'곤약 솥밥 세가지 나물' 관련 커뮤니티 게시글 모음

상황버섯 콩나물국

주재료: 콩나물 200g, 상황버섯 (말린 것 5g 또는 버섯 우린 물 3컵), 대파 약간, 청양고추 1개 (선택) 육수 재료 (버섯 우린 물을 사용하지 않을 때): 다시멸치 10마리, 디포리 또는 다시마 1장 양념 재료: 국간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간, 참기름 아주 약간 (선택) ​ 조리 순서 1.상황버섯 육수 준비하기 상황버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 물 4컵(약 800ml)에 넣고 노란 황금색 우린 물이 우러나올 때까지 10~15분간 끓여줍니다. 버섯 자체를 건져내지 않고 얇게 찢어서 국에 같이 넣고 드셔도 좋습니다. 2.콩나물 손질하기 콩나물은 지저분한 껍질을 골라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다. 팁: 콩나물국을 끓일 때는 냄비뚜껑을 처음부터 열고 끓이거나, 처음부터 닫고 끓여야 비린내가 나지 않습니다. 3.끓이기 준비된 상황버섯 육수에 손질한 콩나물을 넣습니다. 국간장 1큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 4.부재료 넣고 간 맞추기 국물이 끓어오르고 콩나물 익는 냄새가 나면, 송송 썬 대파와 칼칼함을 더해줄 청양고추를 넣어줍니다. 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춘 뒤 불을 끕니다. 5.완성 그릇에 먹기 좋게 담아내면 시원하고 건강한 상황버섯 콩나물국이 완성됩니다.

로블ㅎ

콩나물 카레

콩나물 1봉지 (약 200g) 카레 가루 100g (보통 한 팩) 돼지고기 또는 닭고기 150g (생략 가능) 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/3개 식용유 2큰술, 물 700ml ​ 만드는 법 양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 고기를 사용할 경우 적당한 크기로 썹니다. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. (아삭한 식감을 원하면 머리와 꼬리를 다듬어도 좋습니다.) 달군 팬에 식용유를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 고기와 감자, 당근을 넣어 함께 볶습니다. 채소와 고기가 반쯤 익으면 물 700ml를 붓고 재료가 완전히 익을 때까지 10분 정도 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 카레 가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다. 카레가 걸쭉해지면 준비해 둔 콩나물을 넣고 골고루 섞어줍니다. 콩나물이 아삭하게 익도록 1~2분 정도만 가볍게 끓인 후 불을 끕니다. (너무 오래 끓이면 질겨지므로 살짝만 익히는 것이 포인트입니다.)

로블ㅎ

과메기 솥밥

주재료: 쌀 2컵, 과메기 5~6마리, 쪽파 한 줌, 생강 또는 다진 마늘 약간 과메기 밑간/볶음 양념: 맛술(청주) 1큰술, 간장 1큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술 양념장 (곁들임): 양조간장 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 송송 썬 쪽파/대파 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 (또는 기호에 따라 달래장이나 양념간장) ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 쌀 불리기 쌀은 깨끗이 씻은 후 약 30분~1시간 정도 불려 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 솥밥을 지을 때 물 양은 불리기 전 쌀의 부피와 동량(1:1 비율)로 맞추는 것이 적당합니다. 2. 과메기 전처리 및 손질 (비린내 잡기) 과메기는 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다. 달군 팬에 참기름을 살짝 두르고, 썰어둔 과메기와 맛술(1큰술)을 넣어 가볍게 볶아줍니다. 과메기의 겉면이 노릇해지고 특유의 고소한 향이 올라오면 불을 끕니다. (이 과정을 거치면 비린내가 날아갑니다.) 3. 솥에 밥 앉히기 솥(무쇠솥, 돌솥 또는 일반 냄비)에 불린 쌀을 넣고, 분량의 물을 부어줍니다. 밥의 감칠맛을 높이기 위해 맛간장이나 국간장을 반 큰술 정도 살짝 섞어주어도 좋습니다. 4. 밥 짓기 처음에는 센 불(또는 중불)로 끓이기 시작합니다. 밥물이 끓어오르면 주걱으로 바닥이 눌지 않게 가볍게 저어준 뒤, 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 12~15분간 뜸을 들이듯 익힙니다. 5. 과메기 올리기 밥이 거의 다 지어져 갈 때쯤(뜸 들이기 직전이나 약불 조리 중반) 뚜껑을 열고, 볶아둔 과메기를 밥 위에 골고루 얹어줍니다. 쫑쫑 썬 쪽파도 함께 듬뿍 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약 5~10분간 뜸을 들여줍니다.

