'양반 매실' 관련 커뮤니티 게시글 모음

치커리 된장무침

주재료: 치커리 1~2줌 양념 재료: 된장 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 깨 약간 (선택) 매실청 0.5큰술 (된장의 짠맛을 중화하고 감칠맛을 더해줍니다) (선택) 고추장 0.3큰술 (칼칼한 맛을 원할 때) ​ [만드는 순서] 치커리 손질: 치커리를 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썹니다. 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 치커리를 약 10~20초 정도 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러지니 주의하세요. 물기 짜기: 데친 치커리를 바로 찬물에 헹군 뒤, 손으로 물기를 너무 꽉 짜지 말고 적당히 제거해 줍니다. 양념 만들기: 볼에 된장, 다진 마늘, 참기름, (매실청/고추장)을 넣고 잘 섞어줍니다. 무치기: 양념 볼에 물기를 뺀 치커리를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 마지막에 깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

꽃게 살냉채

꽃게를 직접 활용한 '꽃게 냉채' (고급스러운 일품요리) 꽃게를 튀겨서 바삭하게 만든 뒤 채소와 함께 버무리는 방식입니다. 재료: 꽃게 2마리, 녹말가루 1/4컵, 밀가루 2큰술, 각종 채소(더덕, 오이, 당근, 감자, 돌나물 등), 잣 꽃게 밑간: 심미즙(또는 다진 마늘+청주) 1큰술, 포도주 1작은술, 참기름 1작은술 겨자 소스: 겨자초장, 메이플 시럽(또는 올리고당), 다진 마늘, 배즙, 조청, 심미장(또는 간장) 만드는 법: 채소 준비: 채소들은 가늘게 채 썰어 차가운 단초물(물, 식초, 설탕, 유자청 등을 섞은 물)에 담갔다가 물기를 뺍니다. 게 손질 및 튀기기: 꽃게를 4등분 하여 밑간하고, 녹말가루와 밀가루를 묻혀 170도 기름에 두 번 튀겨 바삭하게 만듭니다. 소스 버무리기: 육수, 식초, 매실청, 유자청 등을 섞어 끓인 소스에 튀긴 꽃게를 살짝 버무립니다. 완성: 접시에 채소를 둘러 담고, 중앙에 꽃게 튀김을 올린 뒤 겨자 소스를 곁들여 냅니다.

로블ㅎ

명이나물 견과류무침

주재료: 명이나물 200g, 기호에 맞는 견과류(호두, 아몬드, 잣, 해바라기 씨 등) 한 줌 양념장: 간장 1큰술 국간장(또는 액젓) 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 매실청(또는 올리고당) 1큰술 (명이나물의 맛을 깔끔하게 잡아줍니다) 고춧가루 0.5큰술 (선택 사항) ​ 만드는 순서 1. 명이나물 손질 및 데치기 명이나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 명이나물을 넣어 약 30초~1분 내외로 짧게 데칩니다. (너무 오래 데치면 식감이 물러지니 주의하세요.) 데친 명이나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썹니다. 2. 견과류 준비 사용할 견과류(호두나 아몬드 등)는 마른 팬에 살짝 볶아주면 훨씬 고소하고 바삭한 식감이 살아납니다. 호두처럼 큰 견과류는 먹기 좋게 굵게 다져서 준비해주세요. 3. 양념장 만들기 작은 볼에 제시된 분량의 간장, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 매실청, 고춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다. 4. 버무리기 물기를 짠 명이나물을 볼에 담고, 준비한 양념장을 넣어 가볍게 무쳐줍니다. 마지막에 준비해 둔 견과류를 넣고 한 번 더 가볍게 섞은 뒤, 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

참나물 소라무침

주재료: 참나물 150g, 삶은 소라 200g 양념장: 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 올리고당(또는 매실액) 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 방법 1. 재료 손질 참나물: 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 썰어줍니다. 소라: 삶아진 소라를 결 반대 방향으로 얇게 슬라이스해 주세요. (소라 내장에 쓴맛이 있거나 내장을 좋아하지 않으시면 제거하고 살만 사용하세요.) 2. 양념장 만들기 작은 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 미리 섞어두면 고춧가루가 불어서 색이 더 곱고 맛이 잘 어우러집니다. 3. 무치기 넓은 볼에 손질한 참나물과 소라를 담습니다. 만들어둔 양념장을 2/3 정도 먼저 넣고 살살 버무려주세요. (참나물은 풋내가 나기 쉬우므로 너무 세게 주무르지 말고 가볍게 뒤섞는 것이 포인트입니다.) 간을 보고 부족하면 남은 양념장을 추가합니다.

