'마이닭 깔끔 청양고추' 관련 커뮤니티 게시글 모음

가지미 미역초무침

주재료: 가자미(살만 있는 순살 혹은 데친 가자미살), 불린 미역 부재료: 오이, 양파, 대파 (기호에 따라 청양고추 추가) 양념장: 고추장, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘, 통깨, 간장 약간, 참기름(선택) ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 미역: 마른 미역은 물에 충분히 불린 후, 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 가자미: 손질된 가자미살을 찜기나 끓는 물에 살짝 익혀낸 뒤, 식혀서 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다. 채소: 오이와 양파는 가늘게 채썰어 준비합니다. 오이는 소금에 살짝 절여서 물기를 짜주면 더 아삭하고 맛있습니다. 2.초고추장 양념 만들기 볼에 고추장, 식초, 설탕(또는 매실액)을 1:1:1 비율(또는 새콤달콤한 취향에 맞게 조절)로 넣고, 다진 마늘과 간장 약간을 섞어 새콤달콤한 초무침 양념장을 만듭니다. 3.무치기 넓은 볼에 손질해 둔 불린 미역, 익힌 가자미, 채 썬 오이와 양파를 넣습니다. 만들어 둔 양념장을 조금씩 넣어가며 골고루 버무려줍니다. (한 번에 다 넣지 말고 간을 보면서 조절하세요.) 4.마무리하기 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다. (기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 둘러주셔도 좋습니다.)

로블ㅎ

미역장아찌

: 마른 미역 20~30g (또는 불린 미역 200~300g) 절임물(간장물): 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 매실청 2큰술 (취향에 따라 가감) 부재료: 청양고추 2~3개, 양파 1/2개, 마늘 3~4알 (슬라이스) ​ 만드는 순서 1.미역 불리기 및 손질: 마른 미역을 찬물에 15분 정도 충분히 불려줍니다. 불린 미역은 깨끗한 물에 2~3번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 장아찌가 쉽게 무를 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 가위나 칼로 잘라줍니다. 2.부재료 준비: 청양고추는 송송 썰고, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 3.절임물 끓이기: 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 팔팔 끓입니다. 설탕이 완전히 녹고 한소끔 끓어오르면 불을 끕니다. 불을 끄고 나서 식초와 매실청을 넣습니다. (식초를 나중에 넣어야 향이 날아가지 않고 새콤함이 유지됩니다.) 4.용기에 담기: 열탕 소독한 유리 용기에 손질한 미역과 양파, 고추, 마늘을 차곡차곡 담습니다. 5.절임물 붓기: 뜨거운 상태의 절임물을 용기에 바로 붓습니다. (이렇게 해야 미역이 더 꼬들꼬들해집니다.) 6.숙성: 실온에서 완전히 식힌 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 드시면 됩니다.

로블ㅎ

미역 줄기전

주재료: 미역줄기 300g, 부침가루(또는 밀가루) 3큰술, 물 약간 부재료 (선택): 홍고추 1개, 청양고추 1개, 양파 반 개, 다진 마늘 반 큰술 양념: 식용유 ​ 만드는 방법 1.미역줄기 짠기 제거 및 데치기 미역줄기에 붙어 있는 소금을 물에 가볍게 씻어낸 뒤, 찬물에 20분~30분 정도 담가 짠기를 빼줍니다. 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 짠기를 뺀 미역줄기를 살짝 데쳐낸 후, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 2.재료 썰기 물기를 뺀 미역줄기는 먹기 좋은 길이(약 2~3cm 크기)로 송송 썰어줍니다. 색감과 매콤한 맛을 더해줄 홍고추, 청양고추, 양파도 잘게 다지거나 채 썰어 준비합니다. 3.반죽하기 볼에 썰어둔 미역줄기와 채소들을 넣고, 부침가루와 다진 마늘을 넣습니다. 미역줄기 자체에 수분이 있으므로 가루가 겉돌지 않을 정도로만 물을 아주 조금씩 넣어가며 골고루 섞어줍니다. (부침가루는 재료들이 서로 엉겨 붙을 정도의 적은 양만 넣어야 쫄깃하고 맛있습니다.) 4.부치기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 먹기 좋은 한 입 크기나 도톰한 동그랑땡 모양으로 얇게 펴서 올립니다. 중불에서 바닥면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 부쳐준 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀줍니다.

로블ㅎ

미역새우전

새우를 추가하면 해산물의 감칠맛이 더해져 별미가 됩니다. 재료: 불린 미역 8g(약 5스푼), 새우 10~11마리(150g), 부침가루(혹은 밀가루) 약간, 식용유 만드는 법: 재료 손질: 불린 미역은 물기를 제거하고 잘게 다집니다. 새우도 입자가 보이지 않게 곱게 다져주세요. 반죽하기: 다진 미역과 새우를 섞어줍니다. (기호에 따라 청양고추나 홍고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.) 부치기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 작고 동그란 모양으로 빚어 올립니다. 익히기: 중불에서 앞뒤로 각 2~3분씩, 속까지 노릇하게 익혀주세요. 새우 색이 선명한 붉은빛으로 변하면 잘 익은 것입니다.