로블ㅎ

달래 솥밥

준비 재료 (2~3인분 기준) 기본 재료: 쌀 2컵, 달래 1줌(약 50g), 표고버섯 2개(선택), 소고기 또는 베이컨 약간(선택) 양념장 재료: 달래 다진 것 반 줌 간장 3큰술 고춧가루 0.5큰술 매실액 1큰술 (또는 설탕 약간) 다진 마늘 0.5큰술 참기름 또는 들기름 1큰술 통깨 약간 ​ 2. 조리 순서 1.쌀 불리기 쌀을 깨끗이 씻은 후 찬물에 30분~1시간 정도 불려둡니다. 솥밥은 쌀을 미리 불려야 밥이 설익지 않고 고르게 잘 익습니다. 2.달래 손질하기 달래는 흐르는 물에 흔들어 씻으며 흙과 지저분한 껍질을 제거합니다. 알뿌리 부분에 있는 동그란 딱지가 단단하다면 칼로 살짝 다듬어주세요. 손질한 달래는 쫑쫑 잘게 썰어둡니다. (밥에 넣을 것과 양념장에 쓸 것을 나누어 두어도 좋습니다.) 3.부재료 준비하기 표고버섯은 채 썰고, 고기를 넣는 경우 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 4.솥에 밥 안치기 솥에 불린 쌀을 넣고, 물의 양을 평소보다 약간 적게 잡습니다. (버섯이나 채소에서 수분이 나오기 때문입니다.) 썰어둔 표고버섯과 고기를 쌀 위에 올립니다. ※ 달래는 향이 날아가고 식감이 질겨질 수 있으므로 처음부터 넣지 않고 뜸 들일 때 넣습니다. 5.밥 짓기 처음에는 센 불에서 끓입니다. 솥에서 밥물이 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여서 약 10~12분간 끓입니다. 밥물이 거의 잦아들면 불을 아주 약한 불(약불)로 줄이고 썰어둔 달래를 밥 위에 듬뿍 올린 후 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들입니다. 6.달래 양념장 만들기 밥이 뜸 드는 동안 쫑쫑 썬 달래에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름(또는 들기름), 매실액, 통깨를 골고루 섞어 달래 양념장을 만듭니다. 7.완성 및 비비기 뜸 들이기가 끝나면 뚜껑을 열고 향긋한 달래 향이 올라오는 솥밥을 골고루 섞어줍니다. 그릇에 담고 달래 양념장을 곁들여 비벼 드시면 됩니다.

로블ㅎ

명이나물 부각

주재료: 명이나물 (장아찌용이 아닌 생물이나 살짝 데친 나물), 찹쌀가루, 물 밑간 및 양념: 소금 약간, 참기름(선택), 통깨 또는 검은깨 약간 튀김용: 식용유 ​ 만드는 방법 1.명이나물 손질하기 생 명이나물은 깨끗이 씻은 후 물기를 털어냅니다. 줄기가 너무 억세다면 살짝 다듬어주고, 너무 길면 먹기 좋은 크기로 정돈합니다. 2.찹쌀풀 만들기 냄비에 찹쌀가루와 물을 1대 5 비율 정도로 넣고 저어가며 끓여줍니다. 되기는 너무 묽지 않고 주르륵 흐를 정도의 농도가 적당합니다. 소금으로 살짝 간을 맞춥니다. 3.찹쌀풀 바르기 손질한 명이나물을 도마나 쟁반에 넓게 펼칩니다. 붓이나 솔을 이용해 명이나물 앞뒤로 찹쌀풀을 얇고 골고루 발라줍니다. 너무 두껍게 바르면 마르는 데 오래 걸리고 튀겼을 때 딱딱해질 수 있으므로 얇게 펴 바르는 것이 중요합니다. 기호에 따라 통깨나 검은깨를 톡톡 뿌려줍니다. 4.건조하기 찹쌀풀을 바른 명이나물을 건조대나 채반에 서로 겹치지 않게 널어줍니다. 햇볕이 좋고 통풍이 잘 되는 곳에서 바짝 말려줍니다. 식품건조기를 사용할 경우 60도 정도에서 5~6시간 이상 완전히 건조해 투명하고 딱딱해질 때까지 말려줍니다.

