'카레 가루' 관련 커뮤니티 게시글 모음

대구살 콩나물 맑은찜

재료 | 1인분 대구살 120g · 콩나물 150g · 미나리 30g · 대파 약간 · 다진 마늘 ½작은술 · 국간장 1작은술 · 물 100ml · 후추 약간 만드는 순서 대구살은 먹기 좋은 크기로 자르고 콩나물은 깨끗하게 씻어요 냄비에 콩나물을 깔고 그 위에 대구살을 올려요 물과 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 익혀요 대구살이 익으면 국간장과 후추로 가볍게 간해요 마지막에 미나리와 대파를 넣고 살짝 익혀 완성해요 TIP 고춧가루나 진한 양념 없이 맑게 조리하면 대구와 콩나물의 담백한 맛을 살릴 수 있어요 한줄 총평 : 담백한 대구살과 아삭한 콩나물을 넉넉하게 먹을 수 있는 가벼운 다이어트 찜이에요

팔망미인

두부 스테이크 버거

으깬 두부와 달걀·빵가루를 섞어 패티를 만들고 빵에 채소와 함께 넣는다.

열정남자

🍜 메밀면

면 요리가 먹고 싶은 날에는 메밀면을 활용해보세요. 제품마다 메밀과 밀가루의 비율이 다르기 때문에 제품명을 보는 것보다 원재료를 확인하는 것이 좋아요. 구매할 때는 메밀 함량과 1회 섭취량의 탄수화물·식이섬유·나트륨을 함께 비교해보세요. 메밀면도 탄수화물 식품이므로 먹는 양이 중요해요. 오이·양배추 같은 채소와 달걀·닭가슴살 등을 넉넉히 곁들이고, 달콤한 양념장은 적당량 사용하는 것이 좋아요. 한줄 총평 : 메밀면은 메밀 함량과 먹는 양, 양념까지 함께 확인해보세요.

팔망미인

그리팅] 슈퍼곡물 들기름 두부 샐러드

귀리, 율무, 병아리콩 등 고소한 통곡물에 구운 두부와 연근, 표고버섯 등 다양한 채소를 듬뿍 올린 그레인볼이에요. 들깨 가루를 넣은 고소한 들기름 소스와 함께 저당 28, 단백질 18g, 식이섬유 14g까지 든든하게 챙겨보세요

로블ㅎ

양상추 스프

주재료: 양상추 1/2개, 양파 1/4개 부재료: 버터 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술 (선택) 국물 및 간: 우유 1컵(200ml), 물 또는 치킨스톡 1컵(200ml), 치킨스톡 1작은술(또는 소금 약간) 마무리: 파슬리가루나 후추 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1.재료 손질하기 양상추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 뜯어놓고, 양파는 얇게 채썰어 줍니다. 2.양파와 양상추 볶기 냄비에 버터 1큰술을 녹인 후, 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 달달 볶아주세요. 양파가 익으면 뜯어둔 양상추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 가볍게 볶습니다. 3.끓이기 냄비에 물(또는 치킨스톡) 1컵과 우유 1컵을 부어줍니다. 중불에서 양상추가 완전히 부드러워질 때까지 약 5~8분 정도 끓여줍니다. 4.곱게 갈기 불을 끄고 재료가 살짝 식으면 핸드 블렌더나 믹서기에 넣어 덩어리가 없도록 곱게 갈아줍니다. (뜨거울 때 갈면 튈 수 있으니 조심해 주세요!) 5.마무리하기 곱게 갈린 스프를 다시 냄비에 붓고 약불에서 저어가며 한소끔 데워줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고, 취향에 따라 후추를 톡톡 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

