콩나물 달걀말이

• 달걀 4~5개

• 콩나물 1줌 (약 80~100g)

• 대파 약간

• 소금 1/2작은술 (기호에 따라 조절)

• 맛술 1큰술 (달걀 비린내 제거용, 생략 가능)

• 식용유 적당량

• 참기름 약간

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만드는 순서

1.콩나물 손질 및 데치기

• 콩나물은 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐줍니다. (약 2~3분 정도 아삭하게 익혀주세요.)

• 데친 콩나물은 찬물에 헹군 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

• 물기가 많으면 달걀말이가 부서질 수 있으므로 꼭 물기를 제거해 주세요.

• 물기를 뺀 콩나물은 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다.

2.부재료 준비

• 대파는 송송 잘게 다져서 준비합니다. (당근이나 부추가 있다면 함께 다져서 넣어도 좋습니다.)

3.달걀물 만들기

• 볼에 달걀을 깨서 넣고, 소금과 맛술을 넣어 잘 풀어줍니다.

• 알끈이 잘 풀리도록 체에 한번 걸러주면 더 부드러운 달걀말이가 됩니다.

• 썰어둔 콩나물과 다진 대파를 달걀물에 넣고 골고루 섞어줍니다.

4.달걀말이 부치기

• 달걀말이 팬(또는 일반 프라이팬)에 식용유를 두르고 약불로 예열합니다.

• 팬에 달걀물(콩나물이 골고루 섞인 것)의 절반 정도를 부어 얇게 넓게 폅니다.

• 밑면이 살짝 익기 시작하면 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

• 다 만 달걀을 팬 앞쪽으로 당기고, 빈 자리에 다시 식용유를 살짝 바른 뒤 남은 달걀물을 부어 이어 붙여가며 끝까지 맙니다.

• 모양이 예쁘게 잡히도록 사면을 둥글려가며 약불에서 속까지 익혀줍니다.

5.마무리

• 잘 익은 달걀말이를 도마로 옮겨 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.

• 기호에 따라 참기름을 아주 살짝 발라주거나 케첩을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

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