우거지 불고기

재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 소고기(불고기용) 300g, 삶은 우거지 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개 (선택)

• 고기 밑간(양념장): 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

• 우거지 양념: 된장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술

• 육수: 멸치다시마 육수 또는 물 2컵 (약 400ml)

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👩‍🍳 조리 순서

1. 재료 준비 및 손질하기

• 소고기: 불고기용 고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

• 우거지: 삶은 우거지는 껍질을 살짝 벗겨내고 질긴 끝부분을 다듬은 뒤, 먹기 좋게 5~6cm 길이로 썰어줍니다.

• 채소: 양파는 얇게 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷썰어 준비합니다.

2. 고기 및 우거지 밑간하기

• 분량의 재료를 섞어 만든 불고기 양념장에 소고기를 조물조물 버무려 10~20분간 재워둡니다.

• 우거지는 된장, 다진 마늘, 들기름을 넣고 조물조물 무쳐 미리 밑간을 해두면 깊은 맛이 살아납니다.

3. 볶고 끓이기

• 전골냄비나 뚝배기에 밑간한 우거지를 먼저 깔아줍니다.

• 우거지 위에 양념해 둔 소고기를 얹고, 채 썬 양파와 대파를 주변으로 보기 좋게 올려줍니다.

• 육수(또는 물) 2컵을 냄비 가장자리를 따라 부어줍니다.

4. 완성하기

• 중불에서 끓이기 시작해 국물이 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 덮고 고기와 우거지에 맛이 잘 배도록 10분 정도 중약불에서 끓여줍니다.