로블ㅎ

콩나물 무침 레시피

재료 300 g 콩나물 2 pcs 마늘 1 pcs 대파 1 tbsp 참기름 1 tbsp 간장 1 tsp 고춧가루 1 tsp 통깨 0.25 tsp 고운 소금 레시피 1>큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 2>끓는 물에 콩나물을 한 번에 모두 넣고, 바로 뚜껑을 닫은 다음 정확히 3분간 타이머를 맞춰주세요. 데 3>콩나물을 데치는 동안, 큰 볼에 얼음물을 준비해 주세요. 1분 정도 담가두어 조리를 멈추고 아삭한 식감을 살려줍니다. 4>차갑게 식힌 콩나물의 물기를 완전히 타빼주세요. 콩나물을 조금씩 잡고 양손으로 힘껏 짜서 물기를 최대한 제거해야 합니다. 5>마늘은 껍질을 벗겨 곱게 다져주세요. 대파는 손질하여 어슷하게 얇게 썰어 보기 좋게 준비합니다. 6>물기를 짠 콩나물을 믹싱 볼에 담고, 다진 마늘, 썬 대파, 참기름, 간장, 고춧가루, 고운 소금을 넣어주세요. 손이나 집게로 콩나물에 양념이 골고루 잘 배도록 버무려줍니다. 7>맛을 보고 싱거우면 소금이나 간장을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.  8>양념한 콩나물을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 혈당 관리를 위해서는 밥이나 다른 탄수화물 반찬보다 이 요리를 먼저 드시는 것이 좋습니다 한식반찬으로  즐겨먹기 좋은 콩나물무침 레세피입니다 양념 간단하게 해서 무쳐 먹으면 고소하고 아삭해서 좋아요 넉넉하게 먹어도 좋은 반찬입니다. 혈당관리할땐 밥보다 나물반찬으로 식사하시는게 좋아요

메가망나뇽

콩나물버섯덮밥

1. 콩나물버섯덮밥 재료 현미밥 반 공기, 콩나물 한 줌, 표고버섯·느타리버섯 100g, 대파 조금 만드는 법 콩나물은 살짝 데쳐 물기를 빼요. 버섯을 먹기 좋게 썰어 팬에 가볍게 볶아요. 콩나물을 넣고 간장 약간으로 간해 한 번 더 볶아요. 현미밥 위에 듬뿍 올리고 대파와 통깨를 뿌리면 완성이에요. TIP 밥 양은 줄이고 콩나물과 버섯을 넉넉하게 넣으면 포만감 있게 먹기 좋아요.

팔망미인

취나물

혈당 친화 채소인 이유 식이섬유를 챙길 수 있어요. 나물 반찬으로 활용하면 채소 섭취량을 늘리기 좋아요. 데쳐서 가볍게 무치면 부담 없이 먹을 수 있어요. 한줄 총평 : 설탕은 줄이고 들깨나 참깨를 조금 곁들여보세요.

팔망미인

콩나물 새우찜

기름 두르고 다진마늘1넣고 파넣고 파기름 내고 새우 여러마리넣고 볶다 새우가 좀익으면 설탕1 고추가루 4 진간장3 참치액1 굴소스1 미림2 후추 톡톡 물 50ml넣고 콩나물 넣고 숨죽을때 볶다가  전분물 넣고 걸쭉해지면 완성

송쩡

7. 소고기 콩나물 달걀찜

재료 다진 소고기, 콩나물, 달걀 만드는 법 달걀물을 풀어 소고기와 콩나물을 넣고 소고기가 완전히 익을 때까지 쪄요. TIP 콩나물을 너무 많이 넣지 않아야 달걀찜이 잘 익어요.

팔망미인

삼치 부추 솥밥 레시피

생선 단백질 섭취는 저는 주로 구이용이라 이런 솥밥도 좋을꺼같아요 더 부드럽고 담백하게 즐길수 있을꺼 같네요 양념이랑 슥슥 비벼서 마른김에도 싸서 먹고싶어요

메가망나뇽

콩나물 두부샐러드

주재료: 콩나물 1줌(약 100g), 두부 1/2모(약 150g), 어린잎 채소 또는 샐러드 채소 적당량 선택 재료: 방울토마토 4~5개 (색감을 내고 상큼함을 더해줍니다) 드레싱 양념: 간장 1.5스푼 식초(또는 레몬즙) 1스푼 다진 마늘 0.5스푼 참기름(또는 들기름) 1스푼 올리고당(또는 설탕) 0.5스푼 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1.콩나물 데치기 콩나물은 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 2~3분간 아삭하게 삶아줍니다. Tip: 콩나물을 삶을 때 처음부터 뚜껑을 열고 데치거나, 닫고 끓일 때까지 열지 않아야 비린내가 나지 않습니다. 다 삶아진 콩나물은 차가운 물에 헹궈 아삭함을 살린 후 물기를 꽉 짜주세요. 2.두부 손질 및 굽기 두부는 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 한 입 크기(큐브 모양)로 네모나게 썰어줍니다. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 두부의 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. (부드러운 식감을 원하시면 살짝 데쳐서 사용하셔도 좋습니다.) 3.드레싱 만들기 작은 볼에 제시된 드레싱 재료(간장, 식초, 다진 마늘, 참기름, 올리고당, 통깨)를 골고루 섞어줍니다. 4.플레이팅 및 버무리기 그릇에 씻어둔 샐러드 채소를 깔고, 그 위에 데친 콩나물과 노릇하게 구운 두부를 올려줍니다. 준비한 방울토마토를 반으로 잘라 곁들여줍니다. 먹기 직전에 드레싱을 골고루 뿌려 가볍게 섞어 드시면 완성입니다.