로블ㅎ

고사리 소고기장조림

재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 소고기 (양지 또는 사태, 홍두깨살 등 장조림용) 300g 삶은 고사리 150~200g 대파 1대, 마늘 5~6알, 생강 약간 (고기 삶을 때 용도) 양념장: 진간장 5~6큰술 맛술(또는 청주) 2큰술 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술) 물 2~3컵 (고기 삶은 육수 활용) 참기름 1큰술, 통깨 약간 (선택) 매콤하게 드시려면 청양고추나 홍고추 1~2개 ​ 🍳 만드는 순서 1. 소고기 핏물 빼기 및 삶기 소고기는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파, 마늘, 생강을 넣은 뒤 물이 끓으면 소고기를 넣습니다. 센 불에서 10분 정도 끓인 후 거품을 걷어내고, 중불로 줄여 약 30~40분간 푹 삶아줍니다. 고기는 건져내서 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 썹니다. 꿀팁: 고기를 삶아낸 육수는 버리지 말고 체에 걸러 장조림 국물(밑물)로 사용하면 깊은 맛이 납니다. 2. 고사리 손질하기 시중에서 구매한 삶은 고사리는 찬물에 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어줍니다. 억센 줄기 부분이 있다면 제거해 주어야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 3. 조리기 냄비에 준비한 소고기 육수 2~3컵을 붓고, 진간장, 맛술, 설탕을 넣어 양념장을 만듭니다. 먼저 찢어둔 소고기를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 조립니다. 그 후 손질해 둔 고사리를 넣고 간이 잘 배도록 중간중간 뒤적이면서 10~15분 정도 더 조려줍니다. 매콤한 맛을 원하신다면 이때 청양고추를 통째로 몇 개 넣어주세요. 4. 마무리 국물이 자작하게 졸아들고 고사와 고기에 색이 잘 배면, 불을 끄고 참기름을 둘러 향을 돋웁니다. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.

로블ㅎ

두부 소고기국

두부 소고기국 재료: 두부 150g, 소고기 100g, 무 100g, 대파 약간, 국간장 1작은술 만드는 방법 소고기는 먹기 좋게 썰어주세요. 무는 얇게 나박썰기 하고 두부도 깍둑썰기 해줍니다. 냄비에 소고기와 무, 물을 넣고 끓여주세요. 무가 부드러워지면 두부를 넣어줍니다. 국간장과 대파를 넣고 소고기가 완전히 익을 때까지 끓이면 완성입니다. 소고기뭇국에 두부를 더해 조금 더 든든하게 만든 요리예요. 무의 시원한 맛과 소고기의 깊은 맛이 어우러져 국물이 깔끔해요. 자극적이지 않아 아침 식사로도 잘 어울려요. 밥을 조금 곁들이면 따뜻하고 든든한 한 끼가 됩니다.

팔망미인

뿔소라 김치전

주재료: 뿔소라 살 4~5개, 신김치 1컵 (종이컵 기준), 양파 1/4개, 청양고추 1~2개(선택) 반죽 재료: 부침가루 1컵, 물 3/4컵(김치 국물 양에 따라 조절), 김치 국물 3~4큰술 기타: 식용유(넉넉히) ​ 🍳 만드는 방법 1. 뿔소라 손질 및 데치기 뿔소라는 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 물에 뿔소라를 넣고 약 10~12분 정도 삶아줍니다. 다 삶아진 소라는 젓가락을 이용해 쏙 빼내고, 딱딱한 딱지, 쓴맛이 나는 내장, 그리고 가운데 단단한 이빨을 반드시 제거해 주세요. 손질된 뿔소라 살은 먹기 좋은 굵기로 잘게 다지거나 얇게 저며 썰어줍니다. (씹는 식감을 원하면 살짝 굵게 썰어도 좋습니다.) 2. 부재료 준비하기 신김치는 속을 살짝 털어낸 뒤 잘게 다져줍니다. 양파와 청양고추도 채썰거나 다지듯 썰어 준비합니다. 3. 반죽 만들기 믹싱볼에 다진 김치, 손질한 뿔소라, 양파, 고추를 넣습니다. 부침가루 1컵, 김치 국물 3~4큰술, 물 3/4컵을 넣고 골고루 섞어줍니다. (Tip: 김치 국물을 넣으면 간과 감칠맛이 살아나 별도의 소금 간이 거의 필요 없습니다.) 4. 노릇하게 부쳐내기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 중불로 조절합니다. 반죽을 한 국자 떠서 팬에 얇고 넓게 펴 얹어줍니다. 가장자리 부분이 바삭하게 익기 시작하고 투명한 반죽이 불투명해지면 팬을 흔들어보고 뒤집어줍니다. 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부쳐내면 완성입니다. 💡 맛내기 팁: 반죽을 만들 때 얼음물이나 탄산수를 조금 섞어주면 훨씬 더 바삭한 식감의 김치전을 즐기실 수 있습니다.

