌이 날꺼 같아요 기름에 볶지 않아도 밥도 고슬하면서 양념도 쏙쏙 배겠어요 저는 분말육수 안내고 해볼꺼 같아요 ㅎㅎ

메가망나뇽

꼬막 시래기절임

주재료: 꼬막(살 기준 또는 껍질 포함) 500g, 삶은 시래기 300g~400g 향신 채소: 청양고추 2~3개, 홍고추 1개, 대파 약간 (다진마늘 1큰술) 양념장 재료: 진간장 4큰술 꼬막 삶은 물(또는 다시마 육수) 3~4큰술 고춧가루 1.5큰술 알룰로스 1큰술) 맛술(또는 청주) 1큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1. 시래기 준비하기 말린 시래기를 사용하신다면 찬물에 반나절 이상 불린 뒤, 부드러워질 때까지 푹 삶아줍니다. (껍질을 살짝 벗겨내면 식감이 더 부드럽습니다.) 삶은 시래기는 물기를 꼭 짠 후, 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰어줍니다. 2. 꼬막 해감 및 삶기 꼬막은 소금물을 바닷물 농도로 만들어 어둡게 덮은 뒤 30분~1시간 정도 해감하고, 껍데기끼리 문지르며 깨끗이 씻어줍니다. 냄비에 꼬막이 잠길 정도의 물을 부고 청주(또는 맛술) 1큰술을 넣은 뒤 물을 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 찬물 한 컵을 부어 온도를 살짝 낮춘 후 꼬막을 넣고, 한쪽 방향으로만 계속 저어가며 삶아줍니다. (이렇게 하면 꼬막 살이 한쪽으로 붙어 발라내기 쉽습니다.) 꼬막이 입을 2~3개 정도 벌리기 시작하면 불을 끄고 건져냅니다. Tip: 꼬막 삶은 물은 버리지 말고 체에 밭쳐 가라앉힌 후 맑은 국물만 양념장에 2~3스푼 활용하면 감칠맛이 확 살아납니다. 3. 꼬막 살 발라내기 삶은 꼬막은 열기가 식은 뒤 입이 벌어지지 않은 것은 숟가락 뒷부분을 꼬막 뒷면에 대고 비틀어 까서 살만 발라냅니다. 4. 시래기 밑간하기 손질한 시래기에 다진 마늘, 약간의 간장, 참기름을 먼저 넣고 조물조물 가볍게 밑간을 해두면 시래기에 양념이 잘 배어 더 맛있습니다. 5. 양념장 만들기 및 버무리기 (절이기) 분량의 양념장 재료(진간장, 꼬막 육수, 고춧가루, 매실청, 맛술 등)를 골고루 섞어줍니다. 넓은 볼에 밑간한 시래기와 꼬막 살, 송송 썬 청·홍고추, 대파를 넣습니다. 양념장을 붓고 재료가 부서지지 않게 살살 버무려줍니다.

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애호박 들깨볶음

애호박 1개 양파 1/4개 (생략 가능) 다진 마늘 0.5큰술 들기름 1큰술 (참기름으로 대체 가능) 식용유 0.5큰술 국간장 1큰술 액젓 (참치액 또는 까나리액젓) 0.5큰술 들깨가루 2큰술 물 3큰술 (또는 다시마 육수) 대파 약간 통깨 약간 ​ 조리 순서 1.재료 손질하기 애호박은 흐르는 물에 씻은 후 꼭지를 떼어내고, 반달 모양(0.5cm 두께)으로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶다가 으깨질 수 있으므로 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다. 2.애호박 초벌 볶기 달군 팬에 식용유 0.5큰술과 들기름 1큰술을 함께 둘러줍니다. (들기름만 쓰면 고온에서 탈 수 있으므로 식용유를 살짝 섞어주면 좋습니다.) 다진 마늘을 먼저 넣고 약불에서 가볍게 볶아 향을 냅니다. 썰어둔 애호박과 양파를 넣고 중불에서 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다. 3.양념과 물 넣고 조리기 국간장 1큰술과 액젓 0.5큰술을 팬 테두리 쪽으로 살짝 둘러서 감칠맛을 더해줍니다. 물 3큰술을 넣고 팬뚜껑을 덮은 뒤, 중약불에서 애호박이 투명하고 부드러워질 때까지 2~3분간 쪄듯이 볶아줍니다. 4.들깨가루 넣고 마무리하기 애호박이 알맞게 익으면 불을 약불로 줄이고 들깨가루 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 송송 썬 대파를 넣고 들깨가루가 뭉치지 않도록 가볍게 섞어가며 30초 정도만 더 볶아준 후 불을 끕니다. 5.담아내기 그릇에 먹기 좋게 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

