샐러리 리조또

• 쌀 1공기 (불리지 않은 쌀 또는 리조또용 아르보리오 쌀)

• 샐러리 2대 (줄기 부분)

• 양파 1/4개

• 다진 마늘 1큰술

• 베이컨 또는 새우 적당량 (선택)

• 치킨스톡 또는 채수 500ml

• 두유 100ml

• 파마산 치즈 가루 3~4큰술

• 올리브오일, 버터 1큰술, 소금, 후추 약간

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조리 순서

1. 재료 손질하기: 샐러리는 겉면에 질긴 섬유질을 필러로 살짝 벗겨낸 뒤 잘게 다져줍니다. 양파도 샐러리와 비슷한 크기로 잘게 다집니다.

2. 향채 볶기: 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다.

3. 샐러리 볶기: 다진 샐러리를 넣고 함께 볶다가, 베이컨이나 새우를 추가할 경우 이때 함께 넣고 볶습니다.

4. 쌀 볶기: 씻지 않은 쌀을 팬에 넣고 오일 코팅이 되도록 2분간 투명해질 때까지 볶아줍니다.

5. 육수 붓기: 치킨스톡(또는 채수)을 국자로 2~3국자 정도 붓고, 쌀이 육수를 흡수할 때까지 저어가며 중약불에서 끓입니다. 육수가 줄어들면 계속 보충하며 15분 정도 익힙니다