로블ㅎ

표고버섯 초무침

주재료: 생표고버섯 5~6개, 양파 1/4개, 대파 약간(또는 쪽파 2대), 청양고추 1개(선택) 양념장: 고추장 1큰술 고춧가루 0.5큰술 식초 2큰술 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술) 다진 마늘 0.5큰술 간장(진간장) 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 소금 약간 (데칠 때 사용) ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.표고버섯 손질하기 표고버섯의 기둥(딱딱한 밑동)은 떼어냅니다. (기둥은 버리지 말고 찌개나 육수용으로 따로 보관해 두세요.) 버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 먹기 좋은 굵기로 얇게 채썰어 줍니다. 2.버섯 데치기 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣은 뒤 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 표고버섯을 넣고 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. Tip: 너무 오래 데치면 물컹해질 수 있으므로 살짝만 데쳐야 쫄깃한 식감이 살아납니다. 3.물기 제거하기 데쳐낸 표고버섯은 찬물에 헹군 뒤, 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거해 줍니다. 4.부재료 준비하기 양파는 얇게 채썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 5.양념장 만들기 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘, 간장을 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다. 6.무치기 양념장이 담긴 볼에 물기를 짠 표고버섯, 채 썬 양파, 대파, 청양고추를 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 조물조물 가볍게 무쳐줍니다. 7.마무리하기 마지막으로 참기름과 통깨를 듬뿍 넣어 한 번 더 가볍게 버무려 주면 완성입니다.

로블ㅎ

숙주 명란볶음

준비 재료 (2인분 기준) 주재료: 숙주 1봉지(약 300g), 백명란(또는 저염 명란) 2~3줄 부재료: 다진 마늘 1큰술, 대파 반 줌(송송 썰기), 홍고추 또는 청양고추 1개(선택) 양념: 맛술(또는 미림) 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유(또는 버터) 약간 간을 보고 부족할 경우 연두나 액젓(또는 소금) 살짝 추가 ​ 👨‍🍳 만드는 순서 1. 재료 손질하기 숙주: 깨끗한 물에 가볍게 씻은 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (물기가 많으면 볶을 때 물이 생겨 아삭함이 줄어듭니다.) 명란: 껍질을 칼로 살살 긁어 알만 발라내 준비합니다. (짜지 않은 저염 명란을 사용하거나, 일반 명란이라면 물에 살짝 헹궈 짠기를 빼주셔도 좋습니다.) 부재료: 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다. 2. 향신 기름 내기 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술과 대파를 넣고 중불에서 볶아 향긋한 파기름을 냅니다. (※ 버터를 조금 넣고 볶으면 훨씬 풍미가 깊어집니다.) 3. 명란 볶기 파마늘 향이 올라오면 손질해 둔 명란을 넣고 약불에서 볶아줍니다. 이때 맛술 1큰술을 함께 넣어 비린내를 잡고 명란이 뭉치지 않도록 주걱이나 숟가락으로 잘게 풀어가며 볶아줍니다. 명란이 익으면서 고소한 냄새가 납니다. 4. 숙주 넣고 센 불에서 빠르게 볶기 물기를 뺀 숙주를 팬에 넣고 불을 센 불로 올려줍니다. 숙주의 아삭한 식감을 살리기 위해 30초~1분 내외로 아주 빠르게 볶아줍니다. 오래 볶으면 숨이 너무 죽고 물이 많이 생깁니다. 5. 마무리하기 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고, 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다.

로블ㅎ

카니비비안 목초우 비프칩

단백질 보충용 간식으로 제일 추천드리는 게 비프칩 이에요. 바삭바삭해서 과자 느낌 나는데 질기지 않아서 아기 들도 잘 먹어요. 소고기, 소금, 간장이나 식초 정도만 들어가서 성분도 매우 깔끔해요

로블ㅎ

퍼시피카 튜나 워터 파우치

퍼시피카 튜나 워터 파우치 오로지 참치, 물, 소금만 들어서 깔끔한 성분이에요. 통조림캔 참치와 다르게 파우치 형태라 산패 위험도 없다고 해요. 비리지않고 깔끔담백해서 다이어터들에게도 추천!

