콩나물 된장무침

• 주재료: 콩나물 1봉지 (약 300g), 소금 0.5큰술 (데치기용)

• 양념장: 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간

• 선택 재료: 청양고추나 홍고추 약간 (칼칼한 맛을 원할 때)

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만드는 법

1.콩나물 손질하기

• 콩나물의 지저분한 꼬리와 상한 껍질을 다듬은 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다.

2.콩나물 데치기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 0.5큰술을 넣은 뒤 물을 끓입니다.

• 물이 끓어오르면 씻어둔 콩나물을 넣습니다.

• 냄비뚜껑을 덮고 삶는다면 콩나물이 익을 때까지 열지 말고 3분에서 4분 정도 삶아줍니다. (처음부터 열고 삶는다면 4분 정도 아삭하게 삶아주세요.)

• 다 삶아진 콩나물은 찬물에 헹구지 말고, 체에 밭쳐 자연스럽게 한 김 식혀주어야 아삭한 식감이 유지됩니다.

3.양념장 만들기

• 넓은 볼에 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

4.무치기

• 한 김 식힌 콩나물의 물기를 손으로 지긋이 짜서 양념장을 담은 볼에 넣습니다.

• 양념이 콩나물에 골고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다.

5.마무리하기

• 참기름 1큰술과 깨소금을 넣고 가볍게 한 번 더 무쳐 완성합니다.