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송이 만두

만두 속 재료: 표고버섯 또는 송이버섯: 5~6개 (다져서 준비) 다진 돼지고기: 200g 부추: 한 줌 (쫑쫑 썰기) 두부: 1/2모 (물기를 꽉 짜서 으깨기) 대파: 1대 (다지기) 다진 마늘: 1큰술 양념 재료: 간장: 1큰술 참기름: 1큰술 맛술: 1큰술 설탕: 0.5큰술 후추: 약간 소금: 간을 보고 입맛에 맞게 조절 기타: 만두피 (시판용) ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1.버섯 및 재료 손질하기 버섯은 깨끗이 씻은 뒤 밑동을 잘라내고 곱게 다져줍니다. (버섯의 식감을 조금 살리고 싶다면 너무 곱지 않게 다져도 좋습니다.) 부추와 대파도 송송 썰어 준비합니다. 면포나 키친타월을 이용해 두부의 물기를 완전히 제거해 줍니다. 2.만두 속 만들기 볼에 다진 돼지고기, 다진 버섯, 으깬 두부, 부추, 대파, 다진 마늘을 넣습니다. 준비한 양념 재료(간장, 참기름, 맛술, 설탕, 후추, 소금)를 넣고 골고루 치대어 끈기가 생기도록 만두 속을 완성합니다. 3.만두 빚기 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻힌 뒤, 적당량의 만두 속을 가운데에 올립니다. 반으로 접어 단단하게 오므린 후, 양옆을 붙여 모양을 잡아줍니다. 4.익히기 찜기에 찌기: 찜기에 물을 끓이고 채반에 면포나 종이호일을 깐 뒤 만두를 올립니다. 뚜껑을 덮고 약 12~15분간 쪄냅니다. 만두국이나 전골로 활용: 멸치나 육수에 만두를 넣고 끓여 드셔도 버섯 향이 우러나와 깊은 맛을 냅니다.

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양상추 국

양상추 계란국 (초간단 맑은 국) 주요 재료: 양상추 60g, 계란 1개, 물 500ml 양념 재료: 치킨스톡 2작은술(또는 국간장/참치액 1큰술), 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 소금 약간 재료 준비: 양상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어 준비하고, 계란은 미리 풀어둡니다. 육수 끓이기: 냄비에 물 500ml와 치킨스톡(또는 액젓·국간장)을 넣고 팔팔 끓입니다. 양상추 넣기: 국물이 끓으면 양상추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분 정도만 가볍게 끓여줍니다. 계란물 풀기: 풀어둔 계란물을 냄비 테두리를 따라 원을 그리며 붓고, 넣자마자 젓지 말고 살짝 익힌 후 가볍게 젓습니다. 마무리: 다진 마늘을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.

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낙지 샤브샤브

주재료: 낙지 2~3마리, 소고기(샤브샤브용) 200g (선택) 채소류: 알배기 배추 4~5장, 청경채 2~3개, 버섯류(느타리, 표고, 팽이 등) 적당량, 미나리 또는 대파 1대, 숙주나물 1줌 육수 재료: 멸치 다시마 육수팩 1개, 무 1토막, 대파 1뿌리, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간 소스: 초고추장 또는 간장소스(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 와사비 약간) ​ 육수 끓이기 냄비에 물 1.5L와 육수 재료(무, 대파, 육수팩)를 넣고 15~20분간 끓여 깊은 맛을 낸다. 육수가 우러나면 육수팩과 대파를 건져내고, 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간을 맞춘다. 채소 손질 및 세척 낙지는 밀가루나 소금을 약간 뿌려 바락바락 주물러 씻은 뒤 이물질과 먹물을 제거하고 깨끗이 헹군다. 배추, 청경채, 버섯, 미나리 등 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 샤브샤브 즐기기 준비된 육수에 단단한 채소(무, 배추, 버섯 등)를 먼저 넣어 끓인다. 손질한 낙지를 끓는 육수에 넣고 살짝 데쳐낸다. (낙지는 오래 익히면 질겨지므로 다리가 핑크빛으로 변하고 탱글해졌을 때 바로 건져 소스에 찍어 먹는다.) 소고기나 남은 채소를 번갈아가며 건져 먹는다.

