민어 미역국

재료 (4인분 기준)

• 민어 (토막 또는 순살): 300g ~ 400g

• 미역 (건조): 20g

• 참기름: 1큰술

• 다진 마늘: 1큰술

• 국간장: 2큰술

• 액젓 (참치액 또는 까나리액젓): 1큰술

• 소금: 약간 (간 맞추기용)

• 물 또는 쌀뜨물: 1.2리터 ~ 1.5리터

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조리 순서

1.미역 불리기

• 건조 미역을 찬물에 20~30분 정도 담가 부드럽게 불려줍니다.

• 불린 미역은 바락바락 씻어 헹군 뒤, 먹기 좋은 길이로 썰어둡니다.

2.민어 손질하기

• 민어 토막은 찬물에 가볍게 헹궈 핏물이나 뼈 가루를 제거합니다.

• 비린내를 줄이려면 생강즙이나 맛술을 살짝 뿌려두어도 좋습니다.

3.미역 볶기

• 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 물기를 꽉 짠 미역과 다진 마늘을 넣습니다.

• 미역이 부드러워지고 초록빛이 선명해질 때까지 2~3분간 달달 볶아줍니다.

4.국물 우려내기

• 볶은 미역에 물 또는 쌀뜨물을 붓고 센 불로 끓입니다.

• 국물이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 미역의 깊은 맛이 우러나도록 10분 이상 푹 끓여줍니다.

5.민어 넣고 끓이기

• 국물이 하얗게 우러나면 손질해 둔 민어를 넣습니다.

• 요리 팁: 민어 살은 부드러워 쉽게 부서질 수 있으므로, 넣은 뒤에는 너무 자주 젓지 않는 것이 좋습니다.

6.간 맞추기 및 완성

• 국간장과 액젓을 넣어 기본 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 살짝 조절합니다.

• 민어 익는 냄새와 함께 감칠맛이 우러나도록 중약불에서 5~10분 정도 더 끓여주면 시원하고 영양 만점인 민어 미역국이 완성됩니다.