로블ㅎ

파슬리 장아찌

주재료: 파슬리 (생 파슬리 기준) 300g~400g 선택 재료: 청양고추 2~3개 (칼칼한 맛을 원할 때) 장아찌 간장물 비율 (기본 황금비율): 진간장 1컵 물 1컵 식초 0.7컵 ~ 1컵 (새콤한 정도에 따라 조절) 설탕 0.8컵 ~ 1컵 (입맛에 따라 조절) 취향에 따라 맛술이나 매실액을 약간 추가해도 좋습니다. ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1.파슬리 세척 및 손질 파슬리는 잔류 농물이나 이물질이 없도록 찬물에 10분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 씻은 파슬리는 채반에 받쳐 물기를 완전히 털어내고 말려줍니다. (물기가 남아있으면 장아찌가 쉽게 상할 수 있습니다.) 줄기의 억센 부분은 다듬어내고, 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰거나 줄기 채 통째로 밀폐용기에 담아줍니다. 2.장아찌 간장물 만들기 냄비에 진간장, 물, 설탕을 넣고 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹고 팔팔 끓어오르면 불을 끕니다. 불을 끈 직후 바로 식초를 넣어줍니다. (식초를 처음부터 함께 끓이면 새콤한 향이 날아가므로, 마지막에 넣는 것이 향 유지에 좋습니다.) 3.용기에 담고 장물 붓기 열탕 소독한 밀폐용기에 손질해 둔 파슬리와 청양고추를 차곡차곡 담습니다. 뜨거운 상태 혹은 한 김 식힌 간장물을 파슬리가 잠기도록 부어줍니다. 향채류의 숨이 빨리 죽고 아삭함을 살리려면 간장물이 살짝 뜨거울 때 부어주는 것이 좋습니다. 4.숙성 및 보관 실온에서 반나절 정도 식힌 후, 냉장실에 넣어 숙성합니다. 담근 날부터 1~2일 지나면 바로 먹을 수 있으며, 파슬리의 향이 간장물과 어우러져 깊은 풍미를 냅니다.

로블ㅎ

닭안심 무국

닭안심 무국 재료: 닭안심 120g, 무 100g, 대파 약간 만드는 방법 닭안심은 먹기 좋게 썰어주세요. 무는 얇게 나박썰기 해줍니다. 냄비에 물과 무를 넣고 끓여주세요. 닭안심과 대파를 넣고 충분히 익히면 완성입니다. 무에서 시원한 맛이 나와 국물이 깔끔해요. 닭안심이 들어가 든든하면서도 담백해요.

팔망미인

숙주 굴소스 무침

주재료: 숙주 1봉지 (약 300g) 양념: 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 대파 또는 쪽파 약간, 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우) ​ 만드는 순서 1.숙주 손질하기: 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질이나 시든 부분을 골라내고 물기를 충분히 뺍니다. 2.숙주 데치기 (가장 중요!): 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금 0.5작은술을 넣습니다. 숙주를 넣고 딱 1분~1분 30초 정도만 짧게 데칩니다. 너무 오래 데치면 아삭함이 사라지니 주의하세요. 데친 숙주는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 완전히 뺍니다. 3.물기 꽉 짜기: 손으로 숙주의 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 나중에 양념이 싱거워지고 식감이 흐물거립니다. 4.무치기: 볼에 물기를 짠 숙주를 담고 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 골고루 버무린 뒤, 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다. 취향에 따라 송송 썬 대파나 청양고추를 함께 넣으면 풍미가 더욱 좋습니다.

로블ㅎ

가지 솥밥

준비물 (2인분 기준) 주재료: 가지 2개, 쌀 2공기 (종이컵 기준 약 2컵), 물 또는 다시마 육수 (쌀과 동량 또는 조금 적게) 고기 양념 (선택): 다진 소고기 또는 돼지고기 50g (간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 참기름 약간) 양념장: 간장 3큰술 고춧가루 0.5큰술 다진 파 2큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 (선택) 청양고추나 홍고추 1개 다져서 넣기 ​ 👩‍🍳 만드는 법 1. 쌀 불리기 쌀을 깨끗이 씻은 후, 찬물에 30분~1시간 정도 불려둡니다. 불린 쌀은 체에 받쳐 물기를 쏙 빼줍니다. 2. 재료 손질하기 가지: 꼭지를 잘라낸 후 반으로 갈라 0.7cm~1cm 정도의 도톰한 두께로 반달썰기(또는 어슷썰기)를 합니다. 너무 얇게 썰면 밥을 할 때 뭉개질 수 있어요. 고기 (선택): 분량의 양념(간장, 마늘, 참기름)에 다진 고기를 조물조물 재워둡니다. (고기 대신 다진 베이컨이나 새우를 넣어도 맛있어요.) 3. 가지와 고기 볶기 (풍미 살리기) 달군 팬에 식용유(또는 들기름)를 두르고, 썰어둔 가지를 먼저 살짝 볶아줍니다. (기름을 살짝 머금을 정도로만 볶아야 솥밥에서 식감이 살고 색이 고와집니다.) 볶은 가지는 따로 접시에 빼둡니다. 팬을 살짝 닦아낸 뒤, 양념해 둔 고기를 볶아 익혀줍니다. 4. 솥에 밥 안치기 솥(또는 냄비)에 불린 쌀을 넣고, 쌀과 동량의 물을 부어줍니다. (가지에서 수분이 나오기 때문에 평소 밥물보다 아주 살짝 적게 잡는 것이 팁입니다.) 쌀 위에 미리 볶아둔 고기를 얹어줍니다. (가지는 처음부터 넣으면 너무 뭉개지므로 나중에 넣습니다!)