로블ㅎ

해삼물회

주재료: 싱싱한 해삼 2~3마리 부재료: 무, 오이, 양파, 깻잎, 상추, 청양고추(취향껏) 물회 육수: 시판 냉면 육수 1팩 (가장 간편하고 맛있습니다) 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실액 1큰술 통깨, 참기름 약간 ​ 2. 해삼 손질하기 세척: 흐르는 물에 해삼을 겉면을 가볍게 씻어줍니다. 양 끝 자르기: 해삼의 양쪽 끝부분(입과 항문)을 칼로 살짝 잘라냅니다. 내장 제거: 배 부분을 길게 갈라 안에 있는 내장을 빼냅니다. (싱싱한 내장은 따로 씻어서 드셔도 좋습니다.) 썰기: 내장을 제거한 몸통 안쪽을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다. 3. 야채 준비 및 육수 만들기 무, 오이, 양파, 상추 등 준비한 야채를 가늘게 채 썰어 준비합니다. 볼에 분량의 양념(고추장, 고춧가루 등)을 넣고 잘 섞은 뒤, 차가운 냉면 육수를 부어 섞어줍니다. Tip: 육수를 미리 냉동실에 살짝 넣어 살얼음을 만들면 훨씬 시원합니다.

로블ㅎ

미나리 물김치

📋 재료 준비 주재료: 미나리 1단(약 600~650g), 무 1/2개, 쪽파 한 줌, 청·홍고추 3~4개 채수/국물 재료: 물 2L, 밀가루 또는 찹쌀가루 2~3스푼(풀국용) 양념: 다진 마늘, 생강청(또는 다진 생강), 매실액, 소금(꽃소금/천일염), 뉴슈가(소량, 감칠맛용) 선택 재료: 배 1/2개 또는 양파(갈아서 넣으면 훨씬 깔끔합니다) ​ 👨‍🍳 만드는 순서 1. 재료 손질 및 절이기 미나리: 식초를 푼 물에 잠시 담갔다가 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(약 5~6cm)로 썹니다. 무: 나박하게 썰어 소금에 살짝 절여둡니다. (절인 무에서 나온 물은 버리지 말고 김치 국물에 활용하세요.) 기타: 쪽파는 미나리 길이에 맞춰 썰고, 고추는 어슷썰기 합니다. 2. 풀국 쑤기 물 500ml에 밀가루(또는 찹쌀가루) 2~3스푼을 넣고 잘 저어가며 끓여 풀국을 만듭니다. 완전히 식혀주세요. (뜨거울 때 부으면 미나리가 숨이 죽고 향이 날아갈 수 있습니다.) 3. 김치 국물 만들기 믹서기에 배, 양파, 마늘, 고추 등을 넣고 갈아 면보에 걸러 맑은 즙만 냅니다. 남은 물과 식힌 풀국, 소금, 매실액, 생강청을 섞어 간을 맞춥니다. 이때 취향에 따라 뉴슈가를 아주 조금 넣으면 파는 김치처럼 감칠맛이 납니다.

로블ㅎ

방아잎 무생채

주재료: 무 300~400g (보통 무 1/3개 정도), 방아잎 한 줌 양념장: * 고춧가루 2큰술 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 설탕 0.5~1큰술 (기호에 따라 조절) 매실청 1큰술 식초 1큰술 (새콤한 맛을 원할 경우) 통깨와 참기름 약간 ​ ## 만드는 순서 무 채썰기: 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기거나 손질한 뒤, 일정한 두께로 채를 썹니다. 색 입히기: 채 썬 무에 고춧가루를 먼저 넣고 버무려 무에 붉은색을 먼저 입혀줍니다. 이렇게 하면 나중에 물이 덜 생기고 색이 예쁘게 나옵니다. 방아잎 손질: 방아잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 너무 크지 않게 2~3등분으로 썰거나 큰 잎은 적당히 뜯어 준비합니다. 양념 넣기: 색을 입힌 무에 액젓, 다진 마늘, 설탕, 매실청, 식초를 넣고 골고루 버무립니다. 방아잎 투하: 양념이 잘 배어들면 마지막에 준비한 방아잎을 넣고 가볍게 섞어줍니다. (방아잎은 금방 숨이 죽고 향이 강하므로 마지막에 넣는 것이 포인트입니다.) 마무리: 부족한 간은 소금이나 액젓으로 맞추고, 통깨와 참기름을 둘러 마무리합니다.

로블ㅎ

소라 겉절이

주재료: 삶은 소라 살 300g, 오이 1개, 양파 1/2개, 대파 약간, 풋고추나 홍고추 1개 양념장: 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 액젓(멸치 또는 까나리) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 0.5큰술(취향껏 조절), 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 2. 요리 순서 1.소라 손질: 삶은 소라의 내장과 딱딱한 부분(침샘)을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 얇게 슬라이스합니다. 주의: 소라의 침샘에는 독성이 있을 수 있으니 반드시 하얀 덩어리 부분을 제거해주세요. 2.채소 손질: 오이는 길게 반으로 갈라 어슷썰기하고, 양파는 채 썹니다. 고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다. 3.양념장 만들기: 분량의 양념 재료를 모두 섞어 미리 만들어 둡니다. (고춧가루가 불어서 색이 더 예뻐집니다.) 4.버무리기: 큰 볼에 손질한 소라와 채소를 넣고 양념장을 넣어 가볍게 무쳐줍니다. 팁: 너무 세게 치대면 채소에서 물이 많이 나오니 살살 버무리는 것이 핵심입니다. 5.마무리: 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 풍미를 더합니다.