치커리 들깨국

주재료: 치커리 200g, 대파 반 개, 청양고추 1개 (선택) 국물용: 멸치 다시마 육수 4컵 (약 800ml) 양념 재료: 거친 들깨가루 3큰술 국간장 1큰술 다진 마늘 1큰술 액젓(참치액 또는 조선간장) 반 큰술 들기름 1큰술 소금 약간 (간 맞추기용) ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질하기 치커리는 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 길이(약 5cm)로 썰어둡니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 2.치커리 밑간하기 (풍미 더하기) 볼에 썬 치커리를 담고 다진 마늘, 들기름, 국간장을 넣어 가볍게 조물조물 버무려 줍니다. 이렇게 밑간을 하면 치커리에 간이 배어 훨씬 맛있습니다. 3.육수 끓이기 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 팔팔 끓입니다. 4.치커리 넣고 끓이기 육수가 끓어오르면 밑간해 둔 치커리를 냄비에 넣습니다. 치커리의 숨이 살짝 죽을 때까지 3~4분간 중불에서 끓여줍니다. 5.들깨가루 풀기 거친 들깨가루를 냄비에 넣고 골고루 섞어줍니다. 너무 오래 끓이면 들깨의 고소한 맛이 줄어들므로, 들깨가루를 넣고 나서 2~3분 정도만 더 끓입니다. 6.간 맞추고 완성하기 액젓이나 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춘 뒤, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 불을 끕니다. ​

로블ㅎ

양상추 닭가슴살 샐러드

주재료: 양상추 1/4통, 닭가슴살 1팩(약 100g~150g), 방울토마토 5~6개 선택 재료 (추가하면 좋은 재료): 오이 반 개, 아보카도 반 개, 견과류 약간, 치즈 가루나 슬라이스 치즈 드레싱 소스: 간장 드레싱: 간장 1큰술, 올리브오일 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 또는 꿀 0.5큰술, 다진 마늘 약간 또는 오리엔탈 드레싱 / 발사믹 드레싱 (시판용 사용 가능) ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.양상추 손질하기 양상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯어줍니다. (칼을 사용하면 갈변이 빨리 일어날 수 있습니다.) 찬물에 5~10분 정도 담갔다가 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거해 주어야 샐러드가 눅눅해지지 않고 아삭합니다. 2.닭가슴살 준비하기 생 닭가슴살인 경우: 소금과 후추를 살짝 뿌려 팬에 구워주거나 끓는 물에 삶아줍니다. 시판 닭가슴살(훈제 또는 스팀)인 경우: 전자레인지에 약 1분간 데운 뒤, 결대로 찢거나 한 입 크기로 썹니다. 3.부재료 손질하기 방울토마토는 흐르는 물에 씻은 뒤 꼭지를 떼고 반으로 잘라줍니다. 오이나 아보카도가 있다면 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다. 4.드레싱 만들기 작은 볼에 간장, 올리브오일, 식초, 설탕(또는 꿀), 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어줍니다. 5.담아내기 및 완성 넓은 접시나 볼에 물기를 뺀 양상추를 가장 먼저 깔아줍니다. 그 위에 손질해 둔 닭가슴살과 방울토마토, 기타 부재료들을 보기 좋게 얹습니다. 먹기 직전에 준비한 드레싱을 골고루 뿌려 가볍게 섞어 드시면 됩니다.

로블ㅎ

팽이버섯 무침

주재료: 팽이버섯 2봉지 부재료: 당근 약간, 대파(또는 쪽파) 약간 (색감을 위해 생략 가능) 양념장: 간장 1스푼 참치액(또는 액젓) 0.5스푼 다진 마늘 0.5스푼 고춧가루 0.5스푼 참기름 1스푼 통깨 약간 (기호에 따라 식초 0.5스푼 추가 가능) ​ 🍳 만드는 방법 1.재료 손질하기 팽이버섯의 밑둥(지저분한 뿌리 부분)을 칼로 잘라내고 먹기 좋게 가려줍니다. 당근과 대파는 얇게 채썰어 준비합니다. 2.버섯 데치기 냄비에 물을 끓인 후, 손질한 팽이버섯을 넣고 살짝만(약 10~15초 정도) 데쳐줍니다. 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지므로 뜨거운 물에 넣었다가 숨이 죽으면 바로 건져주세요. 3.물기 제거하기 데쳐낸 팽이버섯은 체에 받쳐 물기를 빼고, 손으로 지긋이 눌러 남은 물기를 꽉 짜줍니다. 4.양념에 버무리기 볼에 물기를 짠 팽이버섯과 채썰어둔 당근, 대파를 넣습니다. 준비한 양념장(간장, 참치액, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름)을 넣고 조물조물 가볍게 무쳐줍니다. 5.마무리하기 마지막으로 통깨를 톡톡 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다.

