'맥스봉 마늘 후랑크' 관련 커뮤니티 게시글 모음

바질 리조또

주재료: 쌀 1컵 (또는 불린 쌀), 바질 페스토 3~4큰술 부재료: 양파 1/4개, 마늘 3알 (다진 마늘 1큰술로 대체 가능), 양송이 버섯 2~3개, 베이컨 또는 새우 (취향껏) 육수: 치킨 스톡 1개 (물 500ml에 녹여 준비) 마무리: 파마산 치즈 가루 2큰술, 올리브유, 소금, 후추 약간 ​ 만드는 순서 재료 손질: 양파와 버섯은 잘게 다지고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 베이컨이나 새우도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볶기: 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지면 베이컨(또는 새우)과 버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 쌀 볶기: 준비한 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶습니다. (쌀을 잘 볶아야 리조또의 식감이 좋아집니다.) 육수 넣기: 만들어둔 치킨 스톡 육수를 한 번에 다 붓지 말고, 한국자씩 나누어 넣으며 쌀이 육수를 머금도록 저어줍니다. 육수가 줄어들면 다시 넣는 과정을 쌀이 적당히 익을 때까지(약 15~20분) 반복합니다. 마무리: 쌀이 원하는 식감으로 익으면 불을 최대한 약하게 줄이거나 끕니다. 이때 바질 페스토와 파마산 치즈 가루를 넣고 골고루 섞어줍니다. (바질 페스토는 열에 너무 오래 가열하면 향과 색이 변할 수 있으니 마지막에 넣는 것이 핵심입니다!) 간 맞추기: 마지막으로 부족한 간을 소금과 후추로 조절하면 완성입니다.

로블ㅎ

명이나물 솥밥

주재료: 쌀 2컵, 명이나물 15~20장, 다진 돼지고기(혹은 다진 소고기) 100g, 들기름(혹은 참기름) 2큰술 밥물: 다시마 육수(또는 물) 2컵, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술 양념장: 간장 3큰술, 물 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 깨, 참기름 약간 ​ 만드는 방법 1.쌀 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 2.재료 손질: 명이나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 1~2cm 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 다진 고기는 핏물을 가볍게 닦아주세요. 3.고기 볶기: 솥에 들기름을 두르고 다진 고기를 넣어 달달 볶습니다. 고기가 어느 정도 익으면 불린 쌀을 넣고 함께 1~2분간 더 볶아주세요. (쌀알이 투명해질 때까지 볶으면 풍미가 좋습니다.) 4.밥 짓기: 준비한 다시마 육수(또는 물) 2컵에 국간장과 맛술을 넣어 섞은 뒤 솥에 붓습니다. 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.

로블ㅎ

청경채 샐러드

주재료: 청경채 3~4포기, 양파 1/4개, 방울토마토 5~6알 (선택 사항) 오리엔탈 드레싱: 간장 2큰술 올리브유(또는 식용유) 2큰술 식초 1큰술 (또는 레몬즙) 올리고당(또는 설탕) 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참깨 약간 ​ [만드는 법] 1.청경채 손질: 청경채는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거합니다. (물기가 남아있으면 드레싱이 겉돌 수 있어요.) 팁: 생으로 먹기 부담스럽다면 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 10초 정도 아주 살짝만 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비하세요. 2.채소 준비: 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운기를 빼고 물기를 제거합니다. 방울토마토는 반으로 자릅니다. 3.드레싱 만들기: 준비된 드레싱 재료를 볼에 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 4.버무리기: 넓은 볼에 청경채와 양파, 토마토를 담고 먹기 직전에 드레싱을 뿌려 가볍게 버무려 냅니다

로블ㅎ

미나리대 어묵볶음

주재료: 미나리대(한 줌), 어묵(3~4장) 부재료: 양파(1/4개), 당근(약간), 다진 마늘(0.5큰술) 양념: 간장(2큰술), 올리고당(1큰술), 맛술(1큰술), 참기름(1큰술), 통깨(약간), 식용유 ​ [조리 순서] 1.재료 손질하기 미나리는 잎을 떼어내고 줄기(미나리대) 부분만 5~6cm 길이로 먹기 좋게 썹니다. 어묵은 먹기 좋은 크기(길쭉하거나 한입 크기)로 썰어줍니다. 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. 2.어묵 데치기 (생략 가능) 어묵을 뜨거운 물에 살짝 데치거나 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 제거하면 더욱 담백하고 부드러워집니다. 3.볶기 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 준비한 어묵을 넣고 간장, 맛술, 올리고당을 넣어 양념이 잘 배도록 볶습니다. 4.미나리대 넣기 어묵에 간이 배면 마지막에 미나리대를 넣습니다. 미나리는 너무 오래 익히면 향이 날아가고 질겨지므로, 강불에서 빠르게 1분 내외로 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.