로블ㅎ

무밥

초간단 무밥 레시피 • 재료 (2인분): 무 1/3개, 쌀 2공기, 대파 1/2대 • 무 밑간: 소금 1작은술(ts), 올리브오일 1작은술(ts) • 양념장: 진간장 4큰술(T), 매실액 1큰술(T), 들기름 3큰술(T), 깨 2큰술(T), 고춧가루 1큰술(T), 후추 약간 (기호에 따라 청양고추 송송) 1. 쌀 불리기: 쌀은 미리 깨끗이 씻어 충분히 불려둡니다. 2. 양념장 만들기: 작은 볼에 진간장, 매실액, 들기름, 깨, 고춧가루, 후추를 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 3. 무 손질하기: 무는 너무 얇지 않게 (0.5cm 두께 정도) 채 썰어줍니다. (너무 얇으면 밥을 지을 때 으스러집니다.) 4. 무 밑간하기: 채 썬 무에 소금 1작은술과 올리브오일 1작은술을 넣고 가볍게 버무려 밑간을 합니다. 5. 밥 짓기: 전기밥솥에 불린 쌀을 깔고, 그 위에 밑간해 둔 무를 올립니다. (무에서 수분이 나오므로 평소보다 밥물은 살짝 적게 잡는 것이 좋습니다.) 6. 취사 및 비리기: 전기밥솥에서 '나물밥' 또는 일반 취사 버튼을 누릅니다. 완성된 무밥에 미리 만든 양념장을 넣고 슥슥 비벼서 맛있게 드세요.

송쩡

무 샐러드

주재료: 무 1/4개 (약 200~250g), 어린잎 채소 또는 루꼴라 한 줌 선택 재료: 방울토마토 5알, 견과류(호두나 아몬드) 약간 드레싱: 간장 2큰술, 올리브유 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술(또는 설탕 0.5큰술), 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 통깨 약간 ​ 만드는 순서 무 손질하기: 무를 얇게 채 썹니다. 너무 가늘기보다는 약간 씹히는 맛이 있도록 채 써는 것이 좋습니다. 매운맛 빼기: 채 썬 무에 소금 1/3작은술을 살짝 뿌려 5분 정도 절인 뒤, 나오는 물기를 가볍게 짜주세요. 이렇게 하면 무의 아린 맛이 빠지고 훨씬 아삭해집니다. 드레싱 만들기: 분량의 드레싱 재료(간장, 올리브유, 식초, 매실청, 다진 마늘, 참기름)를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 버무리기: 넓은 볼에 물기를 짠 무와 어린잎 채소를 담고, 준비한 드레싱을 붓습니다. 젓가락으로 가볍게 훌훌 털듯이 버무려주세요. 완성: 접시에 담고 방울토마토와 견과류를 곁들이면 완성입니다

로블ㅎ

참외 고추장장아찌

주재료: 단단하고 싱싱한 참외 5~6개 절임 재료: 천일염(소주컵 1컵 정도) 양념 재료: 고추장 2컵 조청(또는 물엿) 1컵 매실액 반 컵 다진 마늘 2큰술 소주 반 컵 (보존 기간을 늘려주고 잡내를 잡아줍니다) ​ 2. 만드는 법 ① 참외 손질 및 1차 절이기 참외는 베이킹소다나 식초를 푼 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 닦아냅니다. 참외의 양 끝을 잘라내고, 반으로 갈라 숟가락으로 씨와 태좌(과육 안쪽의 물컹한 부분)를 말끔히 긁어냅니다. (씨가 남아 있으면 장아찌가 물러질 수 있으니 깨끗이 파내는 것이 중요합니다.) 씨를 판 참외를 먹기 좋은 두께(약 1~1.5cm 간격)로 길쭉하게 썰거나 반달 모양으로 썰어줍니다. 손질한 참외에 천일염을 골고루 뿌려 약 3~4시간 정도 절여줍니다. 중간에 한두 번 뒤집어 주세요. ② 물기 제거하기 (가장 중요) 잘 절여진 참외에서 물이 많이 생깁니다. 참외를 건져내어 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 면포나 키친타월을 사용해 참외의 남은 물기를 꾹꾹 눌러 완전히 제거해 줍니다. 꼬들꼬들한 식감을 위해 채반에 널어 반나절 정도 꾸덕하게 말려주면 더욱 좋습니다. ③ 양념 만들기 볼에 고추장, 조청(또는 물엿), 매실액, 다진 마늘, 소주를 분량대로 넣고 골고루 섞어 맛있는 고추장 양념장을 만듭니다. ④ 버무려서 숙성하기 물기를 완전히 뺀 참외를 만들어 둔 고추장 양념장에 넣고 골고루 버무려줍니다. 소독한 밀폐용기에 참외와 양념을 켜켜이 담고, 맨 위는 양념으로 공기가 통하지 않게 잘 덮어줍니다. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장실로 옮겨 3~4일 이상 숙성하면 아삭하고 맛있는 참외 고추장장아찌가 완성됩니다.

