톳 비지찌개

준비물 (2~3인분)

• 주재료: 콩비지(시판용 또는 불려서 갈은 콩) 300g, 데친 톳 1컵

• 부재료: 돼지고기 찌개용 150g, 잘 익은 김치 1컵, 양파 1/4개, 대파 반 대, 청양고추 1개

• 양념: 식용유 1큰술, 참기름 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓(또는 국간장) 1큰술, 멸치다시마 육수 400ml

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조리 순서

1. 재료 준비하기

• 생톳은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어둡니다.

• 배추김치와 양파는 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썹니다.

2. 고기와 김치 볶기

• 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶습니다.

• 고기가 하얗게 익으면 썰어둔 김치와 고춧가루를 넣고 2분간 더 달달 볶아줍니다.

3. 끓이기

• 멸치다시마 육수 400ml와 다진 마늘, 양파를 넣고 센 불로 끓입니다.

• 국물이 끓으면 중불로 줄여 김치가 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다.

4. 톳과 비지 넣기

• 준비한 콩비지와 손질한 톳을 넣고 잘 섞어줍니다.

• 비지가 바닥에 누르지 않도록 저어가며 3~5분 정도 한소끔 끓입니다.

5. 마무리하기

• 새우젓으로 간을 맞춘 뒤, 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 완성합니다.

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