숙주 나물무침

준비물 (기본 재료)

• 주재료: 숙주 1봉지 (약 300g)

• 양념장:

• 다진 마늘 0.5큰술

• 다진 대파 1큰술

• 국간장 1큰술 (또는 액젓 0.5큰술 + 국간장 0.5큰술)

• 참기름 1큰술

• 소금 약간 (간을 보고 조절)

• 통깨 약간

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👩‍🍳 조리 순서

1.숙주 손질하기

• 숙주의 지저분한 꼬리나 껍질은 골라내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

2.숙주 데치기 (가장 중요!)

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 0.5큰술을 넣은 뒤 팔팔 끓여줍니다.

• 물이 끓으면 씻어둔 숙주를 넣고 뚜껑을 연 채로 약 1분 ~ 1분 20초 정도 데쳐주세요. (뚜껑을 닫고 데치면 풋내가 날 수 있으니 열고 데치는 것이 포인트입니다!)

3.찬물에 헹구고 물기 짜기

• 데친 숙주는 바로 건져내어 찬물에 헹군 뒤, 열기가 완전히 빠지면 손으로 지그시 눌러 물기를 꼭 짜줍니다. (물기가 너무 많으면 양념이 싱거워져요.)

4.무치기

• 볼에 물기를 짠 숙주를 넣고 뭉친 것을 훌훌 털어줍니다.

• 준비해 둔 양념(다진 마늘, 다진 대파, 국간장, 참기름, 통깨)을 넣고 조물조물 가볍게 무쳐주세요.

• 맛을 보고 모자란 간은 소금으로 살짝 맞춰줍니다.