로블ㅎ

피자 먹을때 어느 부위를 먹느냐도 관건이예요

피자에서 혈당에 가장 큰 영향을 미치는 부분은 바로 가장자리의 '크러스트'예요 ⚠️ 정제 탄수화물인 밀가루 비중이 높아서 섭취 후 혈당이 급상승하기 쉽거든요. 반면 치즈와 각종 채소, 육류 토핑이 얹어진 가운데 부분은 크러스트만 먹을 때보다 혈당이 비교적 완만하게 오르는 편이에요 🧀

로블ㅎ

두부면 탄탄멘

1소스 만들기 땅콩버터 2.5 간장2 다진양파2 쫑쫑썬쪽파2 깨2 고추가루1 크러쉬드페퍼1 마늘2개 다진거 올리브유4 (끓인거) 식초2티스푼 2물기뺀 두부면  1봉 준비 소스에 비벼먹음 되요

송쩡

시래기 들깨볶음

주재료: 삶은 시래기 300g~400g 양념 재료: 국간장 2큰술 다진 마늘 1큰술 들기름 2큰술 (참기름으로 대체 가능) 들깨가루 3~4큰술 다진 파 2큰술 육수(또는 쌀뜨물/멸치다시마 육수) 1컵 (약 200ml) 소금 약간 (간을 보고 부족할 때 추가) ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.시래기 손질하기 시래기를 깨끗이 씻은 후, 억센 껍질(섬유질)이 있다면 부드럽게 벗겨내 주세요. 먹기 좋은 길이(약 5cm)로 썰어줍니다. 2.밑간하기 손질한 시래기에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐서 10분 정도 간이 배도록 재워둡니다. 3.볶아주기 달군 팬에 밑간해 둔 시래기를 넣고 중불에서 1~2분 정도 살짝 볶아줍니다. 4.조리기 팬에 육수(또는 쌀뜨물) 1컵을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 중약불에서 시래기가 완전히 부드러워질 때까지 5~10분 정도 푹 끓여줍니다. (국물이 자작하게 졸아들 정도로 끓여주세요.) 5.들깨가루 넣고 마무리하기 국물이 어느 정도 졸아들면 들깨가루 3~4큰술과 다진 파를 넣고 골고루 섞어줍니다.

로블ㅎ

우엉 탕수

주재료: 우엉 2대, 튀김가루 (또는 감자전분) 1컵, 물 적당량, 식용유 (튀김용) 밑간 재료: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 약간 탕수소스: 물 1컵, 간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 물전분(전분가루 1큰술 + 물 1큰술), 양파 반 개, 당근 약간, 피망(또는 오이) 약간 ​ 만드는 법 우엉은 껍질을 긁어내고 5~6cm 길이로 토막 낸 뒤, 두께에 따라 2~4등분으로 길쭉하게 썰어줍니다. 썰은 우엉은 식초를 약간 푼 물에 10분 정도 담가 아린 맛을 뺀 후 끓는 물에 살짝(약 1~2분) 데쳐 아삭함을 살리면서 부드럽게 만듭니다. 데친 우엉은 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 뺀 우엉에 밑간 재료(간장, 맛술, 다진 마늘, 후추)를 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. 볼에 튀김가루와 물을 섞어 너무 묽지 않은 튀김옷을 만들고, 밑간한 우엉을 넣어 고루 입혀줍니다. 170~180도로 달궈진 식용유에 우엉을 넣고 바삭하게 튀겨낸 뒤, 건져내어 기름기를 빼줍니다. (한 번 더 바삭하게 튀겨내려면 초벌 튀김 후 한번 더 튀겨줍니다.) 팬에 소스 재료 중 물, 간장, 식초, 설탕을 넣고 끓이다가 깍둑 썬 양파, 당근, 피망을 넣고 함께 끓입니다. 채소가 살짝 익으면 미리 만들어둔 물전분을 조금씩 부어가며 농도를 걸쭉하게 맞춥니다. 완성된 소스를 튀겨낸 우엉 위에 곁들이거나, 바삭함을 유지하고 싶다면 소스를 따로 찍어 먹도록 냅니다.

