민어 솥밥

• 주재료: 민어 살 (필렛 또는 토막), 쌀 2컵

• 밥물: 다시마 우린 물 2컵 (쌀과 동량 또는 조금 적게)

• 밑간: 청주(또는 맛술) 1큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간

• 양념장: 간장 3큰술, 물 1큰술, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨

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만드는 순서

1.쌀 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

2.민어 손질: 민어는 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 소금과 후추, 청주를 살짝 뿌려 10분 정도 밑간을 해두면 비린내도 잡히고 살이 단단해집니다.

• Tip: 껍질이 있는 민어라면 살짝 구워내면 더 고소합니다.

3.굽기: 팬에 기름을 아주 살짝 두르고, 밑간한 민어를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (솥에서 뜸 들일 때 완전히 익으므로 겉면만 색이 나게 살짝 구워주세요.)

4.밥 안치기: 솥에 불린 쌀과 다시마 우린 물을 넣습니다. (개인의 취향에 따라 간장 1작은술을 밥물에 넣고 섞어도 좋습니다.)

5.익히기:

• 중불에서 끓이다가 밥물이 잦아들기 시작하면, 구워둔 민어를 밥 위에 올립니다.

• 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 줄여 10~15분간 뜸을 들입니다.

6.마무리: 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 뜸을 더 들인 후, 민어 살을 큼직하게 으깨어 밥과 가볍게 섞어주세요.