로블ㅎ

가지 소고기볶음

주재료: 가지 1개, 소고기(불고기용 또는 다짐육) 100g 부재료: 대파 1/4대, 마늘 3알(편마늘), 청양고추 1/2개(취향껏) 고기 밑간: 간장 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 후추 약간 양념장: 굴소스 1큰술, 간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 물 2큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간 ​ 🍳 만드는 법 1.재료 손질: 가지는 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑썰기하거나 어슷썰기합니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 닦아낸 뒤 밑간 재료(간장, 맛술, 후추)에 10분 정도 재워둡니다. 대파와 고추는 송송 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비하세요. 2.고기 볶기: 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 향이 올라오면 밑간한 소고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 3.가지 넣기: 고기가 익으면 손질한 가지를 넣고 중강불에서 빠르게 볶습니다. (가지가 기름을 흡수하므로 타지 않게 주의하세요.) 4.양념하기: 준비한 양념장을 붓고 가지에 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 마지막에 청양고추를 넣어 살짝만 더 볶아 마무리합니다. 5.마무리: 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

가지 덮밥

주재료: 가지 1~2개, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 식용유 넉넉히 양념장: 간장 2큰술, 굴소스 1큰술(없으면 간장 추가), 설탕 0.5큰술, 물 3~4큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 통깨 약간 기타: 밥 1공기, (선택사항: 돼지고기 다짐육 100g 또는 청양고추) ​ [만드는 법] 1.재료 손질: 가지는 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑썰거나 어슷하게 썹니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (청양고추를 넣으실 경우 함께 썰어주세요.) 2.파기름 내기: 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. (돼지고기를 넣으실 경우, 이때 함께 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요.) 3.가지 볶기: 손질한 가지를 팬에 넣고 센 불에서 충분히 볶습니다. 가지가 기름을 흡수했다가 다시 부드러워질 때까지 볶아주세요. 4.양념 넣기: 불을 살짝 줄인 뒤, 만들어 둔 양념장을 모두 붓습니다. 양념이 가지에 골고루 배고 자작해질 때까지 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 5.마무리: 마지막에 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 향을 입히고, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 6.담아내기: 따뜻한 밥 위에 볶은 가지를 듬뿍 올리면 완성입니다! ​

로블ㅎ

달걀 무국

🥚 달걀 무국 재료: 무 150g, 달걀 1개, 대파 약간 만드는 방법 무는 얇게 나박썰기 해주세요. 달걀은 그릇에 풀어줍니다. 냄비에 물과 무를 넣고 부드러워질 때까지 끓여주세요. 달걀과 대파를 넣고 충분히 익히면 완성입니다. 무에서 시원한 맛이 나와 국물이 깔끔해요. 달걀이 들어가 부드럽고 아침에 먹기에도 좋아요.

팔망미인

배추 부침개

배추채 부침개 (바삭하고 먹기 편한 스타일) 재료를 썰어 섞기 때문에 아이들도 먹기 좋고 조리가 간편합니다. 재료: 배추 300g, 풋고추(또는 청양고추) 1~2개, 홍고추 1/2개, 부침가루 1컵, 얼음물 1컵, 참치액(또는 액젓) 1큰술 만드는 법: 배추와 고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썹니다. 볼에 부침가루, 얼음물, 참치액을 넣고 대충 섞어 반죽물을 만듭니다. (얼음물을 사용하면 더 바삭해집니다.) 반죽에 썰어둔 배추와 고추를 넣고 고루 버무립니다. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 평평하게 펴서 올립니다. 앞뒤로 노릇하게 부쳐내면 완성입니다.

로블ㅎ

참치전

참치캔 1개 (135g~150g) 달걀 2개 양파 1/4개 (다져서 준비) 부침가루 또는 밀가루 1~2큰술 (반죽의 점도를 잡아줍니다) 소금, 후추 약간 ​ 🍳 만드는 방법 참치 기름 제거: 참치캔의 기름을 채반에 받치거나 뚜껑을 이용해 꾹 짜서 제거해 주세요. 기름기를 잘 제거해야 전이 질척이지 않고 고소합니다. 채소 다지기: 양파는 잘게 다져주세요. 이때 기호에 따라 당근, 대파, 청양고추 등을 추가하면 색감과 식감이 훨씬 좋아집니다. 반죽 섞기: 볼에 기름 뺀 참치, 다진 채소, 달걀, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 부치기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달굽니다. 숟가락으로 반죽을 한 입 크기씩 떠서 팬에 올립니다. 완성: 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 약 2~3분간 구워주면 완성입니다.

