'닭가슴살볼 고추' 관련 커뮤니티 게시글 모음

당근 전

준비 재료 (1~2인분 기준) 주재료: 당근 1개 (중간 크기) 부재료 (선택): 대파 약간 또는 쪽파 2~3대, 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원할 때) 반죽 재료: 부침가루(또는 밀가루) 3~4큰술, 물 3~4큰술, 소금 한 꼬집 굽기 재료: 식용유 넉넉히 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.당근 손질하기 당근을 깨끗이 씻은 후, 최대한 곱게 채 썰어줍니다. (채칼을 사용하면 편리합니다.) Tip: 채 썰기 번거롭다면 강판에 갈거나 믹서기에 살짝 갈아주어도 좋습니다. 2.부재료 준비하기 대파와 청양고추도 당근과 비슷한 길이로 얇게 송송 썰어줍니다. 3.반죽 만들기 큰 볼에 채 썰어둔 당근과 대파, 고추를 넣습니다. 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 버무려 10분 정도 두면 당근의 숨이 살짝 죽으면서 수분이 나와 간이 잘 배어듭니다. 부침가루 3~4큰술과 물을 넣고 골고루 섞어줍니다. Tip: 반죽을 너무 묽게 하면 전이 부서지기 쉬우므로, 가루가 재료에 엉길 정도로만 뻑뻑하게 반죽하는 것이 바삭한 비결입니다. 4.노릇하게 부쳐내기 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다. 반죽을 한 입 크기(또는 팬 크기에 맞게 얇게) 펴서 올립니다. 가장자리 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 부친 뒤 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에는 뒤집개로 지긋이 눌러가며 양면이 모두 노릇해질 때까지 바삭하게 익혀줍니다.

로블ㅎ

우럭 회무침

주재료: 우럭 회 (약 200~300g) 채소: 양파 1/2개, 오이 1/2개, 상추 5~6장, 깻잎 5장, 당근 약간, 청양고추 1~2개 양념장: 고추장 3큰술 고춧가루 2큰술 설탕 2큰술 (또는 올리고당) 식초 3~4큰술 (취향에 따라 조절) 다진 마늘 1큰술 매실청 1큰술 (감칠맛을 높여줍니다) 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 만드는 법 채소 손질: 양파는 얇게 채 썰고, 오이는 반으로 갈라 어슷썰기 합니다. 상추와 깻잎은 큼직하게 썰고, 당근은 채 썰며, 청양고추는 송송 썰어 준비하세요. 양념장 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 매실청을 넣고 골고루 섞어주세요. 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어집니다. 버무리기: 넓은 볼에 손질한 채소와 우럭 회를 넣습니다. 마무리: 준비한 양념장을 넣고 채소가 숨이 죽지 않도록 가볍게 살살 버무려주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

개불 회덮밥

준비 재료 (1인분 기준) 주재료: 손질된 개불 3~5마리, 밥 1공기 채소: 상추 3장, 깻잎 3장, 양배추 한 줌(채 썬 것), 오이 1/4개, 당근 약간, 양파 1/4개 양념장: 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 순서 1. 개불 손질하기 개불은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 양 끝을 잘라내고 배를 갈라 내장을 제거합니다. 남은 불순물을 씻어낸 뒤, 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다. 팁: 개불은 수분이 많으므로 썰어둔 뒤 체에 잠시 받쳐 물기를 빼주면 더 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있습니다. 2. 채소 준비하기 상추, 깻잎, 양배추, 오이, 당근, 양파 등 준비한 채소를 얇게 채 썹니다. 깻잎은 향을 위해 조금 넉넉히 넣는 것이 좋습니다. 3. 양념장 만들기 작은 볼에 고추장, 식초, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. (기호에 따라 와사비를 살짝 추가하면 개불의 맛이 더 깔끔하게 느껴집니다.) 4. 완성하기 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 준비한 채소를 골고루 올립니다. 그 위에 물기를 뺀 개불을 듬뿍 올립니다. 마지막으로 양념장을 얹고, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

피조개 물회

피조개 살: 150~200g 채소: 오이 1/2개, 배 1/4개, 양파 1/4개, 깻잎 3~4장, 청양고추 1개 소면: 적당량 (선택 사항) 물회 육수 (황금 비율): 시판 냉면 육수: 1봉(약 300ml) + 고추장 1큰술 + 식초 2큰술 + 설탕 1~2큰술 + 다진 마늘 0.5큰술 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1.피조개 손질 및 데치기: 피조개는 껍데기째 솔로 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 살짝(약 10~15초 정도) 데쳐 살만 발라냅니다. 데친 피조개 살은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요!) 2.채소 준비: 오이, 배, 양파, 깻잎은 가늘게 채 썹니다. 청양고추는 얇게 송송 썰어주세요. 3.육수 만들기: 볼에 시판 냉면 육수를 붓고 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣어 잘 섞습니다. 조금 더 시원하게 드시려면 육수를 냉동실에 1~2시간 정도 넣어 살얼음이 생기게 만들어 주세요. 4.담아내기: 그릇에 채 썬 채소를 골고루 깔고, 그 위에 손질한 피조개 살을 올립니다. 준비한 육수를 자작하게 붓고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 소면을 곁들여 드셔도 좋습니다.

