취나물 계란말이

• 주재료: 계란 4~5개, 데친 취나물 한 줌

• 부재료: 당근 약간 (색감용, 생략 가능), 대파 약간

• 양념: 소금 1/2작은술, 맛술 1큰술 (비린내 제거용), 참기름 약간, 식용유

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📝 조리 순서

1.취나물 손질하기

• 데친 취나물을 준비합니다. 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 길이(약 1cm 정도)로 송송 썰어줍니다.

• 썰어둔 취나물에 참기름 살짝과 소금 아주 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해두면 더욱 고소합니다.

2.계란물 만들기

• 볼에 계란을 깨서 넣고 알끈이 잘 풀리도록 곱게 풀어줍니다.

• 맛술 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 간을 맞춥니다.

• 썰어둔 취나물과 다진 대파, 당근을 계란물에 넣고 골고루 섞어줍니다.

3.계란말이 부치기

• 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 살짝 닦아내듯 골고루 얇게 코팅한 뒤 약불로 달궈줍니다.

• 계란물의 1/3 정도를 부어 팬 전체에 얇게 펼쳐줍니다.

• 바닥면이 살짝 익기 시작하면 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

4.층층이 말아 완성하기

• 말아놓은 계란을 팬 위쪽으로 당기고, 빈 자리에 식용유를 살짝 바른 뒤 남은 계란물의 절반을 부어줍니다.

• 이때 이전 계란말이의 끝부분을 살짝 들 밑으로 계란물이 스며들게 이어주면서 계속 말아줍니다.

• 남은 계란물로 같은 과정을 반복하여 도톰하게 모양을 잡아줍니다.

5.식히고 썰기

• 다 말아진 계란말이는 불을 끄고 팬의 잔열로 속까지 완전히 익힌 뒤, 도마로 옮겨 한 김 식혀줍니다.

• 한국인의 숟가락이나 칼을 이용해 먹기 좋은 두께로 깔끔하게 썰어주면 완성입니다.