로블ㅎ

더덕 잡채

더덕 손질 및 준비 껍질 벗기기: 더덕은 깨끗이 씻은 후 필러를 이용해 껍질을 벗깁니다. (비닐장갑을 끼고 하면 끈적한 진액이 손에 묻지 않아 좋습니다.) 절이기 및 두드리기: 더덕을 반으로 가른 뒤 소금물에 잠시 담가 쓴맛을 우려내고 물기를 뺍니다. 그 후 밀대나 방망이로 살살 두드려 부드럽게 펴준 뒤 결대로 길쭉하게 찢어줍니다. 2. 잡채 재료 준비 (기호에 따라 가감) 당면: 찬물에 20분 정도 불린 후, 간장과 식용유를 약간 넣은 끓는 물에 6분 정도 삶아 물기를 뺍니다. (찬물에 헹구지 않아야 면이 불지 않고 쫄깃합니다.) 채소 및 고기: 양파, 당근, 피망(또는 파프리카), 표고버섯 등을 채 썰어 팬에 각각 살짝 볶아 소금으로 밑간을 합니다. 소고기나 돼지고기는 잡채용으로 준비해 간장 양념(간장, 마늘, 참기름 등)에 재웠다가 볶아줍니다. 3. 더덕 볶기 손질해 둔 더덕을 팬에 살짝 볶아줍니다. 이때 간장과 참기름, 올리고당 등을 섞은 유장을 살짝 발라가며 구워주면 향과 맛이 훨씬 깊어집니다.

로블ㅎ

브로콜리 리조또

주재료: 쌀 1컵 (또는 불린 쌀), 브로콜리 1/2송이, 양파 1/4개, 마늘 2~3쪽 부재료: 베이컨 또는 닭가슴살(선택 사항), 파마산 치즈 가루 2~3큰술, 우유 또는 생크림 100ml, 치킨스톡 1/2개(또는 소금), 물(또는 채수) 2~3컵, 올리브유, 후추 약간 ​ 만드는 방법 1. 재료 준비 브로콜리는 깨끗이 씻은 후 작게 송이송이 자릅니다. (줄기 부분도 껍질을 벗겨 작게 썰어 사용하면 좋습니다.) 양파와 마늘은 잘게 다져줍니다. 쌀은 미리 30분 정도 불려두면 조리 시간이 단축됩니다. 2. 브로콜리 데치기 및 갈기 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 살짝 데칩니다. 데친 브로콜리의 절반은 고명용으로 따로 빼두고, 나머지 절반은 우유(또는 생크림)와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 3. 재료 볶기 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 베이컨이나 닭가슴살을 넣는다면 이때 함께 넣어 노릇하게 볶아줍니다.

로블ㅎ

파래 사과샐러드

주재료: 파래 1덩이(약 100g), 사과 1/2개 선택 재료: 양파 1/4개 (매운맛 제거 필요) 양념장: 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 👨‍🍳 만드는 법 1. 파래 손질하기 파래는 볼에 담아 찬물을 붓고 살살 흔들어 씻어줍니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀 뒤, 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주세요. (물기를 꽉 짜야 양념이 겉돌지 않습니다.) 2. 부재료 준비하기 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 얇게 채 썹니다. 양파를 사용할 경우, 얇게 채 썬 뒤 찬물에 5분 정도 담가 매운기를 빼고 물기를 제거해 준비합니다. 3. 양념장 만들기 볼에 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 고루 섞어줍니다.