로블ㅎ

참외 회무침

참외 1개 원하는 횟감(광어, 우럭, 연어 등) 150~200g 미나리 한 줌 (또는 오이 1/2개) 양파 1/4개 청양고추 1개 양념장: 고추장 1.5큰술 고춧가루 1큰술 식초 2큰술 (취향에 따라 조절) 설탕 1큰술 (참외가 달면 줄이세요) 매실청 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 만드는 순서 참외 손질: 참외는 껍질을 얇게 깎아내고, 반으로 갈라 씨 부분은 숟가락으로 긁어 제거합니다. 그 후 얇게 채 썰어 준비합니다. 부재료 준비: 횟감은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운기를 뺀 뒤 물기를 제거합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. 양념장 만들기: 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 매실청, 다진 마늘)를 한데 섞어 미리 만들어 둡니다. 버무리기: 넓은 볼에 참외, 횟감, 미나리, 양파를 넣고 양념장을 넣어 가볍게 무쳐줍니다. 횟감이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다. 마무리: 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 풍미를 더해 완성합니다.

로블ㅎ

광어조림

광어: 2~3토막 (또는 필렛) 부재료: 무 1/4토막, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개 육수: 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 300ml (종이컵 약 1.5컵) 🥣 양념장 (밥숟가락 기준) 진간장 4큰술 고춧가루 2큰술 설탕 1큰술 올리고당 1큰술 (윤기용) 다진 마늘 1큰술 맛술 2큰술 생강가루 또는 다진 생강간 것 약간 (비린내 제거) 후추 톡톡 ​ 👨‍🍳 만드는 법 1.재료 손질하기 광어는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다. (생물이라면 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 씻으면 살이 더 단단해집니다.) 무는 1cm 두께로 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채 썹니다. 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 2.무 익히기 냄비 바닥에 무를 깔고 분량의 육수를 부어 무가 반쯤 익을 때까지 먼저 끓입니다. (무를 먼저 익혀야 간이 잘 배고 조리 시간이 단축됩니다.) 3,양념장 올리기 무 위에 광어 토막을 올리고 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹습니다. 양파도 함께 넣어줍니다. 4.조리기 처음에는 강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중약불로 줄입니다. 숟가락으로 국물을 생선 살 위로 끼얹어가며 10~15분 정도 조려줍니다. 5.마무리 국물이 자작하게 줄어들면 대파와 고추를 넣고 1~2분 더 끓여 마무리합니다.

로블ㅎ

광어 살된장물회

주재료: 광어회 150~200g 채소류: 오이 1/3개, 양파 1/4개, 부추 약간, 풋고추/홍고추 각 1개, 깻잎 3~5장 (취향껏 조절) 육수 및 양념: 된장 양념: 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술(감칠맛용), 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술 국물: 물 또는 멸치 다시마 육수 300~400ml, 식초 2~3큰술 (입맛에 따라 가감) 기타: 통깨 약간, 제피 가루(선택 사항 - 제주식 느낌을 더하고 싶을 때) ​ [만드는 법] 채소 손질: 오이, 양파, 깻잎은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 고추는 어슷썰기 하고, 부추는 1~2cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다. 광어회 준비: 광어회는 물회용으로 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 살짝 도톰하게 썰어주세요.) 양념장 만들기: 볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 매실청을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 회 무치기: 준비한 광어회에 만들어 둔 양념장을 절반 정도 넣고 가볍게 버무려 밑간이 배게 합니다. 육수 붓기: 나머지 양념장에 시원한 물(또는 육수)과 식초를 넣고 잘 풀어줍니다. 기호에 따라 설탕을 아주 조금 넣어 감칠맛을 높여도 좋습니다. 완성: 그릇에 밑간한 광어회와 준비한 채소들을 정갈하게 담은 뒤, 준비한 된장 육수를 붓습니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