로블ㅎ

봄동 비빔밥

준비물 (2인분 기준) 주재료: 봄동 1~2포기, 밥 2공기 선택 재료 (취향에 따라): 달걀 2개, 김가루, 참기름(또는 들기름), 통깨 봄동 무침 양념장: 고춧가루 1.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 간장(양조간장/진간장) 1큰술 매실액 1큰술 (또는 설탕 약간) 식초 0.5큰술 (새콤한 맛을 원할 때, 생략 가능) 참기름 1큰술 통깨 약간 (간이 부족하다면 소금이나 액젓으로 살짝 조절) 기본 고추장 비빔밥 스타일로 드시고 싶다면 간장·고춧가루 무침 대신 고추장 + 참기름 조합으로 비벼 드셔도 맛있습니다! ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1. 봄동 손질하기 봄동의 밑동을 칼로 잘라내고 잎을 한 장씩 떼어냅니다. 흙이나 이물질이 없도록 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 채반에 받쳐 탈탈 털어 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰거나 손으로 찢어줍니다. 2. 봄동 무치기 (겉절이 스타일) 큰 볼에 손질한 봄동을 담습니다. 분량의 양념장 재료(고춧가루, 다진 마늘, 간장, 매실액, 참기름, 통깨 등)를 넣고 가볍게 버무려줍니다.

로블ㅎ

가리비 비빔밥

주재료: 가리비 (홍가리비 또는 일반 가리비) 1kg (또는 손질된 가리비살 2컵) 부재료: 밥 2공기, 양파 1/4개, 쪽파(또는 부추) 5대, 청양고추 1~2개, 홍고추 1개 비빔 양념장: 진간장 3~4큰술 고춧가루 1.5~2큰술 맛술(또는 청주) 1큰술 매실액(또는 설탕) 1~2큰술 다진 마늘 1큰술 참기름(또는 들기름) 1.5큰술 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 가리비 세척 및 삶기 생가리비를 사용할 경우, 흐르는 물에 칫솔이나 브러시로 껍데기 표면을 깨끗이 씻어줍니다. 찜기에 가리비를 넣고 소주나 맛술을 살짝 뿌려준 뒤 약 10분간 쪄줍니다. (끓는 물에 살짝 데쳐내셔도 좋습니다) 입을 벌리고 가리비가 익으면 불을 끄고 한 김 식힌 뒤, 살만 발라내어 준비합니다. (이미 손질된 냉동 가리비살을 쓰신다면 물에 가볍게 헹군 뒤 청주를 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해 주세요) 2. 채소 및 양념장 만들기 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추는 잘게 송송 썰어줍니다. 볼에 진간장, 고춧가루, 맛술, 매실액(설탕), 다진 마늘을 넣어 골고루 섞어 비빔 양념장을 만듭니다. 만들어둔 양념장에 썰어둔 채소들을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 3. 가리비 버무리기 손질해 둔 가리비살을 양념장에 넣고 살살 버무려 가리비 무침 상태로 만들어 줍니다. 팁: 가리비를 양념장에 미리 살짝 무쳐두면 간이 쏙 배어 더 맛있습니다.

로블ㅎ

바지락 비빔밥

주재료: 손질된 바지락 살 150g, 밥 1공기 채소: 상추 3~4장, 깻잎 5장, 오이 1/4개, 미나리 한 줌(있으면 향이 훨씬 좋습니다), 양파 1/4개 양념장: 고추장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 설탕 0.5큰술(또는 매실액 1큰술), 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 순서 1.바지락 손질 및 데치기: 바지락 살은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼주세요. 끓는 물에 청주(또는 맛술)를 약간 넣고 바지락 살을 1분 정도 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. (너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요.) 2.채소 손질: 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 털고 먹기 좋은 크기로 채 썹니다. 오이와 양파는 얇게 채 썰고, 미나리도 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 3.양념장 만들기: 고추장, 고춧가루, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다. 입맛에 따라 식초를 0.5큰술 추가하면 새콤한 맛을 더할 수 있습니다. 4.담아내기: 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 준비한 채소들을 둘러가며 올립니다. 가운데에 데친 바지락 살을 듬뿍 올립니다. 마지막으로 만들어 둔 양념장을 얹고, 참기름과 통깨를 둘러 완성합니다.

로블ㅎ

상추 들깨무침

주재료: 상추 15~20장 양념 재료: 들깨가루 3큰술 국간장 1큰술 (또는 액젓 0.5큰술) 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 매실청 0.5큰술 (선택 사항, 감칠맛을 더해줍니다) 통깨 약간 ​ 🥣 만드는 순서 상추 손질: 상추를 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 최대한 탈탈 털어 제거합니다. (물기가 많으면 무쳤을 때 금방 숨이 죽고 싱거워질 수 있어요.) 먹기 좋은 크기로: 상추가 너무 크다면 손으로 듬성듬성 뜯거나 칼로 한입 크기로 썰어주세요. 양념장 만들기: 볼에 들깨가루, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 매실청을 넣고 미리 고루 섞어줍니다. 가볍게 무치기: 상추를 양념장이 담긴 볼에 넣고, 풋내가 나지 않도록 손으로 가볍게 살살 버무려주세요. 너무 세게 치대면 상추의 아삭함이 사라지니 주의하세요. 마무리: 부족한 간은 국간장으로 맞추고, 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

취나물 겉절이

재료 준비 주재료: 취나물 200g 부재료: 양파 1/4개, 대파 약간 (선택 사항: 홍고추 1/2개) 양념장: 고춧가루 2큰술 액젓(멸치 또는 까나리) 2큰술 매실청 1큰술 (또는 설탕 0.5큰술) 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 ​ 2. 만드는 법 ① 취나물 손질 취나물의 억센 줄기 끝부분은 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어냅니다. 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다. ② 채소 손질 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. ③ 양념장 만들기 큰 볼에 고춧가루, 액젓, 매실청, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 미리 양념장을 만들어 둡니다. (고춧가루가 불면서 색이 더 예뻐집니다.) ④ 버무리기 준비한 취나물과 양파를 양념장이 담긴 볼에 넣습니다. 손에 힘을 빼고 풋내가 나지 않도록 살살 버무려주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 섞어 마무리합니다.

