낙지 샤브샤브

• 주재료: 낙지 2~3마리, 소고기(샤브샤브용) 200g (선택)

• 채소류: 알배기 배추 4~5장, 청경채 2~3개, 버섯류(느타리, 표고, 팽이 등) 적당량, 미나리 또는 대파 1대, 숙주나물 1줌

• 육수 재료: 멸치 다시마 육수팩 1개, 무 1토막, 대파 1뿌리, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간

• 소스: 초고추장 또는 간장소스(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 와사비 약간)

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육수 끓이기

1. 냄비에 물 1.5L와 육수 재료(무, 대파, 육수팩)를 넣고 15~20분간 끓여 깊은 맛을 낸다.

2. 육수가 우러나면 육수팩과 대파를 건져내고, 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간을 맞춘다.

채소 손질 및 세척

1. 낙지는 밀가루나 소금을 약간 뿌려 바락바락 주물러 씻은 뒤 이물질과 먹물을 제거하고 깨끗이 헹군다.

2. 배추, 청경채, 버섯, 미나리 등 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

샤브샤브 즐기기

1. 준비된 육수에 단단한 채소(무, 배추, 버섯 등)를 먼저 넣어 끓인다.

2. 손질한 낙지를 끓는 육수에 넣고 살짝 데쳐낸다. (낙지는 오래 익히면 질겨지므로 다리가 핑크빛으로 변하고 탱글해졌을 때 바로 건져 소스에 찍어 먹는다.)

3. 소고기나 남은 채소를 번갈아가며 건져 먹는다.