로블ㅎ

토란 어묵조림

주재료: 깐 토란 300g, 어묵 200~300g, 다시마(6x6cm) 1장 부재료: 마늘 5알(또는 다진 마늘 1큰술), 청·홍고추 1개씩, 대파 1/2대 조림장: 간장 3~4큰술, 물(또는 다시마 육수) 100ml, 맛술 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 2~3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 조리 순서 1. 토란 손질 및 삶기 (가장 중요!) 토란은 맨손으로 만지면 아릴 수 있으니 장갑을 끼고 손질하세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈주세요. 이 과정을 거쳐야 토란 특유의 아린 맛이 사라집니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 2. 재료 손질 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (뜨거운 물을 살짝 부어 기름기를 제거하면 더욱 깔끔합니다.) 마늘은 편으로 썰거나 다지고, 고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 3. 양념장 끓이기 팬에 간장, 물(또는 다시마 육수), 맛술, 올리고당, 마늘을 넣고 바글바글 끓어오를 때까지 가열합니다. 4. 재료 넣고 졸이기 양념장이 끓으면 손질해 둔 토란과 어묵을 넣습니다. 중불에서 양념이 잘 배도록 뒤섞으며 졸여줍니다. 양념이 거의 졸아들 때까지 타지 않게 주의하세요. 5. 마무리 양념이 자작하게 남고 재료에 색이 잘 배었을 때, 썰어둔 고추와 대파를 넣고 가볍게 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

골뱅이 샐러드

골뱅이 통조림: 1캔 (약 200~300g) 채소: 오이 1/2개, 양파 1/4개, 대파 1대(채 썰어 준비), 깻잎 5~6장, 당근 약간, 파프리카 약간(선택 사항) 소면: 1인분 (선택 사항) 🥣 양념장 (황금 비율) 고추장: 2큰술 고춧가루: 2큰술 진간장: 1큰술 설탕: 2큰술 (또는 올리고당) 식초: 3큰술 (새콤한 맛을 좋아하면 추가) 다진 마늘: 1큰술 참기름: 1큰술 깨: 약간 ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.재료 손질: 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라내고, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. (너무 작으면 식감이 덜해요!) 오이는 반달 모양으로 썰고, 양파와 깻잎은 채 썹니다. 대파는 가늘게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운기를 빼고 물기를 완전히 제거합니다. 2.양념장 만들기: 준비한 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 마늘)를 한데 섞어 미리 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어집니다. 3.무치기: 볼에 손질한 골뱅이와 채소들을 넣습니다. 준비한 양념장을 넣고 채소의 숨이 너무 죽지 않도록 가볍고 빠르게 버무려줍니다. 마지막에 참기름을 두르고 깨를 뿌려 마무리합니다

로블ㅎ

화이트빈 시금치 크림수프

화이트빈 시금치 크림수프 재료 삶은 화이트빈 100g, 시금치 한 줌, 양파 1/4개, 우유 150ml, 물 100ml, 다진 마늘 1/2작은술, 소금·후추 약간 만드는 방법 양파는 얇게 썰고 시금치는 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 양파와 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 가볍게 익혀줍니다. 화이트빈과 물을 넣고 3~4분 정도 끓여주세요. 재료를 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 다시 냄비에 넣고 우유와 시금치를 넣어주세요. 약한 불에서 저어가며 끓인 뒤 소금과 후추로 간하면 완성입니다

팔망미인

두부 버섯 마파덮밥

두부 버섯 마파덮밥 재료 두부 150g, 현미밥 100g, 표고버섯 2개, 새송이버섯 1/2개, 양파 1/4개, 대파 약간, 다진 마늘 1/2큰술 양념 고추장 1/2큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 알룰로스 1/2큰술, 물 4큰술 만드는 방법 두부와 버섯, 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 팬에 양파와 다진 마늘을 먼저 볶아줍니다. 표고버섯과 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 고추장, 진간장, 고춧가루, 알룰로스, 물을 넣어 섞어줍니다. 두부를 넣고 부서지지 않도록 가볍게 섞으며 끓여주세요.

팔망미인

주꾸미 전복죽

주요 재료: 주꾸미 2~3마리, 전복 2마리, 쌀 1컵 (또는 불린 쌀 1.5컵), 참기름 2큰술 부재료: 당근, 애호박, 표고버섯 (잘게 다진 것 각 2큰술씩), 쪽파 약간 육수 및 간: 물 6~7컵, 국간장 1큰술, 소금 약간, 다진 마늘 0.5큰술 ​ [만드는 순서] 1. 재료 손질 쌀: 깨끗이 씻어 30분~1시간 정도 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 주꾸미: 밀가루를 약간 뿌려 바락바락 주물러 씻은 뒤, 머리 내장과 눈, 입을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 전복: 솔로 껍데기와 살을 깨끗이 씻은 뒤 숟가락으로 살을 떼어냅니다. 내장을 분리하고, 이빨 부분을 제거한 뒤 살은 잘게 썰어둡니다. 내장은 믹서에 약간의 물과 함께 갈아두면 색과 풍미가 진해집니다. 2. 쌀과 재료 볶기 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 불린 쌀과 다진 전복 살을 먼저 넣고 투명해질 때까지 달달 볶습니다. 쌀이 어느 정도 볶아지면 다진 채소(당근, 애호박, 표고버섯)를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 3. 죽 끓이기 물 6컵을 붓고 중불에서 끓입니다. 쌀알이 퍼지기 시작하면 갈아둔 전복 내장을 넣고 골고루 섞어줍니다. 중간중간 눌어붙지 않게 저어주며 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓입니다.

