여주 치즈구이

• 여주 1개

• 모차렐라 치즈 적당량 (체다 치즈나 슬라이스 치즈로 대체 가능)

• 소금 약간

• 식용유 또는 버터 약간

• (선택) 다진 마늘, 파슬리가루 약간

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만드는 방법

1.여주 손질하기

• 여주를 깨끗이 씻은 후 길쭉하게 반으로 자릅니다.

• 숟가락을 이용해 속의 씨와 하얀 솜을 완전히 긁어냅니다. (이 하얀 부분과 씨에 쓴맛이 강하므로 꼼꼼히 제거하는 것이 좋습니다.)

• 속을 파낸 여주를 0.5cm~1cm 두께로 송송 썰어줍니다.

2.여주 절이기 (쓴맛 줄이기)

• 썬 여주를 볼에 담고 소금을 약간 뿌려 10~15분 정도 절여줍니다.

• 절여진 여주에서 나온 물은 버리고, 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거합니다.

3.여주 볶기

• 팬에 식용유나 버터를 두르고 중불에서 여주를 살짝 볶아 숨을 죽입니다.

4.치즈 얹기

• 여주가 살짝 익으면 불을 약하게 줄이고, 썬 여주 위에 모차렐라 치즈를 골고루 얹어줍니다.

• 뚜껑을 덮어 치즈가 부드럽게 녹을 수 있도록 잠시 기다립니다.

5.완성하기

• 치즈가 완전히 녹으면 불을 끄고 접시에 담아냅니다. 기호에 따라 파슬리가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.