구운 연어와 아보카도로 든든하게 먹는 채소 샐러드

샐러드가 가볍긴 한데 먹고 나서 금방 배가 고플 때가 있습니다. 그럴 때 연어와 아보카도를 같이 넣으면 채소 위주이면서도 한 끼 느낌이 훨씬 살아납니다. 드레싱도 달게 만들기보다 레몬과 간장으로 가볍게 잡으면 연어의 고소한 맛을 해치지 않습니다.

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재료

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연어 150g

아보카도 1/2개

잎채소 한 줌

오이 1/3개

적양파 1/4개

레몬 1/2개

올리브유 1작은술

저염 간장 1작은술

후추 약간

통깨 약간

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만드는 법

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1. 연어는 키친타월로 표면의 수분을 닦고 후추를 뿌려둡니다.

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2. 달군 팬에 올리브유를 아주 조금 두르고 연어를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

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3. 다 익은 연어는 한입 크기로 큼직하게 나눠 잠시 식혀둡니다.

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4. 아보카도와 오이는 먹기 좋은 크기로 자르고 적양파는 얇게 썹니다.

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5. 그릇에 잎채소를 깔고 오이, 적양파, 아보카도, 연어를 올립니다.

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6. 레몬즙과 저염 간장을 섞어 전체에 가볍게 뿌리고 통깨를 조금 올립니다.

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맛있게 먹는 팁

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연어는 너무 잘게 부수기보다 큼직하게 올려야 겉의 구운 부분과 속살의 부드러운 식감이 같이 살아납니다.

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아보카도는 너무 익은 것보다 손으로 눌렀을 때 살짝 들어가는 정도가 샐러드에 넣기 좋습니다.

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레몬즙은 연어가 뜨거울 때보다 그릇에 담은 뒤 뿌려야 향이 선명하게 남습니다.

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실패하기 쉬운 포인트

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연어 표면에 물기가 많으면 팬에서 굽기보다 찌듯이 익을 수 있습니다. 굽기 전에 수분을 충분히 닦아주는 게 좋습니다.

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아보카도를 처음부터 드레싱과 세게 버무리면 쉽게 으깨지므로 마지막에 올리는 편이 낫습니다.

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보관과 활용

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연어는 구운 상태로 따로 냉장 보관하고 채소와 아보카도는 먹기 직전에 합치는 것이 좋습니다. 남은 연어는 다음 날 통밀빵이나 또띠아에 넣어 활용할 수도 있습니다.

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채소만 먹는 샐러드보다 식감과 포만감이 확실해서 점심이나 이른 저녁 한 끼로 쓰기 좋은 구성입니다.