무 어묵탕

필요 재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 사각 어묵 및 각종 모둠 어묵 4~5장, 무 1/3개(약 200g), 청양고추 1개, 대파 반 대

• 자유 선택 재료: 쑥갓, 팽이버섯, 꼬치 어묵

• 육수 재료: 국물용 멸치 10마리, 건다시마 2장, 물 4컵(약 800ml)

• 양념 재료: 국간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간(간 맞추기용), 맛술 1큰술(생략 가능)

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👩‍🍳 조리 순서

1.재료 손질하기

• 무는 너무 두껍지 않게 나뭇잎 모양이나 한 입 크기(나블나블한 두께)로 썰어줍니다.

• 대파와 청양고추는 송송 썰어두고, 어묵은 먹기 좋은 크기나 모양(지그재그 끼우기 등)으로 썹니다.

2.육수 우려내기

• 냄비에 물 4컵을 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣습니다.

• 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 불을 줄여 5분간 더 끓인 뒤 멸치를 건져냅니다.

3.무 익히기

• 맑게 우려낸 육수에 썰어둔 무를 먼저 넣고 중불에서 5~7분 정도 끓여 무가 투명하게 익도록 합니다. (무에서 시원한 맛이 우러나옵니다.)

4.어묵과 양념 넣기

• 무가 익으면 준비한 어묵을 넣고, 국간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 맛술 1큰술을 넣습니다.

• 어묵이 부드럽게 부풀어 오를 때까지 3~5분 정도 중불에서 함께 끓여줍니다.

5.마무리하기

• 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여낸 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

• 취향에 따라 불을 끄기 직전 쑥갓이나 팽이버섯을 얹어주면 더욱 향긋하고 풍성한 어묵탕이 완성됩니다.