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펜넬 볶음

1. 깔끔하고 풍미 있는 '올리브오일 펜넬 볶음' (채식/사이드 요리) 펜넬 본연의 향과 달콤함을 가장 잘 살릴 수 있는 이탈리안 스타일의 조리법입니다. 고기나 생선 요리의 곁들임 반찬으로 훌륭합니다. 준비 재료: 펜넬 1개 (구근 부분) 올리브오일 3~4큰술 다진 마늘 1큰술 소금, 후추 약간 레몬즙 또는 화이트 와인(또는 발사믹 식초) 1큰술 (선택사항) 파마산 치즈 가루나 페퍼론치노 약간 (취향에 따라) 만드는 방법: 손질하기: 펜넬의 밑동과 윗쪽의 줄기·잎을 잘라냅니다. 구근(알맹이)을 반으로 갈라 심지를 제거한 뒤, 너무 얇지 않게(약 0.5cm 두께로) 길쭉하게 썰어줍니다. 볶기: 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 썰어둔 펜넬을 넣습니다. 숨 죽이기: 중불에서 펜넬의 숨이 죽고 가장자리가 노릇노릇 캐러멜화될 때까지 약 7~10분간 저어가며 볶아줍니다. 간 맞추기: 소금과 후추로 간을 하고, 신맛과 풍미를 더하고 싶다면 마지막에 레몬즙이나 화이트 와인을 살짝 뿌려 한소끔 볶아낸 뒤 불을 끕니다. 완성: 그릇에 담고 취향에 따라 페퍼론치노 홀이나 파마산 치즈를 곁들여 완성합니다.

로블ㅎ

아티초코 소금구이

주재료: 아티초크 2~4개, 레몬 1/2개 (갈변 방지용) 양념: 굵은소금 또는 허브소금, 올리브오일, 다진 마늘 약간 (버터나 후추는 취향에 따라 추가) ​ 만드는 법 1. 아티초크 손질하기 줄기 및 잎 다듬기: 아티초크의 질긴 줄기는 1~2cm만 남기고 잘라냅니다. 잎 끝부분에 뾰족하게 나 있는 가시들은 먹을 때 다치지 않도록 가위로 일일이 잘라 정리해 줍니다. 세척하기: 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 단면이 갈변하는 것을 막기 위해 자른 단면에 레몬즙을 가볍게 문질러 줍니다. 2. 초벌로 찌기 (부드럽게 만들기) 아티초크는 날것으로 구우면 속까지 익지 않고 질겨집니다. 찜기에 물을 붓고, 소금을 약간 뿌린 뒤 손질한 아티초크를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 25~35분간 쪄줍니다. 확인법: 젓가락으로 밑동(하트 부위)을 찔러보았을 때 푹 들어가거나, 바깥쪽 잎을 당겼을 때 부드럽게 톡 잘 떨어지면 잘 익은 것입니다. 3. 반으로 갈라 속(털) 제거하기 잘 쪄낸 아티초크를 꺼내어 한 김 식힌 뒤, 길쭉하게 반으로 반가워 줍니다. 반으로 가르면 안쪽에 솜털처럼 까칠한 꽃술(초크, choke)과 작은 잎들이 있습니다. 이 부분은 식감이 거칠고 먹지 못하므로 숟가락이나 칼로 깔끔하게 파내어 제거합니다. 4. 소금구이 하기 (팬 또는 오븐)

로블ㅎ

고등어 레몬구이

재료: 고등어, 레몬, 양파, 대파 만드는 법: 고등어에 레몬즙을 뿌리고 양파와 함께 굽는다. 포인트: 레몬이 고등어의 풍미를 깔끔하게 해준다.

열정남자

콜라비 소고기무국

재료 준비 (기본 3~4인분) 주재료: 소고기(양지 또는 국거리용) 150g, 콜라비 1/2개(또는 무 대용), 대파 1/2대 고기 밑간: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술(선택) 국물 양념: 참기름 또는 식용유 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 액젓(참치액 또는 조선간장) 1큰술, 소금 (간 맞추기용), 물 1.2리터(약 6컵) ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질하기 소고기는 키친타월에 핏물을 가볍게 닦아 준비합니다. 콜라비는 껍질을 두껍게 깎아낸 뒤, 나박나박하게(너무 얇지 않게) 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 2.소고기 볶기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 밑간을 한 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 달달 볶아줍니다. 3.콜라비 넣고 함께 볶기 고기가 반쯤 익으면 썰어둔 콜라비를 넣고 소고기와 함께 1~2분 정도 골고루 볶아줍니다. 팁: 콜라비를 살짝 볶아주면 부서지지 않고 식감이 좋아집니다. 4.물 넣고 끓이기 분량의 물(1.2리터)을 붓고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 숟가락으로 걷어내 줍니다. 5.푹 끓여내기 국물이 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 콜라비가 부드러워지고 깊은 맛이 우러나도록 약 15~20분 동안 푹 끓여줍니다. 6.간 맞추고 마무리하기 액젓(참치액 등) 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춥니다. 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄면 완성입니다.

