달래 솥밥

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 기본 재료: 쌀 2컵, 달래 1줌(약 50g), 표고버섯 2개(선택), 소고기 또는 베이컨 약간(선택)

• 양념장 재료:

• 달래 다진 것 반 줌

• 간장 3큰술

• 고춧가루 0.5큰술

• 매실액 1큰술 (또는 설탕 약간)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 또는 들기름 1큰술

• 통깨 약간

​

2. 조리 순서

1.쌀 불리기

• 쌀을 깨끗이 씻은 후 찬물에 30분~1시간 정도 불려둡니다.

• 솥밥은 쌀을 미리 불려야 밥이 설익지 않고 고르게 잘 익습니다.

2.달래 손질하기

• 달래는 흐르는 물에 흔들어 씻으며 흙과 지저분한 껍질을 제거합니다.

• 알뿌리 부분에 있는 동그란 딱지가 단단하다면 칼로 살짝 다듬어주세요.

• 손질한 달래는 쫑쫑 잘게 썰어둡니다. (밥에 넣을 것과 양념장에 쓸 것을 나누어 두어도 좋습니다.)

3.부재료 준비하기

• 표고버섯은 채 썰고, 고기를 넣는 경우 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

4.솥에 밥 안치기

• 솥에 불린 쌀을 넣고, 물의 양을 평소보다 약간 적게 잡습니다. (버섯이나 채소에서 수분이 나오기 때문입니다.)

• 썰어둔 표고버섯과 고기를 쌀 위에 올립니다.

• ※ 달래는 향이 날아가고 식감이 질겨질 수 있으므로 처음부터 넣지 않고 뜸 들일 때 넣습니다.

5.밥 짓기

• 처음에는 센 불에서 끓입니다. 솥에서 밥물이 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여서 약 10~12분간 끓입니다.

• 밥물이 거의 잦아들면 불을 아주 약한 불(약불)로 줄이고 썰어둔 달래를 밥 위에 듬뿍 올린 후 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들입니다.

6.달래 양념장 만들기

• 밥이 뜸 드는 동안 쫑쫑 썬 달래에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름(또는 들기름), 매실액, 통깨를 골고루 섞어 달래 양념장을 만듭니다.

7.완성 및 비비기

• 뜸 들이기가 끝나면 뚜껑을 열고 향긋한 달래 향이 올라오는 솥밥을 골고루 섞어줍니다.

• 그릇에 담고 달래 양념장을 곁들여 비벼 드시면 됩니다.