로블ㅎ

미더덕 솥밥

📝 준비 재료 (2인분 기준) 주재료: 쌀 1.5컵, 미더덕 150~200g, 표고버섯 1개 (선택), 쪽파 또는 부추 약간 양념장: 간장 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 다진 청양고추 또는 쪽파 적당량 기본 밑간: 참기름 1큰술, 맛술 1큰술 (미더덕 데칠 때 사용) ​ 🍳 만드는 순서 1. 쌀 불리기 쌀 1.5컵을 깨끗이 씻은 후, 찬물에 20~30분 정도 불려 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2. 미더덕 손질 및 데치기 미더덕은 소금물에 가볍게 씻은 뒤, 향을 살짝 돋우고 비린내를 잡기 위해 맛술 1큰술을 넣은 끓는 물에 살짝만 데쳐줍니다. Tip: 미더덕을 너무 오래 데치면 질겨지므로, 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰거나 그대로 준비해 주세요. (미더덕 속에 든 뜨거운 물에 입을 데일 수 있으므로 작은 것은 반으로 칼집을 내주어도 좋아요.) 3. 솥에 밥 앉히기 솥(뚝배기나 무쇠솥 등)에 참기름 1큰술을 두르고, 불려둔 쌀을 넣어 약 1~2분간 가볍게 볶아줍니다. 쌀 위에 손질해 둔 미더덕과 채 썬 표고버섯을 올립니다. 물 조절: 쌀과 동량(또는 평소 밥물보다 살짝 적게—미더덕에서 수분이 나오므로)의 물을 부어줍니다. 4. 밥 짓기 (불 조절) 센 불에서 끓이기 시작해 밥물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10~12분간 뜸을 들이듯 끓여줍니다. 불을 끄고 약 5~10분간 뜸을 들여야 밥알이 찰지고 맛있어집니다. 5. 양념장 만들기 및 완성 밥이 뜸 드는 동안 분량의 재료(간장, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨, 송송 썬 쪽파 등)를 섞어 맛간장 양념장을 만듭니다. 완성된 미더덕 솥밥 위에 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올리고, 양념장을 곁들여 골고루 비벼 드시면 됩니다.

로블ㅎ

무 들기름 솥밥

현미쌀: 2종이컵 무: 한 토막 (약 200g) 들기름: 2큰술 국간장 또는 진간장: 1큰술 다진 마늘: 0.5큰술 다시마 멸치 육수 또는 물: 2종이컵 (쌀과 동량) 양념장: 간장 2큰술, 송송 썬 쪽파 또는 대파 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 법 1.쌀 씻기 및 불리기 쌀은 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 30분 정도 불려줍니다. 2.무 손질하기 무는 너무 얇지 않게 굵직한 채를 썰거나, 깍둑썰기로 준비합니다. (씹는 식감을 원하시면 도톰하게 썰어주세요.) 3.무 볶기 솥에 들기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 무와 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다. 중불에서 무의 숨이 살짝 죽고 들기름 향이 골고루 배어들 때까지 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다. 4.쌀과 육수 넣기 볶아진 무 위에 불려둔 쌀을 고르게 얹습니다. 육수(또는 물) 2종이컵을 붓습니다. (무에서 수분이 나오기 때문에 물 양은 평소 밥 짓는 것보다 살짝 적거나 동량으로 맞추면 됩니다.) 5.밥 짓기 센 불에서 밥물이 끓어오를 때까지 둡니다. 바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여서 15분간 뜸을 들이듯 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 상태로 10분간 뜸을 들입니다. 6.비리기 및 양념장 곁들이기 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 완성된 솥밥을 위아래로 골고루 섞어준 뒤 그릇에 담고, 양념장을 곁들여 비벼 드시면 됩니다.