백합 숙회

백합: 싱싱한 것 500g~1kg 세척용: 굵은 소금 약간 곁들임: 초고추장(고추장, 식초, 설탕을 섞어 직접 만드셔도 좋습니다), 와사비 ​ 2. 만드는 방법 ① 해감하기 가장 중요한 과정입니다. 찬물에 소금을 넉넉히 풀어(바닷물 정도의 염도) 조개를 넣고, 어두운 천이나 검은 비닐봉지를 덮어 1~2시간 정도 두어 해감을 시킵니다. 해감이 끝난 백합은 껍질끼리 서로 비벼가며 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. ② 물 끓이기 냄비에 물을 자작하게(조개가 잠길 정도보다 조금 적게) 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 백합을 넣습니다. ③ 데치기 백합이 입을 벌리기 시작하면 바로 건져내야 합니다. 너무 오래 익히면 살이 질겨지고 크기가 줄어드니 주의하세요. 모든 조개가 입을 벌린 후 약 30초~1분 정도만 더 데치고 바로 불을 끕니다. ④ 손질 및 담기 익은 백합은 건져서 한쪽 껍데기를 떼어내고 살만 남은 껍데기에 가지런히 담아냅니다. 접시에 예쁘게 담고, 초고추장과 와사비를 곁들이면 완성입니다. ​

로블ㅎ

오이냉국

필수: 오이 1/2개, 물 300~400ml 양념: 국간장 0.5큰술, 식초 2~3큰술, 설탕 1~1.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 소금 약간(간 맞추기용), 통깨 0.5큰술 선택: 청양고추 1/2개(칼칼한 맛), 홍고추 약간(색감), 얼음 적당량 ​ 🥣 만드는 방법 오이 손질: 오이를 깨끗이 씻은 뒤 아주 얇게 채 썹니다. (너무 두꺼우면 식감이 겉돌 수 있으니 최대한 가늘게 써는 것이 포인트예요.) 밑간하기: 볼에 채 썬 오이를 넣고 국간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣어 가볍게 버무려 10분 정도 둡니다. 이렇게 하면 오이에 간이 배어 훨씬 맛있어집니다. 육수 붓기: 밑간이 된 오이에 시원한 생수를 붓습니다. 간 맞추기: 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추세요. 설탕의 양은 취향에 따라 조절해 주세요. 마무리: 청양고추와 홍고추를 송송 썰어 넣고 통깨를 뿌린 뒤, 먹기 직전에 얼음을 띄워 완성합니다. ​

로블ㅎ

골뱅이 미역초 무침

재료 준비 주재료: 통조림 골뱅이 1캔(약 300g), 불린 미역 2줌, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개 양념장: 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 방법 미역 손질하기: 건조 미역은 찬물에 10~15분 정도 불린 후, 깨끗이 씻어 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 길이로 썹니다. 끓는 물에 살짝(5초 정도) 데쳐서 사용하면 식감이 더 부드럽고 비린내를 잡을 수 있습니다. 골뱅이 손질하기: 골뱅이는 체에 받쳐 국물을 빼고, 먹기 좋은 크기로 2등분 또는 3등분으로 썹니다. (골뱅이 국물 1큰술을 양념장에 넣으면 감칠맛이 살아납니다.) 채소 준비하기: 오이는 반으로 갈라 어슷썰거나 반달 모양으로 썰고, 양파는 얇게 채 썹니다. 고추는 어슷썰어 씨를 살짝 털어냅니다. 양념장 만들기: 분량의 양념장 재료(고추장, 식초, 설탕, 매실액, 다진 마늘, 간장, 골뱅이 국물 1큰술)를 골고루 섞어줍니다. 무치기: 큰 볼에 손질한 미역, 골뱅이, 오이, 양파를 넣고 양념장을 부어 살살 버무립니다. 마무리: 마지막에 청양고추, 홍고추, 참기름, 통깨를 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.

로블ㅎ

굴 미역 초무침

주재료: 생굴 1컵, 건미역 15g (또는 불린 미역 1줌), 양파 1/4개, 오이 1/3개 양초무침 양념장: 고추장 1큰술 고춧가루 1큰술 식초 2큰술 (기호에 따라 가십니다) 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술) 다진 마늘 0.5큰술 통깨 약간 굴 세척용: 소금 1큰술 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 미역 불리기 및 데치기 건미역은 찬물에 10~15분 정도 불려줍니다. 불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝(약 10~20초간) 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. (데치지 않고 바로 사용해도 되지만, 데치면 비린내가 줄어듭니다.) 2. 채소 준비하기 오이는 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤 얇게 어슷 썰고, 양파는 얇게 채 썰어줍니다. 채 썰어둔 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. 3. 굴 씻기 (중요) 볼에 생굴과 소금 1큰술을 넣고 손으로 살살 주무른 뒤, 찬물에 2~3회 깨끗이 헹궈줍니다. 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (굴이 깨지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.) 4. 양념장 만들기 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 분량대로 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다. 5. 버무리기 큰 볼에 손질한 미역, 오이, 양파, 굴을 넣습니다. 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 재료가 으스러지지 않도록 살살 가볍게 버무려줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성입니다.

