채소두부떡갈비

자주 먹어도 좋은 고단백 두부

두부는 당뇨병 환자가 부담 없이 먹기 좋은 식재료입니다. 양질의 단백질이 풍부해 근육 형성을 돕고 포만감을 오래 유지해 함께 곁들여 먹는 밥이나 다른 반찬을 과다 섭취하는 것을 막아줍니다. 두부 속 칼슘, 마그네슘 등 성분은 뼈 건강뿐 아니라 심혈관 건강 개선 효과를 내 각종 합병증 예방에 좋습니다. 

모든 부분이 유용한 영양식품 표고버섯

표고버섯에 함유된 에리타데닌 성분은 췌장 인슐린 분비를 촉진해 혈당 개선을 돕습니다. 표고버섯 밑동에 에리타데닌이 가장 풍부해 요리할 때 가급적 표고버섯 밑동까지 함께 썰어 넣으면 좋습니다. 하루 두세 송이만 섭취해도 비타민D 필요량을 충족할 수 있는데요. 비타민D는 고혈당으로 약해지는 당뇨병 환자의 뼈 건강에 필수적인 영양소입니다. 

통밀가루로 고소함 추가

통밀가루는 일반 밀가루보다 섭취 시 혈당을 덜 올려 당뇨병 환자의 요리에 사용하기 좋습니다. 밀가루보다 식이섬유, 단백질, 미네랄 등도 풍부합니다. 밀가루보다 질감이 살아있어 완성된 떡갈비의 식감을 올리는 효과가 있습니다. 찹쌀가루와 적절히 섞어 부드럽고 쫄깃한 맛냈습니다.

🥢 혈당친화 두부 표고버섯 떡갈비

두부와 표고버섯을 활용해 단백질과 식이섬유를 챙길 수 있는 건강한 요리예요.

재료 (2인분)
두부 1모(300g), 표고버섯 4개, 양파 1/4개, 당근 조금, 애호박 1/4개, 대파 조금, 달걀 1개, 다진 마늘, 통밀가루, 소금, 올리브유

만드는 법

1. 두부는 물기를 짜고 으깨주세요.

2. 표고버섯과 채소는 잘게 다져주세요.

3. 두부, 채소, 달걀, 마늘을 골고루 섞어주세요.

4. 반죽이 질면 통밀가루를 조금 넣어 농도를 맞춰주세요.

5. 동그랗게 빚어 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요.

한줄 총평 : 고기 없이도 든든하게 즐길 수 있는 두부 표고버섯 떡갈비예요!