로블ㅎ

꽃송이버섯 소고기말이

주재료: 꽃송이버섯 1송이, 소고기(샤브샤브용 또는 불고기용 얇은 부위) 300g 부재료 (선택): 부추 또는 쪽파 한 줌, 팽이버섯 약간 (함께 넣으면 색감과 식감이 좋습니다) 고기 밑간: 소금 약간, 후춧가루 약간 소스 (선택): 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 0.5큰술 (또는 시판 겨자소스/칠리소스) ​ 만드는 방법 1. 재료 손질하기 꽃송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 다듬은 뒤, 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 완전히 털어냅니다. 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 부추나 쪽파, 팽이버섯을 곁들일 경우 고기 길이에 맞춰 썰어둡니다. 2. 소고기 밑간하기 샤브샤브용이나 불고기용 소고기를 키친타월에 올려 핏물을 제거합니다. 도마에 고기를 넓게 펼치고 소금과 후춧가루를 아주 살짝만 뿌려 밑간을 합니다. 3. 소고기로 말기 펼쳐둔 소고기 위에 손질한 꽃송이버섯을 적당량 올립니다. (부추나 팽이버섯을 함께 넣을 경우 같이 얹습니다.) 김밥을 말듯 소고기로 속재료를 단단하게 돌돌 말아줍니다. 4. 익히기 (구이 또는 찜) 팬에 굽기: 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 고기의 이음새 부분이 아래로 가도록 올려줍니다. 굴려가며 표면이 노릇해질 때까지 중약불에서 익혀줍니다. 찜기로 찌기: 찜기에 물을 끓이고, 말아놓은 고기말이를 올려 5~7분간 촉촉하게 쪄내면 기름기 없이 담백하게 즐길 수 있습니다. (다이어트나 손님 초대 요리로 좋습니다.)

로블ㅎ

미역 부각

주재료: 마른 미역 찹쌀풀 재료: 찹쌀가루 1컵, 물 2컵, 간장 1큰술(또는 소금 약간), 콩가루 2큰술(선택) 기타: 식용유, 설탕(선택) 조리 방법 1.미역 손질하기 마른 미역을 물에 충분히 불린 뒤 바락바락 씻어 이물질을 제거합니다. 물기를 꼭 짜낸 후 먹기 좋은 크기(사방 4~5cm)로 잘라줍니다. 2.찹쌀풀 만들기 냄비에 찹쌀가루 1컵과 물 2컵을 넣고 잘 풀어줍니다. 약불에서 저어가며 끓여 걸쭉한 찹쌀풀을 완성합니다. 간장과 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 콩가루를 섞어줍니다. 3.바르고 말리기 손질한 미역에 찹쌀풀을 얇고 골고루 펴 발라줍니다. 채반에 미역이 겹치지 않게 널어줍니다. 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘 되는 곳에서 물기가 전혀 없을 때까지 바짝 말려줍니다. 4.튀겨내기 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 예열합니다. 말려둔 미역부각을 넣고 3~5초 만에 하얗게 부풀어 오르면 즉시 건져냅니다. 키친타올에 받쳐 기름기를 제거한 뒤, 취향에 따라 설탕을 살짝 뿌려 즐깁니다. ​

