콩나물 카레

• 콩나물 1봉지 (약 200g)

• 카레 가루 100g (보통 한 팩)

• 돼지고기 또는 닭고기 150g (생략 가능)

• 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/3개

• 식용유 2큰술, 물 700ml

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만드는 법

• 양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 고기를 사용할 경우 적당한 크기로 썹니다.

• 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. (아삭한 식감을 원하면 머리와 꼬리를 다듬어도 좋습니다.)

• 달군 팬에 식용유를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 고기와 감자, 당근을 넣어 함께 볶습니다.

• 채소와 고기가 반쯤 익으면 물 700ml를 붓고 재료가 완전히 익을 때까지 10분 정도 끓입니다.

• 불을 약하게 줄이고 카레 가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다.

• 카레가 걸쭉해지면 준비해 둔 콩나물을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• 콩나물이 아삭하게 익도록 1~2분 정도만 가볍게 끓인 후 불을 끕니다. (너무 오래 끓이면 질겨지므로 살짝만 익히는 것이 포인트입니다.)