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곤약 국수

맛있게 즐기는 ‘곤약국수’   재료&레시피 (1인분) 실곤약 1봉, 멸치육수 1.5컵, 콩나물 한 줌, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 고춧가루1작은 술, 대파 30g, 달걀 1개, 마늘·식초·간장 또는 소금 약간   <멸치 육수> 1. 멸치는 내장 제거 후 볶기 2. 다시마와 함께 물에 넣고 끓이기 3. 다시마는 먼저 건지고 10분 더 끓인 후 체에 걸러 육수 완성   <곤약국수> 1. 실곤약은 식초 넣은 물에 데치기 2. 양파, 대파, 고추는 슬라이스 3. 멸치육수에 고춧가루 넣고 끓이다 콩나물, 고추 투입 4. 데친 곤약면, 채소, 달걀 넣고 끓이기 5. 간장 또는 소금으로 간 맞춘 뒤 그릇에 담기  

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시래기 닭볶음탕

주재료: 닭 1마리(볶음탕용), 삶은 시래기 2~3줌 부재료: 감자 2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개(선택) 양념장: 고춧가루 3큰술 간장(진간장) 5큰술 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술) 다진 마늘 2큰술 맛술(또는 미림) 2큰술 된장 0.5큰술 (시래기의 잡내를 잡고 구수함을 더해줍니다) 후추 약간 육수: 물 또는 멸치다시마 육수 3~4컵 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.시래기 준비하기 삶은 시래기를 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어줍니다. 껍질이 질기다면 겉껍질을 살짝 벗겨내면 훨씬 부드럽습니다. 선택 팁: 썰어놓은 시래기에 된장 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 조금을 넣고 조물조물 미리 밑간해두면 간이 잘 배어 더 맛있습니다. 2.닭 손질 및 데치기 (잡내 제거) 닭고기는 뼈 사이의 불순물과 핏물을 씻어내기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐내거나(약 3~4분), 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 3.양념장 만들기 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추 등)를 골고루 섞어둡니다. 4.조리기 냄비 바닥에 밑간한 시래기를 넓게 깔아줍니다. 그 위에 손질한 닭고기와 큼직하게 썬 감자, 양파를 얹습니다. 준비한 양념장을 얹고, 물(또는 육수) 3~4컵을 부어줍니다. 5.끓이기 센 불에서 끓이기 시작하여 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 푹 끓여줍니다. (닭과 감자에 양념이 잘 배고 시래기가 부드러워집니다.) 6.마무리하기 감자가 익고 국물이 자글자글해지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 부족한 간은 간장이나 소금으로 맞추고, 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 완성입니다.

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파래 장아찌

주재료: 건파래 100g, 통깨 3큰술 장아찌 간장물: 진간장 1컵 다시마물(또는 물) 1컵 청주(또는 맛술) 1컵 설탕 3큰술 조청(또는 물엿) 반 컵 건고추 1개 (칼칼한 맛을 원하시면 청양고추나 홍고추를 추가해도 좋습니다.) ​ 2. 만드는 과정 1.파래 손질하기 건파래에 혹시 남아있을 수 있는 이물질이나 잡티를 골라낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 결대로 잘게 뜯어 준비합니다. 2.장아찌 간장물 끓이기 냄비에 진간장 1컵, 다시마물 1컵, 청주 1컵, 설탕 3큰술, 조청 반 컵, 건고추를 넣습니다. 센 불에서 한소끔 팔팔 끓인 후, 불을 끄고 간장물을 완전히 식혀줍니다. (뜨거울 때 부으면 파래가 눅진해지고 식감이 떨어질 수 있습니다.) 3.용기에 담기 밀폐용기나 소독한 유리병에 손질해 둔 건파래를 담고 통깨를 고루 뿌려줍니다. 완전히 식은 장아찌 간장물을 파래가 잠기도록 부어줍니다. 4.숙성하기 간장물을 부은 직후에는 파래가 숨이 죽지 않아 많아 보이지만, 시간이 지나면서 간장이 배어 숨이 죽습니다. 실온에서 반나절 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하며 드시면 짭조름하고 향긋한 파래 장아찌가 완성됩니다.