로블ㅎ

토란 전

토란 10개 (약 500g) 소금 1큰술 (토란 아린맛 제거용) 밀가루 (또는 부침가루) 적당량 달걀 2개 식용유 적당량 소금 약간, 참기름 약간 (밑간용) ​ 만드는 순서 1.토란 손질하기 (가장 중요) 토란의 껍질을 벗길 때는 미끄럽고 아린 성분이 있으므로, 고무장갑을 끼고 껍질을 깎아줍니다. 쌀뜨물이나 식초를 푼 물에 껍질 벗긴 토란을 넣고 10분 정도 담갔다가 헹궈내면 아린 맛과 떫은맛을 없앨 수 있습니다. 2.토란 데치기 냄비에 물을 붓고 소금 1큰술을 넣은 뒤, 손질한 토란을 넣고 5~10분 정도 삶아줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어갈 정도로 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. 3.모양 만들기 및 밑간 삶은 토란을 먹기 좋은 두께(약 0.7~1cm 정도)로 동글동글하게 썰어줍니다. 썬 토란에 소금 살짝과 참기름을 아주 조금만 넣고 가볍게 버무려 밑간을 해둡니다. 4.옷 입히기 밑간한 토란에 밀가루(또는 부침가루)를 얇게 묻힌 후, 겉면에 남은 가루를 가볍게 털어냅니다. 풀어놓은 달걀물에 토란을 푹 담가 골고루 달걀옷을 입혀줍니다. 5.부쳐내기 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 줄인 뒤, 달걀옷을 입힌 토란을 올립니다. 앞뒤로 노릇노릇하고 먹음직스러운 색이 날 때까지 부쳐냅니다. (토란은 이미 익은 상태이므로 달걀옷만 노릇하게 익으면 됩니다.)

로블ㅎ

낙지 김밥

기본 재료: 김밥용 김, 밥 (참기름, 소금, 통깨로 밑간) 낙지볶음 재료: 낙지 2마리, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개 양념장: 저당고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 알룰로스(또는 설탕) 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 약간 속재료 (선택): 단무지, 우엉, 당근 (기호에 따라 추가) ​ 2. 조리 순서 ① 재료 손질 및 데치기 낙지는 내장과 눈, 입을 제거하고 밀가루와 소금을 이용해 바락바락 씻어 불순물을 없앤 뒤 깨끗한 물에 헹굽니다. 손질한 낙지는 끓는 물에 살짝(약 10~15초 정도) 데쳐낸 후 먹기 좋은 두께와 크기로 썰어줍니다. (물기가 많이 생기지 않도록 살짝 데쳐주는 것이 중요합니다.) ② 낙지볶음 만들기 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을볶아 파기름을 냅니다. 채 썬 양파와 데친 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 준비한 양념장(고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 맛술)을 넣고 국물이 생기지 않도록 센 불에서 물기가 없게 바짝 볶아준 뒤 참기름을 둘러 마무리합니다. ③ 밥 밑간하기 따뜻한 밥에 소금 약간, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 밑간을 해줍니다. ④ 김밥 말기 김의 거친 면이 위로 오도록 바닥에 놓습니다. 밑간한 밥을 김의 3/4 정도 두께감 있게 골고루 펴 바릅니다. 단무지, 우엉 등 기본 재료를 올리고, 그 위에 물기를 뺀 매콤한 낙지볶음을 듬뿍 올립니다. 속재료가 흩어지지 않게 손으로 잘 감싸며 단단하게 말아줍니다. ⑤ 썰어내기 김밥 표면에 참기름을 살짝 바른 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어내면 완성입니다. ​

로블ㅎ

꽈리고추 고추장무침

주재료: 꽈리고추 1봉지(약 200g~300g), 밀가루(또는 찹쌀가루) 2큰술 양념장: 고추장 1.5큰술 고춧가루 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 올리고당(또는 물엿) 1큰술 설탕 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 (선택) 송송 썬 대파나 쪽파 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1.꽈리고추 손질하기 꽈리고추는 깨끗이 씻은 뒤, 꼭지를 떼어냅니다. 고추가 너무 크면 먹기 좋게 반으로 썰고, 보통 크기라면 포크나 이쑤시개로 구멍을 2~3개 정도 콕콕 찔러주세요. (양념이 잘 배고 찌는 동안 터지는 것을 방지해 줍니다.) 2.밀가루 옷 입히기 물기가 살짝 남아있는 꽈리고추에 밀가루 2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. Tip: 위생팩에 꽈리고추와 밀가루를 함께 넣고 흔들어주면 가루가 얇고 골고루 잘 입혀집니다. 가루가 너무 두껍지 않게 털어내 주세요. 3.찜기에 찌기 찜기에 물을 넣고 끓여 김이 오르면, 밀가루를 입힌 꽈리고추를 넣고 중불에서 약 3~4분간 쪄줍니다. 살짝 투명해지면서 익을 정도면 충분합니다. 너무 오래 찌면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 4.한김 식히기 쪄낸 꽈리고추는 넓은 접시에 펼쳐서 한김 식혀줍니다. 뜨거운 상태에서 양념을 무치면 고추가 물러질 수 있습니다. 5.양념장 만들기 & 무치기 넓은 볼에 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 설탕, 참기름)를 골고루 섞어줍니다. 한김 식힌 꽈리고추를 양념 볼에 넣고, 젓가락을 이용해 으깨지지 않도록 살살 버무려줍니다. 6.완성하기 마지막으로 통깨를 톡톡 뿌려 마무리하면 맛있는 꽈리고추 고추장무침이 완성됩니다. ​