로블ㅎ

가지미 미역초무침

주재료: 가자미(살만 있는 순살 혹은 데친 가자미살), 불린 미역 부재료: 오이, 양파, 대파 (기호에 따라 청양고추 추가) 양념장: 고추장, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘, 통깨, 간장 약간, 참기름(선택) ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 미역: 마른 미역은 물에 충분히 불린 후, 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 가자미: 손질된 가자미살을 찜기나 끓는 물에 살짝 익혀낸 뒤, 식혀서 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다. 채소: 오이와 양파는 가늘게 채썰어 준비합니다. 오이는 소금에 살짝 절여서 물기를 짜주면 더 아삭하고 맛있습니다. 2.초고추장 양념 만들기 볼에 고추장, 식초, 설탕(또는 매실액)을 1:1:1 비율(또는 새콤달콤한 취향에 맞게 조절)로 넣고, 다진 마늘과 간장 약간을 섞어 새콤달콤한 초무침 양념장을 만듭니다. 3.무치기 넓은 볼에 손질해 둔 불린 미역, 익힌 가자미, 채 썬 오이와 양파를 넣습니다. 만들어 둔 양념장을 조금씩 넣어가며 골고루 버무려줍니다. (한 번에 다 넣지 말고 간을 보면서 조절하세요.) 4.마무리하기 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다. (기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 둘러주셔도 좋습니다.)

로블ㅎ

미역장아찌

: 마른 미역 20~30g (또는 불린 미역 200~300g) 절임물(간장물): 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 매실청 2큰술 (취향에 따라 가감) 부재료: 청양고추 2~3개, 양파 1/2개, 마늘 3~4알 (슬라이스) ​ 만드는 순서 1.미역 불리기 및 손질: 마른 미역을 찬물에 15분 정도 충분히 불려줍니다. 불린 미역은 깨끗한 물에 2~3번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 장아찌가 쉽게 무를 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 가위나 칼로 잘라줍니다. 2.부재료 준비: 청양고추는 송송 썰고, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 3.절임물 끓이기: 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 팔팔 끓입니다. 설탕이 완전히 녹고 한소끔 끓어오르면 불을 끕니다. 불을 끄고 나서 식초와 매실청을 넣습니다. (식초를 나중에 넣어야 향이 날아가지 않고 새콤함이 유지됩니다.) 4.용기에 담기: 열탕 소독한 유리 용기에 손질한 미역과 양파, 고추, 마늘을 차곡차곡 담습니다. 5.절임물 붓기: 뜨거운 상태의 절임물을 용기에 바로 붓습니다. (이렇게 해야 미역이 더 꼬들꼬들해집니다.) 6.숙성: 실온에서 완전히 식힌 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 드시면 됩니다.

로블ㅎ

미역 줄기전

주재료: 미역줄기 300g, 부침가루(또는 밀가루) 3큰술, 물 약간 부재료 (선택): 홍고추 1개, 청양고추 1개, 양파 반 개, 다진 마늘 반 큰술 양념: 식용유 ​ 만드는 방법 1.미역줄기 짠기 제거 및 데치기 미역줄기에 붙어 있는 소금을 물에 가볍게 씻어낸 뒤, 찬물에 20분~30분 정도 담가 짠기를 빼줍니다. 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 짠기를 뺀 미역줄기를 살짝 데쳐낸 후, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 2.재료 썰기 물기를 뺀 미역줄기는 먹기 좋은 길이(약 2~3cm 크기)로 송송 썰어줍니다. 색감과 매콤한 맛을 더해줄 홍고추, 청양고추, 양파도 잘게 다지거나 채 썰어 준비합니다. 3.반죽하기 볼에 썰어둔 미역줄기와 채소들을 넣고, 부침가루와 다진 마늘을 넣습니다. 미역줄기 자체에 수분이 있으므로 가루가 겉돌지 않을 정도로만 물을 아주 조금씩 넣어가며 골고루 섞어줍니다. (부침가루는 재료들이 서로 엉겨 붙을 정도의 적은 양만 넣어야 쫄깃하고 맛있습니다.) 4.부치기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 먹기 좋은 한 입 크기나 도톰한 동그랑땡 모양으로 얇게 펴서 올립니다. 중불에서 바닥면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 부쳐준 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀줍니다.

로블ㅎ

미역새우전

새우를 추가하면 해산물의 감칠맛이 더해져 별미가 됩니다. 재료: 불린 미역 8g(약 5스푼), 새우 10~11마리(150g), 부침가루(혹은 밀가루) 약간, 식용유 만드는 법: 재료 손질: 불린 미역은 물기를 제거하고 잘게 다집니다. 새우도 입자가 보이지 않게 곱게 다져주세요. 반죽하기: 다진 미역과 새우를 섞어줍니다. (기호에 따라 청양고추나 홍고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.) 부치기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 작고 동그란 모양으로 빚어 올립니다. 익히기: 중불에서 앞뒤로 각 2~3분씩, 속까지 노릇하게 익혀주세요. 새우 색이 선명한 붉은빛으로 변하면 잘 익은 것입니다.

