콜라비 청절임

준비물

• 주재료: 콜라비 2개 (약 1kg ~ 1.2kg)

• 선택 채소: 청양고추 3~4개 (칼칼한 맛을 원할 때), 양파 1/2개

• 절임물 비율 (황금 비율):

• 간장 : 설탕 : 식초 : 물 = 1 : 1 : 1 : 2

• 예시 기준: 간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 물 2컵 (종이컵 기준)

• 소금: 0.5스푼 (간을 살짝 더할 때)

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2. 만드는 순서

1.콜라비 세척 및 손질

• 콜라비의 껍질은 질기고 섬유질이 많으므로 감자칼이나 칼을 이용해 두껍게 깎아냅니다.

• 먹기 좋은 한 입 크기 (깍둑썰기 또는 도톰한 부채꼴 모양)로 썹니다. 너무 얇게 썰면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 0.5cm 이상 두께로 썰어주세요.

2.병 소독하기

• 담아둘 밀폐용기(유리병 등)를 뜨거운 물에 열탕 소독한 뒤 물기를 완전히 말려줍니다.

• 손질한 콜라비와 고추, 양파를 용기에 차곡차곡 보기 좋게 담습니다.

3.절임물 끓이기

• 냄비에 간장 1컵, 설탕 1컵, 물 2컵을 넣고 팔팔 끓입니다.

• 설탕이 완전히 녹고 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 식초 1컵을 부어줍니다. (식초를 나중에 넣어야 새콤한 향이 날아가지 않습니다.)

4.절임물 붓기

• 뜨거운 상태의 절임물을 바로 콜라비가 담긴 용기에 부어줍니다. (뜨거울 때 부어야 콜라비가 더 아삭해집니다.)

5.숙성 및 보관

• 실온에서 반나절 정도 식힌 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 보관합니다.

• 담근 지 하루 이틀 뒤부터 바로 드실 수 있습니다