로블ㅎ

멍게 리조또

주재료: 쌀 1/2컵 (불린 쌀), 멍게 100g, 양파 1/4개, 마늘 3알, 버터 1큰술, 화이트 와인(또는 청주) 1큰술 육수: 채소 육수 또는 다시마 육수 1.5~2컵 부재료: 파르메산 치즈 가루 1큰술, 올리브유 1큰술, 소금, 후추 약간, 쪽파 또는 어린잎 채소(고명용) ​ 만드는 순서 1.재료 준비: 멍게는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (멍게에서 나온 물은 버리지 말고 따로 담아두세요. 감칠맛의 핵심입니다.) 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편으로 썹니다. 2.볶기: 팬에 올리브유와 마늘을 넣고 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다. 3.끓이기: 화이트 와인(또는 청주)을 넣어 잡내를 날립니다. 준비한 육수를 한 국자씩 넣으며 쌀이 익을 때까지 저어가며 졸입니다. 육수가 줄어들면 다시 넣는 과정을 반복합니다

로블ㅎ

취나물 매실청무침

주재료: 취나물 200~300g (데친 후 기준) 양념: 매실청: 2큰술 국간장(또는 조선간장): 1큰술 다진 마늘: 0.5큰술 참기름: 1큰술 통깨: 약간 (선택 사항) 다진 대파 1큰술 ​ [만드는 법] 1.취나물 손질: 취나물의 억센 줄기 끝부분은 잘라내고, 누렇게 뜬 잎은 골라냅니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 2.데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 넣어 약 1~2분 정도 데칩니다. (취나물의 양과 상태에 따라 시간은 조절하세요.) 너무 오래 삶으면 식감이 물러지니 줄기 부분을 눌러봤을 때 부드러워지면 바로 꺼냅니다. 3.찬물 헹굼 및 물기 짜기: 데친 취나물을 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힙니다. 물기를 너무 꽉 짜지 말고, 촉촉함이 살짝 남아있을 정도로 지그시 짜줍니다. (너무 꽉 짜면 나물이 퍽퍽해질 수 있습니다.) 4.무치기: 볼에 데친 취나물을 넣고 먹기 좋게 듬성듬성 썰어줍니다. 분량의 국간장, 다진 마늘, 매실청을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 간이 잘 배어들면 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 무쳐 마무리합니다

로블ㅎ

고사리 건나물조림

주재료: 말린 고사리(불린 후 약 200~300g) 양념 재료: 국간장(또는 진간장) 2큰술 다진 마늘 1큰술 들기름 2큰술 (고사리와 궁합이 매우 좋습니다) 멸치 다시마 육수 1~2컵 (쌀뜨물을 사용하면 비린내를 잡고 구수한 맛이 납니다) 대파 1/2대 들깨가루 2큰술 (선택사항, 넣으면 훨씬 고소합니다) ​ 2. 만드는 순서 Step 1: 고사리 불리기 (가장 중요) 말린 고사리를 찬물에 1시간 정도 담가 불립니다. 냄비에 고사리가 잠길 정도로 물을 붓고 20~30분 정도 푹 삶아줍니다. 삶은 물을 버리지 말고, 그대로 냄비에 둔 채로 3~5시간 이상(또는 하룻밤) 충분히 불려주세요. (이렇게 해야 줄기까지 부드러워집니다.) 부드러워진 고사리를 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다. Step 2: 밑간하기 손질된 고사리에 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 밑간이 배게 둡니다. Step 3: 볶고 조리기 달군 팬에 밑간한 고사리를 넣고 살짝 볶습니다. 준비한 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 5~10분 정도 은근하게 조립니다. 국물이 자작하게 줄어들면 대파를 넣고, 더 고소한 맛을 원한다면 들깨가루를 2큰술 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다. 마지막에 들기름 1큰술을 살짝 추가하면 향이 훨씬 살아납니다. ​