로블ㅎ

황태채 반찬

진미채보다 황태채 단백질 풍부해서 좋아요 황태채300g에  아래 양념 버무리면 되요 들기름 먼저 버무리기 들기름6 고추가루3 고추장4 간마늘 4 간장1.5 꿀3 물엿6 매실청4

송쩡

고사리 소고기장조림

재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 소고기 (양지 또는 사태, 홍두깨살 등 장조림용) 300g 삶은 고사리 150~200g 대파 1대, 마늘 5~6알, 생강 약간 (고기 삶을 때 용도) 양념장: 진간장 5~6큰술 맛술(또는 청주) 2큰술 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술) 물 2~3컵 (고기 삶은 육수 활용) 참기름 1큰술, 통깨 약간 (선택) 매콤하게 드시려면 청양고추나 홍고추 1~2개 ​ 🍳 만드는 순서 1. 소고기 핏물 빼기 및 삶기 소고기는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파, 마늘, 생강을 넣은 뒤 물이 끓으면 소고기를 넣습니다. 센 불에서 10분 정도 끓인 후 거품을 걷어내고, 중불로 줄여 약 30~40분간 푹 삶아줍니다. 고기는 건져내서 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 썹니다. 꿀팁: 고기를 삶아낸 육수는 버리지 말고 체에 걸러 장조림 국물(밑물)로 사용하면 깊은 맛이 납니다. 2. 고사리 손질하기 시중에서 구매한 삶은 고사리는 찬물에 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어줍니다. 억센 줄기 부분이 있다면 제거해 주어야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 3. 조리기 냄비에 준비한 소고기 육수 2~3컵을 붓고, 진간장, 맛술, 설탕을 넣어 양념장을 만듭니다. 먼저 찢어둔 소고기를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 조립니다. 그 후 손질해 둔 고사리를 넣고 간이 잘 배도록 중간중간 뒤적이면서 10~15분 정도 더 조려줍니다. 매콤한 맛을 원하신다면 이때 청양고추를 통째로 몇 개 넣어주세요. 4. 마무리 국물이 자작하게 졸아들고 고사와 고기에 색이 잘 배면, 불을 끄고 참기름을 둘러 향을 돋웁니다. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.

로블ㅎ

계란 매콤 카레

1 계란 3개 삶아서 껍질까주기 2 후라이팬에 기름두르고 계란 살짝 구워주고 양파썬것도 넣어서 같이 볶다가 물 자작히 붓고 카레가루 2 고추가루 4 넣고 보글 끓여주면되요 고추가루는 자기가 원하는 만큼 넣어 맵기를 조절해요 밥이랑 드세요

송쩡

돼지고기 콩나물불고기

돼지고기 콩나물불고기 재료: 돼지고기 앞다리살 120g, 콩나물 150g, 양파 1/4개, 고추장 1작은술, 고춧가루 약간 만드는 방법 돼지고기는 기름기가 적은 부위로 준비해주세요. 콩나물은 깨끗하게 씻고 양파는 채 썰어줍니다. 팬에 돼지고기와 양파를 넣고 볶아주세요. 고추장과 고춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다. 콩나물을 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶으면 완성입니다. 매콤한 콩나물불고기는 평소에도 자주 먹는 친숙한 음식이에요. 콩나물을 넉넉하게 넣으면 아삭한 식감이 살아나고 고기와도 잘 어울려요. 양념을 너무 달거나 짜게 하지 않고 채소를 충분히 곁들이면 좋아요. 현미밥을 조금 곁들이면 든든한 다이어트 식사로 즐길 수 있습니다.

팔망미인

저염 조리법의 활용

저염 조리법은 소금과 간장, 된장, 고추장 등의 양을 조절하면서 식재료 본연의 맛을 활용하는 방식이다. 마늘, 양파, 식초, 레몬즙, 후추 및 허브를 사용하면 소금 사용을 줄이면서 풍미를 높일 수 있다. 다만 저염 간장이나 저염 소스도 나트륨 함량을 확인하는 것이 좋다.

열정남자

고추장 없이 만드는 매콤 두부덮밥

재료: 두부 180g, 현미밥 150g, 양파 50g, 애호박 50g, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 물 50mL. 조리 방법: 두부를 깍둑썰기하고 양파와 애호박을 볶는다. 두부와 물, 고춧가루, 간장, 마늘을 넣어 양념이 배도록 조리한다. 완성된 재료를 현미밥 위에 올린다. 맛의 특징: 고춧가루의 매콤함과 채소의 단맛이 어우러진다. 영양학적 특징: 두부를 중심으로 단백질을 확보하고 채소를 추가해 식사의 구성을 다양하게 한다.

