애호박 들깨볶음

• 애호박 1개

• 양파 1/4개 (생략 가능)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 들기름 1큰술 (참기름으로 대체 가능)

• 식용유 0.5큰술

• 국간장 1큰술

• 액젓 (참치액 또는 까나리액젓) 0.5큰술

• 들깨가루 2큰술

• 물 3큰술 (또는 다시마 육수)

• 대파 약간

• 통깨 약간

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조리 순서

1.재료 손질하기

• 애호박은 흐르는 물에 씻은 후 꼭지를 떼어내고, 반달 모양(0.5cm 두께)으로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶다가 으깨질 수 있으므로 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.

• 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다.

2.애호박 초벌 볶기

• 달군 팬에 식용유 0.5큰술과 들기름 1큰술을 함께 둘러줍니다. (들기름만 쓰면 고온에서 탈 수 있으므로 식용유를 살짝 섞어주면 좋습니다.)

• 다진 마늘을 먼저 넣고 약불에서 가볍게 볶아 향을 냅니다.

• 썰어둔 애호박과 양파를 넣고 중불에서 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다.

3.양념과 물 넣고 조리기

• 국간장 1큰술과 액젓 0.5큰술을 팬 테두리 쪽으로 살짝 둘러서 감칠맛을 더해줍니다.

• 물 3큰술을 넣고 팬뚜껑을 덮은 뒤, 중약불에서 애호박이 투명하고 부드러워질 때까지 2~3분간 쪄듯이 볶아줍니다.

4.들깨가루 넣고 마무리하기

• 애호박이 알맞게 익으면 불을 약불로 줄이고 들깨가루 2큰술을 골고루 뿌려줍니다.

• 송송 썬 대파를 넣고 들깨가루가 뭉치지 않도록 가볍게 섞어가며 30초 정도만 더 볶아준 후 불을 끕니다.

5.담아내기

• 그릇에 먹기 좋게 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.