명이나물 부각

• 주재료: 명이나물 (장아찌용이 아닌 생물이나 살짝 데친 나물), 찹쌀가루, 물

• 밑간 및 양념: 소금 약간, 참기름(선택), 통깨 또는 검은깨 약간

• 튀김용: 식용유

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만드는 방법

1.명이나물 손질하기

• 생 명이나물은 깨끗이 씻은 후 물기를 털어냅니다.

• 줄기가 너무 억세다면 살짝 다듬어주고, 너무 길면 먹기 좋은 크기로 정돈합니다.

2.찹쌀풀 만들기

• 냄비에 찹쌀가루와 물을 1대 5 비율 정도로 넣고 저어가며 끓여줍니다.

• 되기는 너무 묽지 않고 주르륵 흐를 정도의 농도가 적당합니다. 소금으로 살짝 간을 맞춥니다.

3.찹쌀풀 바르기

• 손질한 명이나물을 도마나 쟁반에 넓게 펼칩니다.

• 붓이나 솔을 이용해 명이나물 앞뒤로 찹쌀풀을 얇고 골고루 발라줍니다.

• 너무 두껍게 바르면 마르는 데 오래 걸리고 튀겼을 때 딱딱해질 수 있으므로 얇게 펴 바르는 것이 중요합니다.

• 기호에 따라 통깨나 검은깨를 톡톡 뿌려줍니다.

4.건조하기

• 찹쌀풀을 바른 명이나물을 건조대나 채반에 서로 겹치지 않게 널어줍니다.

• 햇볕이 좋고 통풍이 잘 되는 곳에서 바짝 말려줍니다. 식품건조기를 사용할 경우 60도 정도에서 5~6시간 이상 완전히 건조해 투명하고 딱딱해질 때까지 말려줍니다.