로블ㅎ

봄동 오이무침

주재료: 봄동 1/2단, 오이 1/2개, 양파 1/4개 (대파나 당근을 추가해도 좋습니다.) 양념장: 고춧가루 2~3큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 2~3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕(또는 올리고당) 1큰술, 매실액 1/2큰술, 식초 1큰술(상큼한 맛을 원할 때), 참기름 약간, 통깨 약간 ​ 🥣 만드는 방법 1.재료 손질: 봄동: 밑동을 자르고 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주세요. 오이: 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨 부분을 살짝 제거하거나 그대로 어슷썰기 해줍니다. 양파: 채 썰어서 준비합니다. 2.밑간하기 (선택): 더 아삭한 식감을 원하시면 오이에 소금을 살짝 뿌려 5~10분 정도 절인 후 물기를 가볍게 짜주세요. 봄동은 풋내가 나지 않도록 너무 세게 절이지 않는 것이 포인트입니다. 3.양념장 만들기: 위의 양념 재료를 모두 섞어 미리 양념장을 만들어두면 고춧가루가 불어 색감과 맛이 더 좋아집니다. 4.버무리기: 큰 볼에 손질한 봄동, 오이, 양파를 넣습니다. 만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 치대면 봄동에서 풋내가 날 수 있으므로 손에 힘을 빼고 가볍게 섞는 것이 중요합니다.

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달래 김밥

재료 준비 (2~3줄 기준) 주재료: 김밥용 김 2~3장, 밥 2공기 달래 간장 양념재료: 달래 1줌(약 30g), 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 매실액 1큰술, 통깨 약간 선택 속재료 (달래와 잘 어울리는 재료): 달걀 2~3개 (달걀지단) 당근 1/2개 (채 썰어서 소금 살짝 쳐서 볶기) 단무지 2~3줄 (취향에 따라 생략 가능) 우엉 또는 햄 (달래의 향을 온전히 느끼고 싶다면 생략해도 좋습니다) ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 달래 손질하기 달래는 뿌리 쪽의 지저분한 껍질을 벗겨내고, 흙이 남아있지 않도록 흐르는 물에 깨끗이 흔들어 씻어줍니다. 물기를 털어낸 뒤, 송송 잘게 다져줍니다. (김밥에 넣기 좋은 크기) 2. 달래 양념장 만들기 볼에 다진 달래를 넣고 간장 2큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣어 골고루 섞어줍니다. 3. 밥 밑간하기 따뜻한 밥에 소금 약간, 참기름, 참깨를 넣어 가볍게 섞어 밑간을 해줍니다. 4. 속재료 준비하기 달걀지단: 달걀을 풀어 얇게 부친 뒤 도톰하게 채 썰어줍니다. 당근: 채 썰어 팬에 기름을 두르고 소금을 살짝 뿌려 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 5. 김밥 말기 (핵심 팁!) 김의 거친 면이 위로 오도록 놓은 뒤, 밑간한 밥을 얇게 골고루 펼쳐줍니다. (끝부분 2cm 정도는 남겨두세요.) 밥 위에 볶은 당근과 달걀지단을 올립니다. 만들어 둔 달래 양념장을 숟가락으로 건더기 위주로 듬뿍 얹어줍니다. (너무 국물이 많으면 김밥이 터질 수 있으니 건더기 위주로 얹어주세요.) 속재료가 흐트러지지 않도록 단단하게 말아줍니다. 6. 썰어서 완성하기

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과메기 야채무침

재료 준비 메인 재료: 과메기 5~6마리 야채류: 미나리 한 줌, 쪽파 5대, 양파 1/2개, 오이 1/3개, 당근 약간, 청양고추 1~2개 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술 식초 3큰술, 올리고당(또는 설탕) 1.5큰술 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술 참기름 1큰술, 통깨 넉넉히 ​ 2. 조리 순서 1.과메기 손질: 과메기는 껍질을 벗긴 후(이미 손질된 것이라면 패스), 한입 크기로 어긋썰기 합니다. 비린내에 민감하다면 맛술이나 레몬즙을 살짝 뿌려두면 좋습니다. 2.야채 손질: 미나리와 쪽파는 4~5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 채 썹니다. 오이는 반으로 갈라 어긋썰기 하고, 고추는 송송 썰어 준비합니다. 3.양념장 만들기: 준비한 양념 재료를 볼에 모두 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 섞어줍니다. (미리 만들어 숙성하면 더 맛있습니다.) 4.버무리기: 커다란 볼에 과메기와 손질한 야채를 넣습니다. 준비한 양념장을 붓고 야채의 숨이 죽지 않도록 가볍고 빠르게 버무립니다. 5.마무리: 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

