새콤하고 쫄깃한 닭안심 청포묵 냉채

입맛이 없거나 기름진 음식이 부담스러운 날에는 시원하고 산뜻한 냉채가 생각나죠. 이번에는 청포묵과 닭안심을 함께 넣어 가볍지만 든든한 냉채를 만들어 볼게요.

 

청포묵의 탱글탱글한 식감에 닭안심의 담백함, 오이의 아삭함이 더해져 씹는 재미가 좋아요. 새콤한 겨자간장 소스로 맛을 내면 설탕을 많이 넣지 않아도 입맛을 살릴 수 있어요.

 

■ 재료 (1인분)

 

닭안심 120g, 청포묵 130g, 오이 80g, 적양파 30g, 당근 30g, 깻잎 5장, 진간장 7ml, 식초 12ml, 연겨자 3g, 참기름 3ml, 다진 마늘 3g, 알룰로스 3g(선택), 참깨 2g

 

■ 만드는 방법

 

1. 닭안심은 힘줄을 제거하고 끓는 물에 넣어 8~10분 정도 삶아요. 닭고기 중심 온도가 74℃ 이상이 되도록 충분히 익혀주세요.

 

2. 익힌 닭안심은 한 김 식힌 뒤 결을 따라 가늘게 찢어요. 너무 잘게 찢으면 씹는 식감이 약해지니 적당한 크기로 준비해요.

 

3. 청포묵은 0.7cm 정도 굵기로 길게 썰어요. 끓는 물에 1~2분 데쳐 투명해지면 건져내 찬물에 식히고 물기를 제거해요.

 

4. 오이와 당근은 가늘게 채 썰고 적양파도 얇게 썰어요. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어주세요.

 

5. 작은 그릇에 진간장과 식초, 연겨자, 다진 마늘, 참기름, 알룰로스를 넣고 골고루 섞어요.

 

6. 넓은 볼에 청포묵과 닭안심, 오이, 당근, 적양파를 넣고 준비한 소스를 부어요.

 

7. 재료가 부서지지 않도록 가볍게 버무린 뒤 마지막으로 깻잎과 참깨를 넣으면 완성이에요.

 

■ 체중 관리에 좋은 이유

 

청포묵은 수분 함량이 높아 같은 무게의 밥이나 면보다 열량이 낮은 편이에요. 다만 녹두전분으로 만든 식품이므로 탄수화물이 전혀 없는 것은 아니에요.

 

닭안심은 지방이 적고 단백질이 풍부해 체중을 관리하면서 근육량을 유지하는 데 도움이 되는 식재료예요.

 

여기에 오이와 당근, 깻잎을 넉넉하게 넣어 채소의 비중을 높였어요.

 

1인분 예상 열량은 약 250~290kcal예요. 실제 열량은 청포묵과 소스의 제품별 성분에 따라 달라질 수 있어요.

 

■ 맛있게 먹는 팁

 

점심이나 가벼운 저녁 메뉴로 추천해요. 활동량이 많은 날에는 이것만으로 식사 열량이 부족할 수 있으므로 다른 식품을 곁들여도 좋아요.

 

청포묵은 냉장고에서 오래 보관하면 단단해지고 식감이 떨어질 수 있어요. 먹기 전에 살짝 데친 뒤 식혀 사용하면 부드러운 질감을 되살리기 좋아요.

 

겨자는 처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 추가하세요. 은은하게 코끝을 자극하는 정도가 닭안심의 담백함과 가장 잘 어울려요.

 

완성한 냉채는 차갑게 먹되 오래 실온에 두지 않고 바로 먹는 것이 좋아요.