로블ㅎ

혈당잡는 참치김치계란볶음밥

[참치 김치 계란볶음밥] *재료  참치캔 1/2개 밥 100g 김치 50~70g 계란 1개 대파 조금 간장 1작은술 고춧가루 약간 참기름 1/2작은술 *만드는 법 팬에 대파와 김치를 넣고 볶아요. 참치를 넣고 가볍게 볶아요. 밥 100g을 넣고 간장과 고춧가루를 넣어 섞어요. 한쪽으로 밀어 계란을 넣고 스크램블한 뒤 밥과 섞어요. 마지막에 참기름을 살짝 넣으면 완성! 💡 팁: 밥 양은 100g 정도로 잡고, 김치와 계란을 넉넉히 넣으면 양은 많아 보이면서 포만감도 좋아요^^

얌이얌이

참치 두부 비빔볼 레시피

[참치 두부 비빔볼] *재료 (1인분) 참치캔 1개 — 기름 뺀 것 두부 150g 오이 1/2개 양파 조금 김가루 약간 *소스 간장 1큰술 식초 1큰술 고춧가루 1/2큰술 알룰로스 또는 올리고당 1/2큰술 참기름 1/2작은술 *만드는 법 두부는 물기를 빼고 한입 크기로 썰어요. 오이와 양파를 채 썰어요. 참치와 채소, 두부를 그릇에 담아요. 소스를 넣고 가볍게 비빈 뒤 김가루를 뿌리면 끝! **밥 없이도 포만감이 좋아서 저녁 식사로 특히 굿!!

얌이얌이

양배추 골뱅이무침

주재료: 골뱅이 1캔 (약 300g~400g), 양배추 1/4통, 양파 1/2개, 대파 1대, 오이 1개 (선택) 양념장: 고추장 3큰술 고춧가루 2큰술 설탕 2큰술 (또는 올리고당 2.5큰술) 식초 3큰술 (기호에 따라 조절) 다진 마늘 1큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 골뱅이 국물 1~2큰술 (감칠맛을 더해줍니다) 부가 재료 (선택): 소면 또는 진미채 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 재료 손질하기 양배추와 양파: 얇게 채 썬 뒤, 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼고 바구니에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 대파: 얇게 채 썰거나 어슷썰기 해줍니다. 오이: 반달 모양이나 어슷하게 썰어둡니다. 골뱅이: 캔에서 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (큰 것은 반으로 자르고, 작은 것은 통으로 사용) 2. 양념장 만들기 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 골뱅이 국물 1~2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 3. 채소와 골뱅이 버무리기 넓은 볼에 물기를 뺀 양배추, 양파, 대파, 오이, 골뱅이를 모두 넣습니다. 만들어 둔 양념장을 넣고, 채소가 부서지지 않도록 살살 버무려줍니다. 4. 마무리하기 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.