열정남자

된장 두부 채소비빔밥

재료: 현미밥 150g, 두부 120g, 숙주 50g, 당근 30g, 시금치 50g, 된장 1작은술, 식초 1작은술, 참기름 1작은술. 조리 방법: 두부는 으깨 팬에서 수분을 날리며 볶는다. 숙주, 당근, 시금치는 각각 익힌다. 된장과 식초를 섞어 소스를 만들고 밥 위에 두부와 채소를 올린 뒤 소스를 곁들인다. 맛의 특징: 고추장 대신 된장과 식초를 활용해 구수하면서도 산뜻한 맛을 구현한다. 영양학적 특징: 다양한 채소와 두부를 함께 섭취할 수 있으며, 소스의 양을 조절하기 쉽다.

열정남자

두부 비빔국수

두부 비빔국수 재료: 소면 60g, 두부 100g, 오이 1/2개, 고추장 약간 만드는 방법 소면은 삶아서 찬물에 헹궈주세요. 두부는 데쳐서 먹기 좋게 썰어줍니다. 오이는 가늘게 채 썰어주세요. 소면에 두부와 오이를 올리고 고추장과 식초를 조금 넣어 비비면 완성입니다. 비빔국수가 먹고 싶을 때 만들어 먹기 좋아요. 면의 양을 조금 줄이고 두부와 채소를 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.

팔망미인

뿔소라 김치전

주재료: 뿔소라 살 4~5개, 신김치 1컵 (종이컵 기준), 양파 1/4개, 청양고추 1~2개(선택) 반죽 재료: 부침가루 1컵, 물 3/4컵(김치 국물 양에 따라 조절), 김치 국물 3~4큰술 기타: 식용유(넉넉히) ​ 🍳 만드는 방법 1. 뿔소라 손질 및 데치기 뿔소라는 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 물에 뿔소라를 넣고 약 10~12분 정도 삶아줍니다. 다 삶아진 소라는 젓가락을 이용해 쏙 빼내고, 딱딱한 딱지, 쓴맛이 나는 내장, 그리고 가운데 단단한 이빨을 반드시 제거해 주세요. 손질된 뿔소라 살은 먹기 좋은 굵기로 잘게 다지거나 얇게 저며 썰어줍니다. (씹는 식감을 원하면 살짝 굵게 썰어도 좋습니다.) 2. 부재료 준비하기 신김치는 속을 살짝 털어낸 뒤 잘게 다져줍니다. 양파와 청양고추도 채썰거나 다지듯 썰어 준비합니다. 3. 반죽 만들기 믹싱볼에 다진 김치, 손질한 뿔소라, 양파, 고추를 넣습니다. 부침가루 1컵, 김치 국물 3~4큰술, 물 3/4컵을 넣고 골고루 섞어줍니다. (Tip: 김치 국물을 넣으면 간과 감칠맛이 살아나 별도의 소금 간이 거의 필요 없습니다.) 4. 노릇하게 부쳐내기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 중불로 조절합니다. 반죽을 한 국자 떠서 팬에 얇고 넓게 펴 얹어줍니다. 가장자리 부분이 바삭하게 익기 시작하고 투명한 반죽이 불투명해지면 팬을 흔들어보고 뒤집어줍니다. 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부쳐내면 완성입니다. 💡 맛내기 팁: 반죽을 만들 때 얼음물이나 탄산수를 조금 섞어주면 훨씬 더 바삭한 식감의 김치전을 즐기실 수 있습니다.

로블ㅎ

표고버섯 초무침

주재료: 생표고버섯 5~6개, 양파 1/4개, 대파 약간(또는 쪽파 2대), 청양고추 1개(선택) 양념장: 고추장 1큰술 고춧가루 0.5큰술 식초 2큰술 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술) 다진 마늘 0.5큰술 간장(진간장) 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 소금 약간 (데칠 때 사용) ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.표고버섯 손질하기 표고버섯의 기둥(딱딱한 밑동)은 떼어냅니다. (기둥은 버리지 말고 찌개나 육수용으로 따로 보관해 두세요.) 버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 먹기 좋은 굵기로 얇게 채썰어 줍니다. 2.버섯 데치기 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣은 뒤 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 표고버섯을 넣고 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. Tip: 너무 오래 데치면 물컹해질 수 있으므로 살짝만 데쳐야 쫄깃한 식감이 살아납니다. 3.물기 제거하기 데쳐낸 표고버섯은 찬물에 헹군 뒤, 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거해 줍니다. 4.부재료 준비하기 양파는 얇게 채썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 5.양념장 만들기 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘, 간장을 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다. 6.무치기 양념장이 담긴 볼에 물기를 짠 표고버섯, 채 썬 양파, 대파, 청양고추를 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 조물조물 가볍게 무쳐줍니다. 7.마무리하기 마지막으로 참기름과 통깨를 듬뿍 넣어 한 번 더 가볍게 버무려 주면 완성입니다.

