굴비 샐러드

• 주재료: 굴비 2~3마리, 어린잎 채소(또는 양상추, 치커리 등) 2줌, 양파 1/4개, 파프리카 약간

• 드레싱: 간장 2큰술, 올리브유 3큰술, 레몬즙(또는 식초) 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참깨 약간, 후추 약간

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만드는 순서

1.굴비 손질 및 굽기:

• 굴비는 비늘을 긁어내고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

• 팬에 기름을 약간 두르고 노릇하게 구워줍니다.

• 핵심: 구운 굴비는 한 김 식힌 뒤, 가시를 발라내고 먹기 좋은 크기로 살을 결대로 찢어 준비합니다.

2.채소 준비:

• 어린잎 채소는 찬물에 씻어 물기를 완전히 제거합니다.

• 양파와 파프리카는 얇게 채 썰어 찬물에 살짝 담가 매운기를 빼고 물기를 털어냅니다.

3,드레싱 만들기:

• 분량의 드레싱 재료(간장, 올리브유, 레몬즙, 올리고당, 다진 마늘, 후추)를 골고루 섞습니다.

4.담아내기:

• 넓은 접시에 손질한 채소를 골고루 깔고, 그 위에 준비한 굴비 살을 올립니다.

• 먹기 직전에 준비한 드레싱을 골고루 뿌리고 참깨를 살짝 뿌려 완성합니다.