로블ㅎ

콩나물 된장무침

주재료: 콩나물 1봉지 (약 300g), 소금 0.5큰술 (데치기용) 양념장: 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간 선택 재료: 청양고추나 홍고추 약간 (칼칼한 맛을 원할 때) ​ 만드는 법 1.콩나물 손질하기 콩나물의 지저분한 꼬리와 상한 껍질을 다듬은 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다. 2.콩나물 데치기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 0.5큰술을 넣은 뒤 물을 끓입니다. 물이 끓어오르면 씻어둔 콩나물을 넣습니다. 냄비뚜껑을 덮고 삶는다면 콩나물이 익을 때까지 열지 말고 3분에서 4분 정도 삶아줍니다. (처음부터 열고 삶는다면 4분 정도 아삭하게 삶아주세요.) 다 삶아진 콩나물은 찬물에 헹구지 말고, 체에 밭쳐 자연스럽게 한 김 식혀주어야 아삭한 식감이 유지됩니다. 3.양념장 만들기 넓은 볼에 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 4.무치기 한 김 식힌 콩나물의 물기를 손으로 지긋이 짜서 양념장을 담은 볼에 넣습니다. 양념이 콩나물에 골고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다. 5.마무리하기 참기름 1큰술과 깨소금을 넣고 가볍게 한 번 더 무쳐 완성합니다.

로블ㅎ

두부 취나물무침

재료 두부 · 취나물 · 들깨가루 · 다진 마늘 · 저염 간장 만드는 법 ① 취나물은 데쳐 물기를 짜요. ② 두부는 노릇하게 구워 먹기 좋게 잘라요. ③ 취나물과 두부를 함께 담아요. ④ 들깨가루와 저염 간장을 조금 넣어 가볍게 무쳐요.

팔망미인

소고기 참나물볶음

재료 소고기 · 참나물 · 양파 · 마늘 · 저염 간장 만드는 법 ① 소고기는 얇게 썰어 준비해요. ② 팬에 마늘과 소고기, 양파를 볶아요. ③ 소고기가 거의 익으면 참나물을 넣어요. ④ 저염 간장을 조금 넣고 빠르게 볶아요. 

팔망미인

소고기 취나물말이

재료 소고기 · 취나물 · 파프리카 · 후추 · 저염 간장 만드는 법 ① 취나물은 살짝 데쳐 물기를 제거해요. ② 얇은 소고기 위에 취나물과 파프리카를 올려요. ③ 돌돌 말아 풀리지 않게 놓아요. ④ 팬에서 굴려가며 충분히 익혀요.

팔망미인

두부 참나물전

재료 두부 · 참나물 · 달걀 · 양파 · 후추 만드는 법 ① 두부는 물기를 빼고 곱게 으깨요. ② 참나물과 양파는 잘게 썰어요. ③ 두부와 채소, 달걀을 골고루 섞어요. ④ 한입 크기로 얇게 부쳐 앞뒤로 노릇하게 익혀요.

팔망미인

타이식 곤약 견과 샐러드

곤약은 칼로리가 거의 없는 식품으로 유명하죠. 특별한 타이 드레싱과 견과류와 잘 어울려요 

로블ㅎ

감태 솥밥

주재료: 쌀 2인분, 감태 1장~2장, 버터 1큰술, 물(또는 다시마 육수) 쌀 불리기와 동량 고기(선택): 소고기(다짐육이나 불고기용) 100g 또는 새우 등 (생략 가능, 고기를 넣으면 더 든든합니다) 밑간 양념 (고기용): 간장 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 약간 양념장: 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금 약간, (선택: 고춧가루 약간) ​ 만드는 순서 1.쌀 준비하기 쌀은 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 약 30분간 불려줍니다. 솥밥을 할 때 쌀을 미리 불려두어야 밥이 설익지 않고 고르게 잘 익습니다. 2.재료 손질하기 (고기 추가 시) 소고기는 분량의 밑간 양념(간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름)에 조물조물 버무려 둡니다. 감태는 가위나 손으로 먹기 좋게 찢거나 잘라둡니다. 3.고기 볶기 (선택) 솥에 참기름을 살짝 두르고, 밑간해 둔 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 가볍게 볶아줍니다. (완전히 다 익히지 않아도 괜찮습니다.) 4.쌀과 물 맞추기 볶은 고기 위에 불린 쌀을 고루 펼쳐 담습니다. 물(또는 다시마 육수)을 붓습니다. 솥밥의 물 양은 평소 밥 지을 때보다 약간 적게 잡는 것이 좋습니다. (쌀이 불어있기 때문에 1:1 비율이나 쌀 높이에서 살짝 올라오는 정도가 적당합니다.) 5.밥 짓기 센 불에서 솥뚜껑을 닫고 끓이기 시작합니다. 밥물이 끓어오르고 밥 잦는 소리가 나면, 불을 아주 약한 약불로 줄이고 12~15분간 뜸을 들입니다. 마지막에 불을 끄고 5분간 그대로 두어 뜸을 마저 들여줍니다

