비트 물김치

• 주재료: 무 1/3개(또는 300g), 비트 40~70g, 오이 또는 양배추(취향껏)

• 부재료: 쪽파 한 줌(3~4cm 길이로 절단), 홍고추 2~3개

• 국물 양념: 배 1/4~1/2개, 양파 1/4~1/2개, 마늘 5~6쪽, 생강 1톨(마늘 크기)

• 김치 국물: 물 1.5~2L, 찹쌀풀 1컵(물 1컵+찹쌀가루 1~2큰술), 매실청 3~4큰술, 소금(취향에 맞춰 조절)

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2. 만드는 순서

1.재료 손질:

• 무와 비트는 한입 크기(사각 나박 모양)로 썰어주세요.

• 오이를 사용한다면 7mm 두께로 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 물기를 뺍니다.

• 무와 비트는 각각 소금 1큰술 정도를 뿌려 20~30분간 절인 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

2.국물 양념 만들기:

• 배, 양파, 마늘, 생강을 적당한 크기로 썰어 물 1~2컵과 함께 믹서기에 곱게 갑니다.

• 간 재료는 면보나 고운 체에 걸러 맑은 즙만 받아냅니다. (깔끔한 국물을 위해 중요합니다.)

3.풀국 준비:

• 물에 찹쌀가루를 풀어 투명해질 때까지 끓인 후 완전히 식혀줍니다.

4.국물 간 맞추기:

• 물(약 1.5~2L)에 2번의 채소즙과 식힌 찹쌀풀을 섞습니다.

• 매실청과 소금을 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다. 기호에 따라 사이다를 약간 넣으면 숙성 속도를 높이고 청량감을 줄 수 있습니다.