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미나리 생채

재료 준비 메인 재료: 미나리 한 줌 (약 150~200g) 부재료 (선택): 양파 1/4개, 당근 약간 (색감을 위해) 양념장: 고춧가루 1.5큰술 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술 식초 1큰술 (새콤한 맛을 원할 때) 설탕 0.5큰술 또는 매실청 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 통깨 1큰술 참기름 1큰술 ​ 2. 조리 순서 미나리 손질: 미나리는 찬물에 식초를 1~2큰술 풀어 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 억센 줄기 끝부분은 잘라내고 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰어줍니다. 부재료 썰기: 양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. 양념장 만들기: 볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료를 넣고 미리 섞어주세요. 양념을 미리 섞어두면 고춧가루가 불어 색이 더 고와집니다. 버무리기: 넓은 볼에 손질한 미나리와 채 썬 채소를 넣고 양념장을 붓습니다. 미나리는 손때가 많이 타면 숨이 금방 죽으므로, 손끝으로 가볍게 살살 버무려주는 것이 중요합니다. 마무리: 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어 완성합니다.

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골뱅이비빔밥

주재료: 골뱅이 통조림 1캔 (약 100~150g), 밥 1공기 채소류: 상추 3~4장, 깻잎 3장, 오이 1/3개, 양파 1/4개, 당근 약간 선택 재료: 풋고추 또는 청양고추 1개, 참기름 1큰술, 통깨 약간 [양념장 황금비율] 고추장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술), 식초 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 간장 0.5큰술 ​ 👨‍🍳 만드는 법 골뱅이 손질: 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라내고, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. (통조림 국물은 양념장에 1큰술 정도 넣으면 감칠맛이 살아납니다.) 채소 손질: 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 채 썰고, 오이와 양파, 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다. 고추는 송송 썰어주세요. 양념장 만들기: 볼에 분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 이때 골뱅이 통조림 국물을 살짝 넣으면 더욱 깊은 맛이 납니다. 비비기: 넓은 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 손질한 채소와 골뱅이를 보기 좋게 올립니다. 마무리: 준비한 양념장을 취향껏 얹고, 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

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미나리초무침

주재료: 미나리 1단 (약 150~200g) 부재료 (선택): 양파 1/4개, 당근 1/5개, 오이 1/2개 (함께 넣으면 색감과 식감이 더 좋아집니다.) 세척용: 식초 1~2큰술 양념 재료: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 ​ [만드는 순서] 1. 미나리 세척 및 손질하기 (가장 중요) 미나리는 시든 잎을 떼어내고 밑동을 1cm 정도 잘라내어 정리합니다. 볼에 미나리가 잠길 만큼 물을 붓고 식초 1~2큰술을 탄 뒤, 미나리를 5~10분간 담가둡니다. (이 과정을 거쳐야 미나리에 붙어있을 수 있는 이물질이나 거머리가 깔끔하게 제거됩니다.) 흐르는 물에 3~4번 깨끗이 헹군 뒤, 체에 받쳐 물기를 최대한 탈탈 털어 쏙 빼줍니다. 물기를 뺀 미나리는 먹기 좋은 크기(약 4~5cm 길이)로 썰어줍니다. 2. 부재료 썰기 함께 넣을 양파와 당근은 미나리 길이와 비슷하게 얇게 채 썰어줍니다. 오이를 넣으실 경우 반으로 갈라 어슷하게 얇게 썰어 준비합니다. 3. 새콤달콤 초무침 양념장 만들기 넓은 볼에 분량의 양념(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술)을 넣고 설탕이 서걱거리지 않고 잘 녹을 때까지 섞어줍니다. 양념장을 미리 섞어두면 고춧가루가 불어 색이 더 고와지고 양념들이 겉돌지 않습니다. 4. 버무리기 양념장이 담긴 볼에 채 썬 양파, 당근(오이)을 먼저 넣고 가볍게 버무려 양념을 입힙니다. 그 위에 썰어둔 미나리를 모두 넣어줍니다. 미나리는 손의 열기가 많이 닿거나 세게 팍팍 무치면 풋내가 나고 숨이 금방 죽습니다. 손가락 끝에 힘을 빼고 살살 털어가며 양념을 묻힌다는 느낌으로 가볍게 버무려주는 것이 핵심입니다

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참나물겨자채

1.참나물 손질하기:세척 및 절단.참나물은 시든 잎을 골라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 억센 줄기 끝부분은 잘라내고, 먹기 좋은 크기인 4~5cm 길이로 썰어 물기를 완전히 빼둡니다. 2.야채 채 썰기:부재료 준비.양파, 당근, 오이는 참나물과 비슷한 길이로 얇게 채 썰어줍니다. 양파의 매운맛이 강하다면 찬물에 5~10분 정도 담갔다가 물기를 빼서 사용하면 좋습니다. 3.겨자 소스 만들기:황금비율 시크릿.볼에 분량의 소스 재료(연겨자 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 소금 0.5작은술)를 넣고 설탕과 겨자가 덩어리 없이 완전히 풀릴 때까지 잘 섞어줍니다. 4.가볍게 버무리기:먹기 직전에.넓은 볼에 준비한 참나물, 양파, 당근, 오이를 한데 담습니다. 만들어둔 겨자 소스를 붓고 참나물의 숨이 죽지 않도록 손끝으로 살살 가볍게 버무려줍니다. 5.완성 및 세팅:접시에 담기.완성된 겨자채를 접시에 소복하게 담고 위에 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다. 취향에 따라 크래미를 찢어 넣거나 삶은 닭가슴살을 곁들이면 더욱 풍성해집니다.