로블ㅎ

숙주 명란볶음

준비 재료 (2인분 기준) 주재료: 숙주 1봉지(약 300g), 백명란(또는 저염 명란) 2~3줄 부재료: 다진 마늘 1큰술, 대파 반 줌(송송 썰기), 홍고추 또는 청양고추 1개(선택) 양념: 맛술(또는 미림) 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유(또는 버터) 약간 간을 보고 부족할 경우 연두나 액젓(또는 소금) 살짝 추가 ​ 👨‍🍳 만드는 순서 1. 재료 손질하기 숙주: 깨끗한 물에 가볍게 씻은 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (물기가 많으면 볶을 때 물이 생겨 아삭함이 줄어듭니다.) 명란: 껍질을 칼로 살살 긁어 알만 발라내 준비합니다. (짜지 않은 저염 명란을 사용하거나, 일반 명란이라면 물에 살짝 헹궈 짠기를 빼주셔도 좋습니다.) 부재료: 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다. 2. 향신 기름 내기 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술과 대파를 넣고 중불에서 볶아 향긋한 파기름을 냅니다. (※ 버터를 조금 넣고 볶으면 훨씬 풍미가 깊어집니다.) 3. 명란 볶기 파마늘 향이 올라오면 손질해 둔 명란을 넣고 약불에서 볶아줍니다. 이때 맛술 1큰술을 함께 넣어 비린내를 잡고 명란이 뭉치지 않도록 주걱이나 숟가락으로 잘게 풀어가며 볶아줍니다. 명란이 익으면서 고소한 냄새가 납니다. 4. 숙주 넣고 센 불에서 빠르게 볶기 물기를 뺀 숙주를 팬에 넣고 불을 센 불로 올려줍니다. 숙주의 아삭한 식감을 살리기 위해 30초~1분 내외로 아주 빠르게 볶아줍니다. 오래 볶으면 숨이 너무 죽고 물이 많이 생깁니다. 5. 마무리하기 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고, 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다.

로블ㅎ

우거지 코다리조림

주재료: 코다리 2마리, 우거지(삶은 것) 2~3줌, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개 양념장: 고춧가루 3큰술 간장(진간장) 4큰술 맛술 2큰술 다진 마늘 1.5큰술 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술) 된장 0.5큰술 (우거지의 군내를 잡고 감칠맛을 더해줍니다) 생강가루 또는 다진 생강 약간 들기름 1큰술 (우거지를 무칠 때 사용) 육수: 멸치다시마 육수 2~3컵 (또는 물에 코인 육수 1~2알) ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 코다리: 지느러미와 꼬리를 가위로 깔끔하게 잘라내고, 흐르는 물에 검은 속껍질(내장 쪽)을 긁어내 씻어주세요. (검은 껍질을 남기면 쓴맛이 날 수 있습니다.) 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해줍니다. 우거지: 삶은 우거지는 겉껍질의 질긴 섬유질을 살짝 벗겨내고 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 부재료: 대파와 고추는 어슷썰기 해둡니다. 2.우거지 밑간하기 썬 우거지에 된장 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 조물러 밑간을 해둡니다. (들기름과 된장을 넣으면 우거지가 훨씬 고소하고 맛있어집니다.) 3.양념장 만들기 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 생강 등)를 골고루 섞어둡니다. 4.조리기 냄비 바닥에 밑간한 우거지를 넓게 깔아줍니다. 그 위에 손질한 코다리를 얹어주세요. 만들어둔 양념장을 코다리와 우거지 위에 골고루 얹어줍니다. 멸치다시마 육수(또는 물)를 냄비 가장자리로 부어줍니다. (재료가 자작하게 잠길 정도면 됩니다.)