로블ㅎ

오이고추 버섯볶음

주재료: 오이고추 5~6개, 버섯 (새송이버섯, 표고버섯, 팽이버섯 등 취향껏) 1~2팩 부재료: 양파 1/4개, 대파 약간, 다진 마늘 0.5큰술 양념: 굴소스 1큰술 (또는 간장 1큰술), 올리고당 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 ​ 만드는 방법 1.재료 손질 오이고추: 깨끗이 씻어 어슷하게 큼직하게 썰어줍니다. 버섯: 먹기 좋은 크기로 찢거나 슬라이스합니다. 양파: 채 썰어 준비합니다. 2.마늘 향 내기 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 타지 않게 살짝 볶아 향을 냅니다. 3.채소와 버섯 볶기 준비한 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (버섯은 센 불에서 볶아야 물이 덜 생깁니다.) 4.고추 넣고 간 맞추기 버섯의 숨이 살짝 죽으면 썰어둔 오이고추를 넣습니다. 굴소스 1큰술과 올리고당 0.5큰술을 넣고 고추의 아삭함이 살아있도록 빠르게 볶아줍니다. (오이고추는 너무 오래 볶으면 식감이 무르니 주의하세요.) 5.마무리 간이 잘 배었으면 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다. ​

로블ㅎ

닭가슴살 화이트빈 토마토스튜

닭가슴살 화이트빈 토마토스튜 재료 닭가슴살 120g, 삶은 화이트빈 80g, 토마토소스 150g, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 양배추 60g, 다진 마늘 1/2작은술, 물 100ml 만드는 방법 닭가슴살과 양파, 당근, 양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 냄비에 닭가슴살과 양파, 다진 마늘을 넣고 가볍게 볶아줍니다. 당근과 양배추를 넣어 한 번 더 볶아주세요. 토마토소스와 물을 넣고 끓입니다. 닭가슴살이 거의 익으면 화이트빈을 넣어주세요. 약한 불에서 5~7분 더 끓여 완성합니다

팔망미인

우엉 된장무침

주재료: 우엉 2대 (약 200g) 데칠 때: 물, 식초 1큰술 (우엉의 갈변 방지 및 아린 맛 제거용) 양념장: 된장 1.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 올리고당(또는 물엿) 1큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 (선택 사항) 쪽파나 대파를 잘게 다져 넣으면 훨씬 향긋합니다. ​ 만드는 방법 1.우엉 손질하기 우엉은 칼등으로 껍질을 살살 긁어내거나 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 먹기 좋은 크기(약 5~6cm 길이)로 채 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 떨어질 수 있으니 적당한 굵기가 좋습니다. 채 썬 우엉은 갈변하기 쉬우므로 바로 물에 담가주세요. 2.우엉 데치기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 우엉을 넣고 약 2~3분 정도 데쳐주세요. (우엉의 상태에 따라 시간을 조절해 아삭한 식감을 살려주세요.) 데친 우엉은 즉시 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 3.양념장 만들기 볼에 분량의 된장, 다진 마늘, 올리고당, 참기름을 넣고 골고루 섞어주세요. 된장의 염도에 따라 양을 조절하시고, 조금 더 고소한 맛을 원하시면 들깨가루를 1큰술 추가해도 좋습니다.

로블ㅎ

칠면조 고구마 원팬볶음

칠면조 고구마 원팬볶음 재료 칠면조 다짐육 120g, 고구마 120g, 양파 1/4개, 파프리카 1/4개, 시금치 한 줌, 다진 마늘 1/2작은술, 소금·후추 약간 만드는 방법 고구마는 작은 깍둑썰기로 잘라 전자레인지에 3~4분 먼저 익혀주세요. 양파와 파프리카도 작은 크기로 썰어줍니다. 팬에 칠면조 다짐육과 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파와 파프리카를 넣어 볶습니다. 익힌 고구마와 시금치를 넣어 가볍게 볶아주세요. 소금과 후추로 간하면 완성입니다. 팬 하나로 단백질과 채소, 탄수화물을 함께 준비할 수 있는 든든한 한 끼예요.