로블ㅎ

양상추 시저 샐러드

주재료: 양상추 1/2통, 베이컨 4줄, 식빵 1~2장 (또는 크루통) 드레싱 재료: 그릭요거트 3큰술 다진 마늘 1/2작은술 레몬즙 1큰술 알룰로스 1/2큰술 파마산 치즈 가루 2큰술 우유 1큰술 (농도 조절용, 생략 가능) 소금 & 후추 약간 (선택) 엔초비 페이스트 1/3작은술 (깊은 풍미를 원할 때 추가) ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 재료 손질하기 양상추: 먹기 좋은 한 입 크기로 손으로 뜯거나 큼직하게 썰어준 뒤, 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 완전히 제거합니다. (샐러드는 물기가 없어야 드레싱이 겉돌지 않아요!) 베이컨: 팬에 바삭하게 구운 뒤 키친타월에 올려 기름기를 빼고, 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썹니다. 2. 식빵 크루통 만들기 (선택) 식빵을 사방 1~2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 달군 팬에 버터나 올리브오일을 살짝 두르고, 식빵 조각을 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶아줍니다. (에어프라이어 180°C에서 5~7분 구워도 좋아요.)

로블ㅎ

더덕 메밀면무침

주재료: 더덕 4뿌리, 메밀국수1인분 양념장: 고추장 2큰술 고춧가루 1큰술 식초 2큰술 간장 1큰술 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술) 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 부재료 (선택): 오이 1/3개, 양파 1/4개, 상추나 깻잎 약간 (채소는 집에 있는 것으로 대체 가능) ​ 만드는 순서 1. 더덕 손질하기 더덕은 흙을 깨끗이 씻어낸 후 껍질을 벗깁니다. 팁: 끓는 물에 더덕을 살짝(10~20초 정도) 데쳐내면 껍질이 훨씬 부드럽게 잘 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 더덕은 밀대나 방망이로 살살 두드려 납작하게 찢어지기 쉽게 만든 뒤, 먹기 좋은 굵기로 결대로 찢어줍니다. 2. 더덕 아린맛 제거하기 찢어놓은 더덕을 연한 소금물에 10분 정도 담가두면 쓴맛과 아린맛이 빠집니다. 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 3. 양념장 만들기 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다. 4. 면 삶기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 소면을 넣습니다. 중간에 거품이 올라올 때마다 찬물을 반 컵씩 두세 번 부어가며 3~4분간 삶아줍니다. 삶아진 소면은 찬물에 비벼 씻어 전분기를 완전히 없앤 후, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 5. 버무리기 넓은 볼에 손질한 더덕과 채 썬 오이, 양파 등 부재료를 넣고 양념장의 2/3 정도를 먼저 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 그릇에 삶아둔 면과 남은 양념장을 넣고 가볍게 버무린 뒤, 미리 무쳐둔 더덕을 면 위에 얹거나 함께 섞어줍니다. 6. 완성하기 마지막에 참기름과 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

배추 만두

재료 (약 20~25개 기준) 배추 큰 잎 10장 돼지고기 다짐육 300g 두부 반 모 (약 150g) 부추 한 줌 (약 50g) 대파 흰 부분 1대 다진 마늘 1큰술 양조간장 1.5큰술 참기름 1큰술 맛술 1큰술 소금 약간 후춧가루 약간 (밑간용) 굵은소금 2큰술 ​ 조리 순서 1. 배추 손질 및 절이기 배추 잎을 낱장으로 떼어 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 데쳐줍니다. 데친 배추는 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (두꺼운 줄기 부분은 칼로 저며서 얇게 만들어야 만두소를 감쌀 때 잘 찢어지지 않습니다.) 2. 만두소 만들기 두부는 면포에 감싸 물기를 완전히 짭니다. 볼에 다진 돼지고기, 으깬 두부, 송송 썬 부추와 다진 대파, 다진 마늘을 넣습니다. 양조간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 소금과 후춧가루 약간을 넣고 골고루 치대어 만두소를 완성합니다. 3. 만두 빚기 도마 위에 데친 배추 잎을 넓게 펼치고, 밑간을 위해 배추 안쪽에 소금을 아주 살짝 톡톡 뿌립니다. 배추 줄기 쪽에 만두소를 적당량(탁구공 크기) 올립니다. 배추 잎으로 소기를 감싸듯 한 번 말고, 양옆의 잎을 안쪽으로 접은 뒤 끝까지 돌돌 말아줍니다. (일반 만두피 대신 배추가 만두피 역할을 합니다.) 4. 찌기 김이 오른 찜기에 배추 만두를 간격을 두고 올립니다. 센 불에서 약 10~12분간 쪄낸 후 불을 끄고 2분간 뜸을 들입니다.

