우엉 솥밥

준비물 (2~3인분 기준)

• 주재료: 쌀 2컵, 우엉 1대(약 150g), 다시마 우린 물 2컵 (쌀과 동량)

• 우엉 밑간용: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 0.5큰술

• 양념장: 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 0.5큰술 (선택)

​

👩‍🍳 만드는 법

1.쌀 불리기

• 쌀은 씻은 후 채반에 받쳐 30분 이상 불려줍니다. (다시마를 물에 담가 미리 다시마 물을 우려내 주세요.)

2.우엉 손질하기

• 우엉은 칼등으로 껍질을 살살 긁어내거나 씻은 뒤, 가늘게 채 썰어줍니다.

• Tip: 썰어둔 우엉은 식초를 1~2방울 떨어뜨린 물에 5분 정도 담가두면 갈변을 막고 아린 맛을 없앨 수 있습니다. 이후 물기를 털어주세요.

3.우엉 볶기 (밑간)

• 달군 팬에 참기름을 두르고 채 썬 우엉을 넣은 뒤, 간장과 맛술을 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 가볍게 볶아줍니다.

4.솥밥 앉히기

• 솥에 불린 쌀을 넣고, 그 위에 볶아둔 우엉을 골고루 올려줍니다.

• 다시마 우린 물 2컵을 붓습니다. (우엉에서 수분이 살짝 나오므로 평소 밥물보다 아주 살짝 적게 잡아도 좋습니다.)

5.밥 짓기

• 센 불에서 솥뚜껑을 닫고 끓입니다.

• 바글바글 끓어오르면 약불로 줄여서 15분간 뜸 들이듯 끓여줍니다.

• 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채로 10분간 뜸을 들여주세요.

6.완성 및 비비기

• 뜸이 들면 분량의 재료를 섞어 만든 양념장과 함께 골고루 섞어 맛있게 드시면 됩니다.