대패 콩나물덮밥

• 주재료: 대패삼겹살 300g, 콩나물 1봉지(약 200~250g), 양파 1/2개, 대파 1대, 밥 2공기

• 양념장:

• 고춧가루 2큰술

• 간장(진간장) 3큰술

• 맛술 1큰술

• 설탕 1큰술 (기호에 따라 올리고당이나 매실액 반 큰술 추가 가능)

• 다진 마늘 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• (선택) 후추 톡톡, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때)

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만드는 방법

1.재료 준비하기

• 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.

• 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다. (청양고추를 넣는다면 송송 썰어 준비하세요.)

• 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘)를 미리 섞어둡니다.

2.콩나물 숨 죽이기 & 밑간 볶기

• 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 채 썬 양파와 콩나물을 먼저 깔아줍니다.

• 콩나물의 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 덮고 약 2~3분간 중불에서 살짝 익혀 숨을 죽여줍니다. (이때 중간에 뚜껑을 자주 열면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.)

3.대패삼겹살 볶기

• 콩나물 숨이 살짝 죽으면 그 위에 대패삼겹살을 넓게 펼쳐 올립니다.

• 대패삼겹살이 핏기가 가실 때까지 골고루 볶아줍니다.

5.양념장 넣고 볶기

• 고기가 어느 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고, 대파(및 청양고추)를 함께 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

• 대패삼겹살에서 나오는 기름과 양념이 어우러져 자작하게 볶아질 때까지 잘 섞어가며 볶아주세요.

• 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끕니다.

6.완성하기

• 넓은 그릇에 따뜻한 밥을 적당량 담고, 그 위에 매콤하게 볶아낸 대패콩나물볶음을 듬뿍 올려줍니다.

• 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 대패 콩나물덮밥이 완성됩니다.