방풍나물 매실청 무침

• 주재료: 방풍나물 1단 (약 200~300g)

• 양념장:

• 매실청: 2큰술

• 된장: 1큰술 (또는 고추장 1큰술, 취향에 따라 선택)

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 참기름: 1큰술

• 깨: 약간

• 소금: 데칠 때 약간

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만드는 순서

1. 손질하기: 방풍나물의 억센 줄기 끝부분은 잘라내고, 누런 잎은 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 방풍나물을 넣어 1~2분 정도 살짝 데칩니다. 줄기가 부드러워지면 바로 건져냅니다.

3. 찬물에 헹구기: 데친 나물은 바로 찬물에 충분히 헹궈 열기를 빼고, 물기를 꼭 짭니다. 너무 세게 짜지 말고 나물의 식감이 유지될 정도로만 짜주세요.

4. 먹기 좋게 썰기: 물기를 짠 나물은 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다.

5. 무치기: 볼에 준비한 매실청, 된장(또는 고추장), 다진 마늘을 넣고 골고루 섞은 뒤, 손질한 방풍나물을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

6. 마무리: 마지막으로 참기름과 깨를 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.