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양배추 김치전

주재료: 양배추 2컵 (가늘게 채 썬 것), 김치 1컵 (잘게 썬 것) 부재료: 부침가루(또는 밀가루) 1컵, 물 3/4컵~1컵 (반죽 농도에 맞춰 조절), 설탕 약간(김치가 너무 시거나 짤 경우), 다진 마늘 0.5큰술 선택 재료: 청양고추 1~2개 (칼칼한 맛을 원할 때), 양파 1/4개 (채 썬 것), 대파 약간, 식용유 ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 양배추는 얇게 채 썬 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 김치는 속을 살짝 털어내고 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. (김치가 너무 시다면 설탕을 반 큰술 정도 넣고 버무려 신맛을 잡아주세요.) 2.반죽 만들기 큰 볼에 손질한 양배추와 김치를 넣습니다. 기호에 따라 양파나 청양고추, 대파를 함께 넣어주어도 좋습니다. 부침가루와 물을 넣고 골고루 섞어줍니다. Tip: 양배추에서 수분이 나오기 때문에 반죽의 물은 처음부터 너무 많이 넣지 말고 뻑뻑하지 않을 정도(가루가 전체적으로 뭉쳐질 정도)로 맞추는 것이 바삭하게 부치는 팁입니다. 3.부치기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두릅니다. 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇게 넓게 펴줍니다. (너무 두껍지 않아야 양배추의 아삭함과 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.) 중불에서 바닥면이 노릇노릇해지고 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 부쳐줍니다. 4.뒤집어서 익히기 바닥면이 잘 익었으면 팬을 살짝 흔들어 보아 움직일 때 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에도 식용유를 가장자리에 살짝 둘러주면 더욱 바삭한 전이 됩니다. 양쪽 면 모두 노릇하게 익으면 불을 끄고 접시에 담아냅니다.

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아몬드 버터를 곁들인 배 슬라이스

재료 1 pcs 중간 크기 배 1개 (껍질째 사용하는 것이 좋습니다) 2 tbsp 아몬드 버터 2큰술 (설탕이나 소금이 들어가지 않은 100% 아몬드 제품) 레시피 1>단단하고 잘 익은 배를 골라 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 껍질을 살살 문질러 잔여물을 제거합니다. 2> 깨끗한 행주나 키친타월로 배의 물기를 닦아주세요. 그래야 자를 때 미끄러지지 않고 깔끔하게 썰립니다. 3> 배를 도마 위에 올리고 잘 드는 칼로 꼭지부터 아래까지 반으로 자른 뒤, 다시 반으로 잘라 4등분 합니다. 4> 각 조각의 씨와 심지 부분을 대각선으로 잘라내세요. 이때 과육이 최대한 많이 남도록 주의합니다. 5> 4등분 한 배를 각각 세로로 2~3조각씩 더 썰어주세요. 찍어 먹기 좋게 총 8~12조각 정도가 나오면 적당합니다. 6> 첨가물이 없는 아몬드 버터 2큰술을 덜어 작은 소스 볼이나 종지에 담아주세요. 7> 접시에 아몬드 버터를 두고 그 주변에 배 조각을 담습니다. 식이섬유를 섭취하고 혈당 조절 효과를 높이려면 껍질째 드시는 게 좋습니다. 8> 바로 차려내어 배 조각을 아몬드 버터에 찍어 드세요. 천천히 씹어 드시면 식이섬유와 건강한 지방이 포만감을 주고 에너지를 안정적으로 유지해 줍니다. 식이섬유가 풍부한 배와 단백질이 가득한 아몬드 버터를 조합해 혈당을 안정시켜주는 저혈당 간식입니다. 배 껍질에는 항산화 성분과 식이섬유가 많으니 껍질째 드시는 것이 영양 면에서 가장 좋습니다. 아몬드 버터라 건강에 더 좋은 지방섭취가 되곘네요

메가망나뇽

바지락 애호박국

바지락 애호박국 재료: 바지락 150g, 애호박 1/3개, 대파 약간 만드는 방법 해감한 바지락을 깨끗하게 씻어주세요. 애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다. 냄비에 물을 끓이고 바지락과 애호박을 넣어주세요. 바지락이 입을 벌리고 충분히 익으면 대파를 넣어 완성합니다. 바지락에서 시원한 맛이 나와 별다른 양념 없이도 맛있어요. 국물이 깔끔해서 따뜻하게 먹기 좋은 메뉴예요.

팔망미인

대구 레몬찜

대구 레몬찜 재료: 대구살 150g, 레몬 2조각, 양파 1/4개 만드는 방법 대구살은 물기를 제거해주세요. 양파는 얇게 썰어줍니다. 찜기에 양파와 대구살, 레몬을 올려주세요. 대구살이 속까지 익도록 10~15분 정도 쪄주면 완성입니다. 대구살이 부드럽고 담백해서 부담 없이 먹기 좋아요. 레몬 향이 더해져 깔끔하게 즐길 수 있어요.

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