로블ㅎ

참나물 조개탕

주재료: 참나물 한 줌, 조개(모싯조개, 백합, 바지락 등) 300g 부재료: 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 약간, 다진 마늘 0.5큰술 국물 양념: 물 4~5컵, 국간장 1큰술, 소금 약간(간 맞추기용), 맛술 1큰술(잡내 제거용) ​ 만드는 방법 1.조개 해감 및 손질하기 조개는 소금물에 담그고 검은 비닐봉지를 씌워 어두운 환경을 만들어 준 뒤, 1~2시간 동안 해감해 줍니다. 해감이 끝난 조개는 껍데기끼리 문지르며 깨끗이 씻어 준비합니다. 2.참나물 손질하기 참나물은 지저분한 잎을 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 먹기 좋은 길이(약 5cm 정도)로 큼직하게 썰어둡니다. 3.부재료 썰기 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해줍니다. (매콤 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 늘려주세요.) 4.조개 끓이기 냄비에 물 4~5컵과 해감한 조개를 넣고 끓여줍니다. 끓이는 과정에서 올라오는 거품은 깔끔한 국물을 위해 걷어냅니다. 맛술 1큰술을 넣어 조개의 비린내를 잡아줍니다. 5.간 맞추기 및 부재료 넣기 조개가 입을 쩍 벌리기 시작하면 다진 마늘과 국간장을 넣고 끓입니다. 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춘 후, 대파와 고추를 넣어 살짝 끓여줍니다. 6.참나물 넣고 마무리하기 불을 끄기 직전, 손질해 둔 참나물을 듬뿍 넣어줍니다. 참나물은 오래 끓이면 질겨지고 향이 날아가므로, 남은 잔열로 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 섞어준 뒤 바로 불을 끕니다.

로블ㅎ

대패 콩나물덮밥

주재료: 대패삼겹살 300g, 콩나물 1봉지(약 200~250g), 양파 1/2개, 대파 1대, 밥 2공기 양념장: 고춧가루 2큰술 간장(진간장) 3큰술 맛술 1큰술 설탕 1큰술 (기호에 따라 올리고당이나 매실액 반 큰술 추가 가능) 다진 마늘 1큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 (선택) 후추 톡톡, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때) ​ 만드는 방법 1.재료 준비하기 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다. (청양고추를 넣는다면 송송 썰어 준비하세요.) 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘)를 미리 섞어둡니다. 2.콩나물 숨 죽이기 & 밑간 볶기 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 채 썬 양파와 콩나물을 먼저 깔아줍니다. 콩나물의 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 덮고 약 2~3분간 중불에서 살짝 익혀 숨을 죽여줍니다. (이때 중간에 뚜껑을 자주 열면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.) 3.대패삼겹살 볶기 콩나물 숨이 살짝 죽으면 그 위에 대패삼겹살을 넓게 펼쳐 올립니다. 대패삼겹살이 핏기가 가실 때까지 골고루 볶아줍니다. 5.양념장 넣고 볶기 고기가 어느 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고, 대파(및 청양고추)를 함께 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 대패삼겹살에서 나오는 기름과 양념이 어우러져 자작하게 볶아질 때까지 잘 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끕니다. 6.완성하기 넓은 그릇에 따뜻한 밥을 적당량 담고, 그 위에 매콤하게 볶아낸 대패콩나물볶음을 듬뿍 올려줍니다. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 대패 콩나물덮밥이 완성됩니다.

