머위대 들깨장

• 주재료: 손질한 머위대 300g, 들기름 1큰술, 대파 1/2대, 청양고추 1개

• 들깨장 양념: 들깨가루 3큰술, 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치 육수 또는 물 1컵(200ml)

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만드는 법

1.머위대 손질하기

• 머위대는 껍질을 벗겨야 질기지 않습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 머위대를 푹 삶아줍니다.

• 삶은 머위대는 찬물에 헹군 뒤, 손으로 껍질을 껍겨 벗겨내고 먹기 좋은 길이로 썹니다. (이미 손질된 머위대를 사용하신다면 이 과정을 생략하셔도 됩니다.)

2.재료 썰기

• 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

3.볶기

• 냄비나 팬에 들기름 1큰술을 두르고, 손질한 머위대를 넣어 약 1~2분간 가볍게 볶아줍니다.

4.국물과 양념 넣기

• 볶은 머위대에 멸치 육수(또는 물) 1컵을 붓습니다.

• 된장 1.5큰술을 채에 걸러 풀거나 직접 잘 풀어 넣고 다진 마늘을 함께 넣은 뒤 센 불에서 끓입니다.

5.들깨가루 넣고 끓이기

• 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고 들깨가루 3큰술을 골고루 풀어 넣습니다.

• 국물이 자글자글해지고 머위대에 양념이 푹 배도록 3~5분 정도 은은하게 끓여줍니다.

6.마무리하기

• 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다.

• 부족한 간은 된장이나 소금으로 살짝 조절하시면 됩니다