팔망미인

유자청 불고기

소고기(불고기용): 500g 양파: 1/2개 대파: 1/2대 당근: 약간(선택 사항) 표고버섯: 2~3개(선택 사항) [양념장 재료] 유자청: 3~4큰술 (건더기를 잘게 다져서 사용하면 더 좋습니다) 간장: 4큰술 다진 마늘: 1큰술 맛술: 1큰술 참기름: 1큰술 후추: 약간 물 또는 배즙: 2큰술 (농도 조절용) ​ 만드는 방법 고기 밑손질: 불고기용 소고기는 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양념장 만들기: 볼에 간장, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어준 뒤, 마지막에 유자청을 넣어 충분히 섞어줍니다. 유자청의 건더기가 너무 크다면 칼로 조금 다져서 넣으면 양념이 고기에 더 잘 배어듭니다. 재우기: 손질한 고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20~30분 정도 재워둡니다. (너무 오래 재우기보다 양념이 충분히 배는 정도면 충분합니다.) 채소 손질: 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 당근이나 버섯을 넣으실 경우 함께 손질해 준비합니다. 볶기: 달궈진 팬에 재워둔 고기를 먼저 넣고 중불에서 볶습니다. 고기가 80% 정도 익었을 때 준비해 둔 양파와 대파, 버섯 등을 넣고 함께 볶아줍니다. 마무리: 채소의 숨이 살짝 죽고 고기가 완전히 익으면 완성입니다. 접시에 담고 통깨를 살짝 뿌려 마무리하세요

로블ㅎ

봄동 유자청무침

주재료: 봄동 1포기 (약 200~300g) 양념장: 유자청 2큰술 간장 1큰술 (또는 액젓 0.5큰술) 식초 1큰술 (취향에 따라 가감) 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 🥣 만드는 방법 봄동 손질하기: 봄동은 밑동을 칼로 잘라 잎을 한 장씩 떼어냅니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. (물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있습니다.) 크기 조절: 잎이 너무 크면 먹기 좋은 한입 크기로 손으로 찢거나 칼로 썰어 준비합니다. 양념장 만들기: 볼에 유자청, 간장, 식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 유자청의 유자 껍질이 너무 길다면 가위로 잘게 다져 넣으면 먹기가 더 편합니다. 버무리기: 먹기 직전에 볼에 봄동과 양념장을 넣고 가볍게 버무립니다. (봄동은 금방 숨이 죽으므로 먹기 직전에 바로 무치는 것이 좋습니다.) 마무리: 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. ​

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감태 버섯볶음

재료 준비 주재료: 마른 감태 1~2장(또는 생감태), 표고버섯 3~4개, 느타리버섯 한 줌 양념: 간장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 깨 약간 선택 재료: 대파 1/4대, 양파 1/4개 ​ 2. 만드는 순서 1.재료 손질: 마른 감태는 먹기 좋은 크기로 살짝 찢어서 준비합니다. (생감태라면 물기를 꽉 짜주세요.) 표고버섯과 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 슬라이스하거나 결대로 찢어줍니다. 대파와 양파는 채 썰어 준비합니다. 2.버섯 볶기: 달궈진 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘과 양파, 대파를 넣어 향을 냅니다. 이후 버섯을 넣고 버섯 숨이 살짝 죽을 때까지 충분히 볶습니다. 3.간하기: 간장과 올리고당을 넣어 간을 맞춥니다. 버섯에서 물이 나오면서 양념이 잘 배어들게 잠시 볶아줍니다. 4.감태 넣기: 버섯이 다 익으면 마지막에 준비한 감태를 넣습니다. 감태는 열에 금방 숨이 죽고 향이 날아가기 쉬우므로, 가장 마지막에 넣고 가볍게 섞어준다는 느낌으로 10~20초 정도만 빠르게 볶아 불을 끕니다. 5.마무리: 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리합니다.

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관자 초무침

재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 관자 300g, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 미나리 한 줌, 청양고추 1개 관자 데침용: 물 500ml, 청주(또는 맛술) 1큰술, 소금 약간 양념장: 고추장 1큰술 고춧가루 1큰술 설탕 1큰술 (취향에 따라 매실청 1큰술 추가 가능) 식초 2~3큰술 다진 마늘 0.5큰술 간장 0.5큰술 통깨 약간 ​ 2. 만드는 순서 Step 1. 관자 손질 및 데치기 관자는 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 한입 크기로 얇게 슬라이스합니다. 끓는 물에 청주와 소금을 넣고, 관자를 10~20초 정도만 살짝 데쳐줍니다. (너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.) 데친 관자는 즉시 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. Step 2. 채소 손질 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썰고, 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다. (식감이 훨씬 좋아집니다.) 양파는 얇게 채 썰고, 미나리는 4~5cm 길이로 자릅니다. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. Step 3. 양념장 만들기 및 버무리기 볼에 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 마늘, 간장)를 넣고 고루 섞습니다. 손질해 둔 관자와 채소들을 양념장에 넣고 살살 버무립니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다. ​