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머위대 들깨장

주재료: 손질한 머위대 300g, 들기름 1큰술, 대파 1/2대, 청양고추 1개 들깨장 양념: 들깨가루 3큰술, 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치 육수 또는 물 1컵(200ml) ​ 만드는 법 1.머위대 손질하기 머위대는 껍질을 벗겨야 질기지 않습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 머위대를 푹 삶아줍니다. 삶은 머위대는 찬물에 헹군 뒤, 손으로 껍질을 껍겨 벗겨내고 먹기 좋은 길이로 썹니다. (이미 손질된 머위대를 사용하신다면 이 과정을 생략하셔도 됩니다.) 2.재료 썰기 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 3.볶기 냄비나 팬에 들기름 1큰술을 두르고, 손질한 머위대를 넣어 약 1~2분간 가볍게 볶아줍니다. 4.국물과 양념 넣기 볶은 머위대에 멸치 육수(또는 물) 1컵을 붓습니다. 된장 1.5큰술을 채에 걸러 풀거나 직접 잘 풀어 넣고 다진 마늘을 함께 넣은 뒤 센 불에서 끓입니다. 5.들깨가루 넣고 끓이기 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고 들깨가루 3큰술을 골고루 풀어 넣습니다. 국물이 자글자글해지고 머위대에 양념이 푹 배도록 3~5분 정도 은은하게 끓여줍니다. 6.마무리하기 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다. 부족한 간은 된장이나 소금으로 살짝 조절하시면 됩니다

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톳 비지찌개

준비물 (2~3인분) 주재료: 콩비지(시판용 또는 불려서 갈은 콩) 300g, 데친 톳 1컵 부재료: 돼지고기 찌개용 150g, 잘 익은 김치 1컵, 양파 1/4개, 대파 반 대, 청양고추 1개 양념: 식용유 1큰술, 참기름 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓(또는 국간장) 1큰술, 멸치다시마 육수 400ml ​ 조리 순서 1. 재료 준비하기 생톳은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어둡니다. 배추김치와 양파는 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썹니다. 2. 고기와 김치 볶기 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기가 하얗게 익으면 썰어둔 김치와 고춧가루를 넣고 2분간 더 달달 볶아줍니다. 3. 끓이기 멸치다시마 육수 400ml와 다진 마늘, 양파를 넣고 센 불로 끓입니다. 국물이 끓으면 중불로 줄여 김치가 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다. 4. 톳과 비지 넣기 준비한 콩비지와 손질한 톳을 넣고 잘 섞어줍니다. 비지가 바닥에 누르지 않도록 저어가며 3~5분 정도 한소끔 끓입니다. 5. 마무리하기 새우젓으로 간을 맞춘 뒤, 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 완성합니다. ​

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청경채 조개탕

준비물 (2~3인분 기준) 주재료: 청경채 3~4포기, 조개 (모싯조개, 백합, 또는 동죽 등) 300g, 대파 1/2대, 청양고추 1개 (선택) 육수 및 양념: 물 4컵 (약 800ml), 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 맛술(또는 청주) 1큰술 ​ 조리 순서 1.조개 해감하기 조개는 연한 소금물(물 1L당 소금 2~3큰술 비율)에 담그고 검은 비닐봉지를 덮어 어두운 환경에서 1~2시간 동안 해감한 뒤, 껍데기끼리 문질러 깨끗이 씻어줍니다. 2.재료 손질하기 청경채: 밑동을 잘라내고, 큰 것은 반으로 갈라줍니다. 깨끗한 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 대파와 고추: 어슷썰기 해줍니다. (칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 넣어주세요.) 3.육수 끓이기 냄비에 물 800ml를 넣고 손질한 조개와 맛술 1큰술을 함께 넣습니다. 팁: 조개는 찬물부터 넣어야 입을 잘 벌립니다. 4.조개 끓이기 및 거품 제거 센 불에서 끓이다가 조개가 입을 벌리기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어내어 국물을 깔끔하게 만듭니다. 5.청경채와 양념 넣기 조개가 모두 입을 벌리면 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣고 간을 맞춥니다. 손질해 둔 청경채, 대파, 청양고추를 넣고 청경채 숨이 살짝 죽을 때까지만 1~2분 정도만 끓여줍니다. (너무 오래 끓이면 청경채 식감이 물러집니다.) 6.간 맞추고 완성하기 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.

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