로블ㅎ

파슬리 장아찌

주재료: 파슬리 (생 파슬리 기준) 300g~400g 선택 재료: 청양고추 2~3개 (칼칼한 맛을 원할 때) 장아찌 간장물 비율 (기본 황금비율): 진간장 1컵 물 1컵 식초 0.7컵 ~ 1컵 (새콤한 정도에 따라 조절) 설탕 0.8컵 ~ 1컵 (입맛에 따라 조절) 취향에 따라 맛술이나 매실액을 약간 추가해도 좋습니다. ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1.파슬리 세척 및 손질 파슬리는 잔류 농물이나 이물질이 없도록 찬물에 10분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 씻은 파슬리는 채반에 받쳐 물기를 완전히 털어내고 말려줍니다. (물기가 남아있으면 장아찌가 쉽게 상할 수 있습니다.) 줄기의 억센 부분은 다듬어내고, 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰거나 줄기 채 통째로 밀폐용기에 담아줍니다. 2.장아찌 간장물 만들기 냄비에 진간장, 물, 설탕을 넣고 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹고 팔팔 끓어오르면 불을 끕니다. 불을 끈 직후 바로 식초를 넣어줍니다. (식초를 처음부터 함께 끓이면 새콤한 향이 날아가므로, 마지막에 넣는 것이 향 유지에 좋습니다.) 3.용기에 담고 장물 붓기 열탕 소독한 밀폐용기에 손질해 둔 파슬리와 청양고추를 차곡차곡 담습니다. 뜨거운 상태 혹은 한 김 식힌 간장물을 파슬리가 잠기도록 부어줍니다. 향채류의 숨이 빨리 죽고 아삭함을 살리려면 간장물이 살짝 뜨거울 때 부어주는 것이 좋습니다. 4.숙성 및 보관 실온에서 반나절 정도 식힌 후, 냉장실에 넣어 숙성합니다. 담근 날부터 1~2일 지나면 바로 먹을 수 있으며, 파슬리의 향이 간장물과 어우러져 깊은 풍미를 냅니다.

로블ㅎ

오징어숙회

🦑 오징어숙회 혈당 친화 시장 음식으로 추천하는 이유 오징어로 단백질을 챙길 수 있어요. 탄수화물 함량이 낮은 편이에요. 튀김보다 기름 사용이 적어 담백하게 즐길 수 있어요. 한줄 총평 : 오징어숙회는 달콤한 초고추장을 적게 곁들이고 채소와 함께 먹으면 좋아요.

팔망미인

백합 토마토 스튜

주재료: 백합조개 10~12개, 방울토마토 15개 (또는 홀토마토/토마토 캔 1개, 완숙 토마토 2개 대체 가능) 부재료: 마늘 5~6쪽 (슬라이스 또는 다지기) 양파 1/2개 (채썰기) 페페론치노(또는 마른 고추) 2~3개 (매콤한 맛을 원할 경우) 바질 또는 파슬리 (생략 가능) 양념 및 조미료: 화이트 와인 3~4큰술 (청주나 맛술로 대체 가능, 생략도 무방) 올리브오일 3큰술 소금, 후추 약간 물 또는 치킨스톡 육수 반 컵 (약 100ml) ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1. 백합 해감하기 백합은 연한 소금물(물 1L당 소금 1큰술 정도)에 담그고 검은 비닐봉지를 씌워 어두운 곳에서 1~2시간 이상 해감해 줍니다. 해감이 끝나면 껍질끼리 문질러 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2. 재료 손질하기 방울토마토는 반으로 썰어주고, 완숙 토마토를 사용할 경우 깍둑썰기 해줍니다. (홀토마토 캔을 사용할 경우 으깨어 준비합니다.) 양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 3. 향신 채소 볶기 달군 팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 편으로 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 볶아 마늘 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 4. 토마토와 백합 볶기 손질한 토마토를 넣고 으깨어가며 중불에서 2~3분간 볶아줍니다. (토마토 소스가 부드럽게 우러나오도록 합니다.) 해감한 백합을 넣고 고루 섞어줍니다. 5. 와인과 육수 넣고 끓이기 화이트 와인 3~4큰술을 둘러 잡내를 날려준 뒤, 물(또는 치킨스톡 육수) 반 컵을 부어줍니다. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 약 3~4분간 끓여줍니다.

로블ㅎ

숙주 굴소스 무침

주재료: 숙주 1봉지 (약 300g) 양념: 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 대파 또는 쪽파 약간, 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우) ​ 만드는 순서 1.숙주 손질하기: 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질이나 시든 부분을 골라내고 물기를 충분히 뺍니다. 2.숙주 데치기 (가장 중요!): 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금 0.5작은술을 넣습니다. 숙주를 넣고 딱 1분~1분 30초 정도만 짧게 데칩니다. 너무 오래 데치면 아삭함이 사라지니 주의하세요. 데친 숙주는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 완전히 뺍니다. 3.물기 꽉 짜기: 손으로 숙주의 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 나중에 양념이 싱거워지고 식감이 흐물거립니다. 4.무치기: 볼에 물기를 짠 숙주를 담고 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 골고루 버무린 뒤, 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다. 취향에 따라 송송 썬 대파나 청양고추를 함께 넣으면 풍미가 더욱 좋습니다.

로블ㅎ