숙주 미역국

준비 재료 (4인분 기준)

• 주재료: 마른미역 20그램, 숙주 200그램, 소고기(양지 또는 국거리) 100그램

• 양념 및 육수: 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 2큰술, 액젓(참치 또는 연두, 까나리) 1큰술, 물 1.5리터, 소금 약간

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만드는 순서

1.미역 불리기

• 마른미역을 찬물에 10분에서 15분 정도 담가 부드럽게 불려줍니다.

• 불린 미역은 바락바락 주물러 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고, 먹기 좋은 길이로 썰어둡니다.

2.숙주 손질하기

• 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다.

3.고기 볶기

• 냄비에 참기름 1큰술과 소고기를 넣고 핏기가 가시며 고소한 향이 올라올 때까지 중불에서 달달 볶아줍니다.

4.미역 볶고 끓이기

• 볶아진 고기에 썰어둔 미역과 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 넣고 미역이 부드러워지고 간이 배도록 1~2분 정도 함께 볶습니다.

• 물 1.5리터를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 미역에서 깊은 맛이 우러나도록 15분 이상 푹 끓입니다.

5.숙주 넣고 마무리하기

• 미역국 국물이 진하게 우러나면 손질해 둔 숙주를 넣습니다.

• 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 숙주가 아삭하게 숨이 죽을 정도로만 1~2분 정도만 더 끓여 완성합니다.