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우럭 회무침

주재료: 우럭 회 (약 200~300g) 채소: 양파 1/2개, 오이 1/2개, 상추 5~6장, 깻잎 5장, 당근 약간, 청양고추 1~2개 양념장: 고추장 3큰술 고춧가루 2큰술 설탕 2큰술 (또는 올리고당) 식초 3~4큰술 (취향에 따라 조절) 다진 마늘 1큰술 매실청 1큰술 (감칠맛을 높여줍니다) 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 만드는 법 채소 손질: 양파는 얇게 채 썰고, 오이는 반으로 갈라 어슷썰기 합니다. 상추와 깻잎은 큼직하게 썰고, 당근은 채 썰며, 청양고추는 송송 썰어 준비하세요. 양념장 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 매실청을 넣고 골고루 섞어주세요. 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어집니다. 버무리기: 넓은 볼에 손질한 채소와 우럭 회를 넣습니다. 마무리: 준비한 양념장을 넣고 채소가 숨이 죽지 않도록 가볍게 살살 버무려주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다.

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참외 회무침

참외 1개 원하는 횟감(광어, 우럭, 연어 등) 150~200g 미나리 한 줌 (또는 오이 1/2개) 양파 1/4개 청양고추 1개 양념장: 고추장 1.5큰술 고춧가루 1큰술 식초 2큰술 (취향에 따라 조절) 설탕 1큰술 (참외가 달면 줄이세요) 매실청 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 만드는 순서 참외 손질: 참외는 껍질을 얇게 깎아내고, 반으로 갈라 씨 부분은 숟가락으로 긁어 제거합니다. 그 후 얇게 채 썰어 준비합니다. 부재료 준비: 횟감은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운기를 뺀 뒤 물기를 제거합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. 양념장 만들기: 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 매실청, 다진 마늘)를 한데 섞어 미리 만들어 둡니다. 버무리기: 넓은 볼에 참외, 횟감, 미나리, 양파를 넣고 양념장을 넣어 가볍게 무쳐줍니다. 횟감이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다. 마무리: 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 풍미를 더해 완성합니다.

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광어 살된장물회

주재료: 광어회 150~200g 채소류: 오이 1/3개, 양파 1/4개, 부추 약간, 풋고추/홍고추 각 1개, 깻잎 3~5장 (취향껏 조절) 육수 및 양념: 된장 양념: 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술(감칠맛용), 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술 국물: 물 또는 멸치 다시마 육수 300~400ml, 식초 2~3큰술 (입맛에 따라 가감) 기타: 통깨 약간, 제피 가루(선택 사항 - 제주식 느낌을 더하고 싶을 때) ​ [만드는 법] 채소 손질: 오이, 양파, 깻잎은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 고추는 어슷썰기 하고, 부추는 1~2cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다. 광어회 준비: 광어회는 물회용으로 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 살짝 도톰하게 썰어주세요.) 양념장 만들기: 볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 매실청을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 회 무치기: 준비한 광어회에 만들어 둔 양념장을 절반 정도 넣고 가볍게 버무려 밑간이 배게 합니다. 육수 붓기: 나머지 양념장에 시원한 물(또는 육수)과 식초를 넣고 잘 풀어줍니다. 기호에 따라 설탕을 아주 조금 넣어 감칠맛을 높여도 좋습니다. 완성: 그릇에 밑간한 광어회와 준비한 채소들을 정갈하게 담은 뒤, 준비한 된장 육수를 붓습니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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골뱅이 미역초 무침

재료 준비 주재료: 통조림 골뱅이 1캔(약 300g), 불린 미역 2줌, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개 양념장: 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 방법 미역 손질하기: 건조 미역은 찬물에 10~15분 정도 불린 후, 깨끗이 씻어 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 길이로 썹니다. 끓는 물에 살짝(5초 정도) 데쳐서 사용하면 식감이 더 부드럽고 비린내를 잡을 수 있습니다. 골뱅이 손질하기: 골뱅이는 체에 받쳐 국물을 빼고, 먹기 좋은 크기로 2등분 또는 3등분으로 썹니다. (골뱅이 국물 1큰술을 양념장에 넣으면 감칠맛이 살아납니다.) 채소 준비하기: 오이는 반으로 갈라 어슷썰거나 반달 모양으로 썰고, 양파는 얇게 채 썹니다. 고추는 어슷썰어 씨를 살짝 털어냅니다. 양념장 만들기: 분량의 양념장 재료(고추장, 식초, 설탕, 매실액, 다진 마늘, 간장, 골뱅이 국물 1큰술)를 골고루 섞어줍니다. 무치기: 큰 볼에 손질한 미역, 골뱅이, 오이, 양파를 넣고 양념장을 부어 살살 버무립니다. 마무리: 마지막에 청양고추, 홍고추, 참기름, 통깨를 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.