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꽈리고추 고기전

주재료: 꽈리고추 20~30개, 다진 소고기(또는 돼지고기) 150g, 두부 1/4모 (선택) 고기 밑간: 다진 마늘 0.5큰술, 간장 1큰술, 맛술 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 설탕 약간, 후추 톡톡 옷 입히기: 부침가루(또는 밀가루) 적당량, 계란 2개 (소금 한 꼬집) 기타: 식용유 ​ 만드는 방법 1.꽈리고추 손질하기 꽈리고추는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼어냅니다. 고추의 한쪽 면을 길게 칼집을 내어 고기 속을 채울 공간을 만들고, 안에 들어있는 씨를 가볍게 털어내 주세요. (씨를 다 빼지 않아도 무방합니다.) 비닐봉지에 손질한 꽈리고추와 부침가루 1~2큰술을 넣고 흔들어 겉면에 얇게 가루 옷을 입혀줍니다. (이렇게 하면 고기 속과 고추가 잘 밀착됩니다.) 2.고기 반죽 만들기 볼에 다진 고기를 담고, 면포나 키친타월에 감싸 물기를 꽉 짠 두부를 넣어줍니다. 분량의 고기 밑간 재료(다진 마늘, 간장, 맛술, 참기름, 설탕, 후추)를 넣고 치대어 끈기가 생기도록 반죽해 줍니다. 3.고추에 속 채우기 손질해 둔 꽈리고추의 칼집 사이로 고기 반죽을 꾹꾹 눌러 담아줍니다. 고기가 너무 튀어나오지 않게 살짝 다듬어주세요. 4.계란물 입히기 볼에 계란 2개를 풀고 소금 한 꼬집을 넣어 골고루 섞어준 뒤 체에 한번 걸러 알끈을 제거해 주면 부었을 때 깔끔합니다. 속을 채운 꽈리고추에 계란물을 골고루 입혀줍니다.

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비트 만두

만두피 반죽: 밀가루(중력분) 1컵, 비트즙 1/4~1/3컵, 소금 한 꼬집, 식용유 약간(선택 사항, 반죽을 매끄럽게 함) 만두소: 다진 돼지고기(또는 소고기) 200~300g, 부추 한 줌, 당면(불린 것), 두부 1/4모, 대파, 다진 마늘 양념: 굴소스 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간, 소금 약간 ​ 2. 만드는 순서 ① 비트즙 만들기 비트(약 1/8~1/2개)와 물(1/2컵)을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다. 면보나 고운 체에 걸러 붉은 비트즙만 따로 준비합니다. ② 만두피 반죽하기 볼에 밀가루와 소금을 넣고, 비트즙을 조금씩 부어가며 반죽합니다. 반죽이 매끄러워지면 비닐봉지에 담아 냉장고에서 약 1시간 정도 숙성시키면 훨씬 쫄깃해집니다. ③ 만두소 만들기 두부는 면보에 싸서 물기를 완전히 꽉 짜줍니다(수분 제거가 중요합니다). 당면은 불린 후 데쳐서 잘게 다집니다. 부추와 대파도 잘게 썰어줍니다. 다진 고기와 모든 재료, 양념을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 섞어줍니다.

로블ㅎ

가리비 무침소면

주재료: 가리비(자숙 가리비 살 200~300g), 콩면 1인분, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 당근 약간, 깻잎 5장, 미나리 한 줌(선택) 양념장: 저당 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술(또는 올리고당), 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 순서 1. 재료 손질 가리비는 깨끗이 씻어 준비합니다. (생가리비라면 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.) 오이, 양파, 당근은 채 썰고, 깻잎과 미나리는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 2. 양념장 만들기 분량의 양념장 재료(저당 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장)를 한데 섞어 미리 만들어두면 설탕이 녹아 더 맛있습니다. (참기름과 통깨는 마지막에 넣을 거예요.)

