가리비 미역국

• 주재료: 가리비살 150~200g (냉동 또는 생물 모두 가능), 불린 미역 2종이컵 분량

• 밑간 및 볶음 양념: 참기름 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술, 액젓(참치액 또는 조선간장) 1큰술

• 국물: 물 5~6컵 (약 1리터~1.2리터), 소금 (간 맞추기용 약간)

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👩‍🍳 만드는 법

1.미역 불리기 및 손질하기

• 마른 미역은 찬물에 20~30분 정도 불려준 뒤, 부드러워지면 바락바락 주물러 씻어 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

• 먹기 좋은 길이(약 3~4cm)로 썰어둡니다.

2.가리비살 준비하기

• 냉동 가리비살은 찬물에 가볍게 헹군 뒤 청주나 맛술을 살짝 뿌려 비린내를 잡아줍니다. (생물이라면 소금물에 흔들어 씻은 뒤 이물질을 제거해주세요.)

3.미역 볶기

• 달궈진 냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고, 손질한 미역과 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술을 넣어 미역이 부드러워지고 초록빛이 돌 때까지 중불에서 2~3분간 달달 볶아줍니다.

4.가리비 넣고 볶기

• 볶아진 미역에 가리비살을 넣고 가리비 표면이 살짝 익을 정도로 1분 정도 함께 볶아줍니다. (미역과 함께 볶아야 가리비의 풍미가 기름에 잘 배어납니다.)

5.끓이기

• 물 5~6컵을 붓고 센 불로 켠 뒤, 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 최소 20~30분 이상 푹 끓여줍니다.

• Tip: 미역국은 오래 끓일수록 국물이 진해지고 맛있어집니다.

6.간 맞추기 및 완성

• 국물이 뽀얗게 우러나면 액젓 1큰술을 넣고 감칠맛을 더해줍니다.

• 부족한 간은 마지막에 소금으로 살짝 맞춰 완성합니다.