골뱅이 미역국

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 건미역 15g, 골뱅이 통조림 1캔 (약 300~400g)

• 밑간 및 볶기: 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼

• 국물 간 맞추기: 액젓(참치액 또는 까나리액젓) 1스푼, 소금 약간, 물 700~800ml

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🍳 조리 순서

1.미역 불리기

• 건미역을 찬물에 약 15~20분간 불려줍니다.

• 잘 불려진 미역은 바락바락 주물러 씻은 뒤, 체에 받쳐 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

2.골뱅이 손질하기

• 골뱅이 통조림의 국물은 버리지 말고 따로 남겨둡니다 (이 국물이 감칠맛의 비법이에요!).

• 골뱅이 건더기는 먹기 좋은 크기(보통 반으로 컷팅)로 썰어둡니다.

3.미역 볶기

• 달군 냄비에 참기름 1스푼을 두르고, 물기를 뺀 미역과 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼을 넣습니다.

• 미역의 색이 진한 초록빛이 돌고 부드러워질 때까지 중불에서 1~2분간 달달 볶아주세요.

4.국물 붓고 끓이기

• 볶은 미역에 물과 골뱅이 통조림 국물을 함께 부어줍니다 (물과 골뱅이 국물 비율은 취향에 따라 조절하되, 통조림 국물이 너무 달거나 짜다면 양을 조절하세요).

• 센 불에서 팔팔 끓인 후, 끓어오르면 중불로 낮춰 미역이 푹 우러나도록 10~15분 정도 끓여줍니다.

5.골뱅이 넣고 마무리하기

• 썰어둔 골뱅이를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (골뱅이는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣는 것이 좋습니다.)

• 부족한 간은 액젓과 소금으로 맞추고 2~3분 더 끓이면 완성입니다!

💡 맛을 더하는 팁

• 골뱅이 통조림 국물에는 단맛과 감칠맛이 함께 들어있어 설탕을 따로 넣지 않아도 깊은 맛이 납니다. 단맛이 너무 강한 것이 싫다면 통조림 국물 양을 줄이고 물을 더 넣어주세요.