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취나물 계란말이

주재료: 계란 4~5개, 데친 취나물 한 줌 부재료: 당근 약간 (색감용, 생략 가능), 대파 약간 양념: 소금 1/2작은술, 맛술 1큰술 (비린내 제거용), 참기름 약간, 식용유 ​ 📝 조리 순서 1.취나물 손질하기 데친 취나물을 준비합니다. 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 길이(약 1cm 정도)로 송송 썰어줍니다. 썰어둔 취나물에 참기름 살짝과 소금 아주 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해두면 더욱 고소합니다. 2.계란물 만들기 볼에 계란을 깨서 넣고 알끈이 잘 풀리도록 곱게 풀어줍니다. 맛술 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 간을 맞춥니다. 썰어둔 취나물과 다진 대파, 당근을 계란물에 넣고 골고루 섞어줍니다. 3.계란말이 부치기 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 살짝 닦아내듯 골고루 얇게 코팅한 뒤 약불로 달궈줍니다. 계란물의 1/3 정도를 부어 팬 전체에 얇게 펼쳐줍니다. 바닥면이 살짝 익기 시작하면 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. 4.층층이 말아 완성하기 말아놓은 계란을 팬 위쪽으로 당기고, 빈 자리에 식용유를 살짝 바른 뒤 남은 계란물의 절반을 부어줍니다. 이때 이전 계란말이의 끝부분을 살짝 들 밑으로 계란물이 스며들게 이어주면서 계속 말아줍니다. 남은 계란물로 같은 과정을 반복하여 도톰하게 모양을 잡아줍니다. 5.식히고 썰기 다 말아진 계란말이는 불을 끄고 팬의 잔열로 속까지 완전히 익힌 뒤, 도마로 옮겨 한 김 식혀줍니다. 한국인의 숟가락이나 칼을 이용해 먹기 좋은 두께로 깔끔하게 썰어주면 완성입니다.

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새우 콩나물 달걀볶음

재료 새우, 콩나물, 달걀 2개, 대파 조금 간단한 만드는 법 팬에 새우를 먼저 익혀요. 콩나물을 넣어 숨이 살짝 죽을 정도로 볶아요. 풀어둔 달걀을 넣고 부드럽게 익히면 완성이에요. TIP 콩나물의 아삭한 식감이 남도록 오래 볶지 않는 게 좋아요.

팔망미인

두부 콩나물 김말이

재료 두부, 콩나물, 김, 오이 조금 간단한 만드는 법 두부는 으깨 물기를 빼고 콩나물은 데쳐요. 김 위에 두부·콩나물·오이를 올려요. 돌돌 말아 먹기 좋게 자르면 완성이에요. TIP 간장에 식초를 조금 섞어 찍어 먹으면 깔끔해요.

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방풍나물 튀김

재료: 방풍나물 1줌, 튀김가루 (또는 박력분), 얼음물, 식용유 선택 재료: 깻잎이나 다른 채소를 함께 곁들여도 좋습니다. ​ 만드는 방법 1.방풍나물 손질하기 방풍나물의 억센 줄기나 지저분한 잎을 다듬어 씻어줍니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 털어내거나 키친타월로 꼼꼼히 닦아줍니다. 튀김 할 때 물기가 남아있으면 기름이 튀어 위험할 수 있으니 물기를 없애는 것이 중요합니다. 2.반죽 만들기 볼에 튀김가루와 차가운 얼음물을 1:1 비율(또는 약간 걸쭉한 정도)로 넣고 가볍게 섞어줍니다. 반죽을 너무 오래 젓지 말고, 날가루가 살짝 보일 정도로 대충 섞어야 튀김이 더 바삭해집니다. 3.마른가루 묻히기 (중요) 손질한 방풍나물에 튀김가루를 아주 얇게 겉면에만 살짝 묻혀줍니다. 이 과정을 거치면 반죽이 나물에 골고루 잘 입혀집니다. 4.반죽 입히기 마른가루를 묻힌 방풍나물을 만들어 둔 튀김 반죽에 퐁당 담가 얇게 옷을 입혀줍니다. 5.튀겨내기 팬이나 냄비에 튀김기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. (반죽 방울을 떨어뜨렸을 때 2~3초 뒤에 떠오르는 정도) 반죽을 입힌 방풍나물을 넣고 앞뒤로 바삭하게 튀겨냅니다. 방풍나물은 잎이 얇아 금방 익으므로 오래 튀기지 말고 살짝 노릇해지면 빠르게 건져냅니다. 건져낸 나물은 체에 받쳐 기름기를 뺍니다.

