담백하고 깊은 맛의 소고기 배추 밀푀유나베

냄비에 재료를 차곡차곡 쌓아 끓이는 밀푀유나베는 보기에도 근사하지만 생각보다 만들기 쉬운 요리예요. 얇게 썬 소고기와 배추, 깻잎을 겹겹이 쌓으면 고기의 감칠맛이 채소에 스며들어 별다른 양념 없이도 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요.

 

따뜻한 국물이 당기면서도 기름진 음식은 부담스러운 날에 특히 잘 어울려요.

 

■ 재료 (1인분)

 

소고기 샤브샤브용 살코기 110g, 알배추 170g, 깻잎 6장, 팽이버섯 70g, 무 70g, 대파 20g, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 물 400ml, 후추 약간

 

■ 만드는 방법

 

1. 알배추는 깨끗하게 씻고 물기를 제거해요. 깻잎도 씻어서 준비해요.

 

2. 배추 한 장 위에 깻잎과 소고기를 차례로 올려요. 같은 순서로 3~4겹 쌓은 뒤 냄비 높이에 맞춰 4~5cm 길이로 잘라주세요.

 

3. 무는 얇게 나박썰기 하고 팽이버섯은 밑동을 제거해요.

 

4. 작은 냄비 바닥에 무를 깔고 겹쳐놓은 배추와 고기를 냄비 가장자리부터 둥글게 세워 담아요.

 

5. 가운데에 팽이버섯과 대파를 넣고 물 400ml를 부어요.

 

6. 국간장과 다진 마늘을 넣고 중불에서 끓여요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 8~10분 정도 더 익혀요.

 

7. 소고기가 충분히 익고 배추가 부드러워지면 후추를 살짝 뿌려 마무리해요.

 

■ 체중 관리에 좋은 이유

 

기름기 적은 소고기는 단백질을 공급하고 배추와 버섯은 적은 열량으로 음식의 부피를 늘려줘요.

 

별도로 기름을 사용하지 않고 재료를 국물에 익히기 때문에 조리 과정에서 추가되는 지방도 적어요.

 

한 그릇의 예상 열량은 약 240~290kcal예요. 실제 열량은 소고기의 지방 함량에 따라 달라져요.

 

■ 맛있게 먹는 팁

 

저녁 식사로 추천해요. 활동량이 많은 날이라면 잡곡밥 100g 정도를 곁들여도 좋아요.

 

소고기와 배추를 너무 두껍게 쌓으면 가운데까지 익는 데 시간이 오래 걸려요. 고기는 얇게 펼치고 배추는 크기를 비슷하게 맞춰주세요.

 

국물을 오래 끓이면 배추가 지나치게 물러질 수 있어요. 고기가 충분히 익은 뒤 바로 먹어야 부드러운 식감과 채소의 은은한 단맛을 즐길 수 있어요.