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당근 파스타

파스타 면 1인분 당근 1개 마늘 3~4알 (슬라이스 또는 다진 것) 올리브유 3~4큰술 양파 1/4개 (채썰기) 파마산 치즈 가루 (취향껏) 소금, 후추 약간 면수 (면 삶은 물) 반 컵 ​ 조리 순서: 면 삶기: 끓는 물에 소금을 충분히 넣고 파스타 면을 삶습니다. (포장지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아주세요.) 당근 준비: 당근은 껍질을 벗긴 뒤 일부는 채를 썰어두고, 나머지는 믹서기에 갈기 좋게 작게 썰어줍니다. 당근 퓨레 만들기: 믹서기에 작게 썬 당근과 올리브유 일부를 넣고 곱게 갈아줍니다. (부드러운 소스 느낌이 나도록 충분히 갈아주세요.) 볶기: 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶습니다. 소스 완성: 준비한 당근 퓨레와 채 썬 당근을 팬에 넣고 함께 볶아 당근의 풍미를 올립니다. 이때 소금과 후추로 간을 합니다. 면과 섞기: 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 면수 반 컵을 추가하여 소스가 면에 잘 배도록 저어줍니다. 마무리: 소스가 자작하게 면에 잘 입혀지면 불을 끄고, 파마산 치즈 가루를 뿌려 마무리합니다. (취향에 따라 견과류를 다져 올리면 고소함이 더해집니다.)

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콜라비 굴소스볶음

주재료: 콜라비 1/2개 부재료: 양파 1/4개, 대파 약간, 다진 마늘 0.5큰술 양념: 굴소스 1큰술, 간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 ​ 만드는 방법 재료 손질: 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 0.5cm 두께의 막대 모양(채썰기보다는 약간 두껍게)으로 썹니다. 양파도 비슷한 크기로 채썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 마늘 향 내기: 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다. 볶기: 손질한 콜라비와 양파를 넣고 콜라비가 살짝 투명해질 때까지 2~3분간 충분히 볶아줍니다. 양념하기: 굴소스 1큰술, 간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶습니다. (너무 오래 볶으면 콜라비의 아삭함이 사라지니 주의하세요.) 마무리: 불을 끄고 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더한 뒤, 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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고사리 초무침

삶은 고사리 200g 양념장: 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술(또는 매실액), 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 법: 고사리 손질: 삶아 놓은 고사리를 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(약 5~6cm)로 자릅니다. 질긴 끝부분은 살짝 잘라내면 식감이 훨씬 부드러워집니다. 물기 제거: 자른 고사리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꼭 짜주세요. 물기가 많으면 양념이 겉돌 수 있으니 꼼꼼히 짜는 것이 중요합니다. 양념장 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. (새콤달콤한 맛을 선호하시면 식초와 설탕 비율을 조절하세요.) 무치기: 물기를 짠 고사리를 볼에 담고 만들어 둔 양념장을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 마무리: 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.

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시래기 주먹밥

삶은 시래기 200g 밥 2공기 양념: 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨 약간 선택 재료: 다진 당근이나 버섯(식감을 위해 추가 가능) ​ 조리 순서 1.시래기 손질: 삶아진 시래기는 질긴 껍질을 벗겨내고 물기를 꽉 짭니다. 어르신들이 드시기 좋게 아주 잘게 송송 썰어줍니다. 2.시래기 볶기: 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 썰어둔 시래기와 국간장을 넣고 시래기가 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다. (이때 고소한 향이 충분히 배도록 하는 것이 포인트입니다.) 3.밥 섞기: 따뜻한 밥에 볶아둔 시래기를 넣고 골고루 섞어줍니다. 간이 부족하다면 소금으로 살짝 맞추고, 마지막에 깨를 뿌려 마무리합니다. 4.주먹밥 빚기: 손에 참기름을 살짝 바른 뒤, 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어줍니다.

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미나리대 오징어조림

주재료: 오징어 1~2마리, 미나리 한 줌, 양파 1/2개 양념장: 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 한식 간장(또는 진간장) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액(또는 올리고당) 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 기타: 식용유(또는 올리브유) ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질: 미나리는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 먹기 좋게 썹니다. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어줍니다. 양파는 얇게 슬라이스합니다. 2.양념장 만들기: 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 매실액을 섞어 미리 양념장을 만들어 둡니다. 3.볶기: 팬에 식용유를 두르고 오징어를 먼저 1분 정도 볶아줍니다. 오징어가 살짝 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다. 준비한 양념장을 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶습니다. 4.마무리: 양념이 잘 섞이면 마지막으로 미나리를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 1~2분 정도만 살짝 익혀 미나리의 숨을 죽입니다(미나리는 너무 오래 익히면 향이 사라지므로 살짝만 익히는 것이 중요합니다). 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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