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우엉 솥밥

준비물 (2~3인분 기준) 주재료: 쌀 2컵, 우엉 1대(약 150g), 다시마 우린 물 2컵 (쌀과 동량) 우엉 밑간용: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 0.5큰술 양념장: 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 0.5큰술 (선택) ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.쌀 불리기 쌀은 씻은 후 채반에 받쳐 30분 이상 불려줍니다. (다시마를 물에 담가 미리 다시마 물을 우려내 주세요.) 2.우엉 손질하기 우엉은 칼등으로 껍질을 살살 긁어내거나 씻은 뒤, 가늘게 채 썰어줍니다. Tip: 썰어둔 우엉은 식초를 1~2방울 떨어뜨린 물에 5분 정도 담가두면 갈변을 막고 아린 맛을 없앨 수 있습니다. 이후 물기를 털어주세요. 3.우엉 볶기 (밑간) 달군 팬에 참기름을 두르고 채 썬 우엉을 넣은 뒤, 간장과 맛술을 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 가볍게 볶아줍니다. 4.솥밥 앉히기 솥에 불린 쌀을 넣고, 그 위에 볶아둔 우엉을 골고루 올려줍니다. 다시마 우린 물 2컵을 붓습니다. (우엉에서 수분이 살짝 나오므로 평소 밥물보다 아주 살짝 적게 잡아도 좋습니다.) 5.밥 짓기 센 불에서 솥뚜껑을 닫고 끓입니다. 바글바글 끓어오르면 약불로 줄여서 15분간 뜸 들이듯 끓여줍니다. 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채로 10분간 뜸을 들여주세요. 6.완성 및 비비기 뜸이 들면 분량의 재료를 섞어 만든 양념장과 함께 골고루 섞어 맛있게 드시면 됩니다.

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콩나물 달걀말이

달걀 4~5개 콩나물 1줌 (약 80~100g) 대파 약간 소금 1/2작은술 (기호에 따라 조절) 맛술 1큰술 (달걀 비린내 제거용, 생략 가능) 식용유 적당량 참기름 약간 ​ 만드는 순서 1.콩나물 손질 및 데치기 콩나물은 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐줍니다. (약 2~3분 정도 아삭하게 익혀주세요.) 데친 콩나물은 찬물에 헹군 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 물기가 많으면 달걀말이가 부서질 수 있으므로 꼭 물기를 제거해 주세요. 물기를 뺀 콩나물은 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다. 2.부재료 준비 대파는 송송 잘게 다져서 준비합니다. (당근이나 부추가 있다면 함께 다져서 넣어도 좋습니다.) 3.달걀물 만들기 볼에 달걀을 깨서 넣고, 소금과 맛술을 넣어 잘 풀어줍니다. 알끈이 잘 풀리도록 체에 한번 걸러주면 더 부드러운 달걀말이가 됩니다. 썰어둔 콩나물과 다진 대파를 달걀물에 넣고 골고루 섞어줍니다. 4.달걀말이 부치기 달걀말이 팬(또는 일반 프라이팬)에 식용유를 두르고 약불로 예열합니다. 팬에 달걀물(콩나물이 골고루 섞인 것)의 절반 정도를 부어 얇게 넓게 폅니다. 밑면이 살짝 익기 시작하면 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. 다 만 달걀을 팬 앞쪽으로 당기고, 빈 자리에 다시 식용유를 살짝 바른 뒤 남은 달걀물을 부어 이어 붙여가며 끝까지 맙니다. 모양이 예쁘게 잡히도록 사면을 둥글려가며 약불에서 속까지 익혀줍니다. 5.마무리 잘 익은 달걀말이를 도마로 옮겨 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다. 기호에 따라 참기름을 아주 살짝 발라주거나 케첩을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. ​

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방풍나물 매실청 무침

주재료: 방풍나물 1단 (약 200~300g) 양념장: 매실청: 2큰술 된장: 1큰술 (또는 고추장 1큰술, 취향에 따라 선택) 다진 마늘: 0.5큰술 참기름: 1큰술 깨: 약간 소금: 데칠 때 약간 ​ 만드는 순서 손질하기: 방풍나물의 억센 줄기 끝부분은 잘라내고, 누런 잎은 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 방풍나물을 넣어 1~2분 정도 살짝 데칩니다. 줄기가 부드러워지면 바로 건져냅니다. 찬물에 헹구기: 데친 나물은 바로 찬물에 충분히 헹궈 열기를 빼고, 물기를 꼭 짭니다. 너무 세게 짜지 말고 나물의 식감이 유지될 정도로만 짜주세요. 먹기 좋게 썰기: 물기를 짠 나물은 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다. 무치기: 볼에 준비한 매실청, 된장(또는 고추장), 다진 마늘을 넣고 골고루 섞은 뒤, 손질한 방풍나물을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 마무리: 마지막으로 참기름과 깨를 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.

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굴 콩나물국

재료 굴 · 콩나물 · 무 · 대파 · 다진 마늘 · 국간장 만드는 법 ① 굴은 깨끗하게 씻어 물기를 빼요. ② 냄비에 물과 무를 넣고 먼저 끓여요. ③ 콩나물을 넣어 익힌 뒤 굴과 다진 마늘을 넣어요. ④ 굴이 충분히 익으면 국간장을 조금 넣고 대파를 올려 마무리해요

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