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미역 초무침

주재료: 불린 미역 2줌 (약 200g) 선택 재료: 오이 1/3개, 양파 1/4개 (넣으면 식감이 더 좋습니다) 양념장: 식초 4큰술 설탕 2큰술 (또는 매실액 3큰술) 다진 마늘 0.5큰술 국간장 또는 진간장 1큰술 소금 약간 (부족한 간을 맞출 때 사용) 통깨 1큰술 ​ 👨‍🍳 만드는 순서 미역 손질: 건미역은 물에 충분히 불린 뒤, 끓는 물에 살짝(약 30초~1분 정도) 데쳐주세요. 데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 부재료 준비: 오이는 얇게 채 썰고, 양파도 얇게 채 썰어 준비합니다. 양념장 만들기: 볼에 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어주세요. 버무리기: 준비한 볼에 미역, 오이, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 살살 버무립니다. 마무리: 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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굴 미역 초무침

주재료: 생굴 1컵, 건미역 15g (또는 불린 미역 1줌), 양파 1/4개, 오이 1/3개 양초무침 양념장: 고추장 1큰술 고춧가루 1큰술 식초 2큰술 (기호에 따라 가십니다) 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술) 다진 마늘 0.5큰술 통깨 약간 굴 세척용: 소금 1큰술 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 미역 불리기 및 데치기 건미역은 찬물에 10~15분 정도 불려줍니다. 불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝(약 10~20초간) 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. (데치지 않고 바로 사용해도 되지만, 데치면 비린내가 줄어듭니다.) 2. 채소 준비하기 오이는 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤 얇게 어슷 썰고, 양파는 얇게 채 썰어줍니다. 채 썰어둔 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. 3. 굴 씻기 (중요) 볼에 생굴과 소금 1큰술을 넣고 손으로 살살 주무른 뒤, 찬물에 2~3회 깨끗이 헹궈줍니다. 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (굴이 깨지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.) 4. 양념장 만들기 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 분량대로 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다. 5. 버무리기 큰 볼에 손질한 미역, 오이, 양파, 굴을 넣습니다. 미리 만들어 둔 양념장을 넣고, 재료가 으스러지지 않도록 살살 가볍게 버무려줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성입니다.

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가지미 미역초무침

주재료: 가자미(살만 있는 순살 혹은 데친 가자미살), 불린 미역 부재료: 오이, 양파, 대파 (기호에 따라 청양고추 추가) 양념장: 고추장, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘, 통깨, 간장 약간, 참기름(선택) ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 미역: 마른 미역은 물에 충분히 불린 후, 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 가자미: 손질된 가자미살을 찜기나 끓는 물에 살짝 익혀낸 뒤, 식혀서 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다. 채소: 오이와 양파는 가늘게 채썰어 준비합니다. 오이는 소금에 살짝 절여서 물기를 짜주면 더 아삭하고 맛있습니다. 2.초고추장 양념 만들기 볼에 고추장, 식초, 설탕(또는 매실액)을 1:1:1 비율(또는 새콤달콤한 취향에 맞게 조절)로 넣고, 다진 마늘과 간장 약간을 섞어 새콤달콤한 초무침 양념장을 만듭니다. 3.무치기 넓은 볼에 손질해 둔 불린 미역, 익힌 가자미, 채 썬 오이와 양파를 넣습니다. 만들어 둔 양념장을 조금씩 넣어가며 골고루 버무려줍니다. (한 번에 다 넣지 말고 간을 보면서 조절하세요.) 4.마무리하기 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다. (기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 둘러주셔도 좋습니다.)

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미역장아찌

: 마른 미역 20~30g (또는 불린 미역 200~300g) 절임물(간장물): 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 매실청 2큰술 (취향에 따라 가감) 부재료: 청양고추 2~3개, 양파 1/2개, 마늘 3~4알 (슬라이스) ​ 만드는 순서 1.미역 불리기 및 손질: 마른 미역을 찬물에 15분 정도 충분히 불려줍니다. 불린 미역은 깨끗한 물에 2~3번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 장아찌가 쉽게 무를 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 가위나 칼로 잘라줍니다. 2.부재료 준비: 청양고추는 송송 썰고, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 3.절임물 끓이기: 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 팔팔 끓입니다. 설탕이 완전히 녹고 한소끔 끓어오르면 불을 끕니다. 불을 끄고 나서 식초와 매실청을 넣습니다. (식초를 나중에 넣어야 향이 날아가지 않고 새콤함이 유지됩니다.) 4.용기에 담기: 열탕 소독한 유리 용기에 손질한 미역과 양파, 고추, 마늘을 차곡차곡 담습니다. 5.절임물 붓기: 뜨거운 상태의 절임물을 용기에 바로 붓습니다. (이렇게 해야 미역이 더 꼬들꼬들해집니다.) 6.숙성: 실온에서 완전히 식힌 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 드시면 됩니다.

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