로블ㅎ

오이고추 치즈구이

주재료: 오이고추 5개~6개, 모짜렐라 치즈 적당량 속재료 (선택): 다진 소고기 또는 돼지고기 50g, 다진 파 약간 고기 밑간 양념: 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 약간, 후추 약간 토핑: 파슬리 가루 또는 붉은고추 다진 것 (색감용) ​ 만드는 법 1.오이고추 손질하기 오이고추를 깨끗이 씻은 후 물기를 닦아냅니다. 고추를 길쭉하게 반으로 자른 뒤, 속안의 씨와 하얀 심을 숟가락이나 칼끝으로 긁어내어 공간을 만들어 줍니다. 2.고기 속 재우기 (고기를 넣을 경우) 다진 고기에 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 밑간을 해줍니다. 3.고추 속에 재료 채우기 손질한 오이고추 안쪽에 밑간한 고기 반죽을 얇게 채워 넣습니다. (고기 없이 치즈만 넣어도 담백하고 맛있습니다.) 고기를 넣지 않는다면 이 과정은 건너뛰고 바로 치즈를 채워도 됩니다. 4.치즈 올리기 속을 채운 오이고추 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어줍니다. 5.굽기 (오븐 또는 에어프라이어) 에어프라이어: 180도에서 약 7분~10분 정도 구워줍니다. 치즈가 노릇하게 녹고 고추가 살짝 익을 정도면 충분합니다. 오븐: 190도로 예열된 오븐에서 8분~10분간 치즈가 노릇해질 때까지 구워냅니다. 팬 조리 시: 기름을 아주 살짝 두른 팬에 오이고추를 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 치즈가 녹을 때까지 은은하게 익혀줍니다.

로블ㅎ

비트 파스타

준비 재료 (2인분 기준) 주재료: 파스타 면 (페투치네 또는 스파게티) 160g, 비트 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 4쪽 소스 재료: 생크림 200ml (또는 우유 150ml + 체다치즈 1장), 올리브유, 소금, 후추 선택 재료: 베이컨이나 새우 약간, 파르메산 치즈 가루, 파슬리 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 재료 손질 및 비트 익히기 비트는 껍질을 벗긴 후 믹서기에 갈기 좋게 적당한 크기로 썰어줍니다. 냄비에 물을 끓여 썰어둔 비트를 넣고 5~10분 정도 부드러워질 때까지 삶아줍니다. (이때 삶은 비트 물은 면을 삶거나 소스의 농도를 맞출 때 활용할 수 있으므로 버리지 말고 조금 남겨두세요.) 2. 비트 퓨레 만들기 삶아낸 비트와 약간의 물(또는 생크림 약간)을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 비트 퓨레를 완성합니다. 3. 파스타 면 삶기 넉넉한 물에 소금(약 1큰술)을 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아줍니다. (면수는 버리지 말고 반 컵 정도 남겨둡니다.) 4. 부재료 볶기 팬에 올리브유를 두르고 편으로 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣고 향이 나도록 볶아줍니다. 베이컨이나 새우를 추가할 경우 이때 함께 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 5. 소스 만들기 및 졸이기 볶아진 재료가 있는 팬에 생크림과 만들어 둔 비트 퓨레를 넣고 골고루 섞어줍니다. 보글보글 끓어오르면 삶아둔 파스타 면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 1~2분 정도 함께 볶아줍니다. 소스가 너무 뻑뻑하다면 남겨둔 면수를 조금씩 부어 농도를 맞춥니다. 6. 간 맞추기 및 플레이팅 소금과 후추로 최종 간을 맞춘 후 불을 끕니다. 그릇에 먹기 좋게 담고 파르메산 치즈 가루나 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

오이간장국수

1 오이 썰고 소금 조금 넣고 절이고 물기짜기 2 국수 삶아주고 3 국수에  다진마늘0.5 진간장2 올리고당2 식초1 참기름2 고추가루1 깨넣고 비벼주고  그릇에 담고 오이 , 김가루 넣고 비벼서 먹어요

송쩡

계란 죽

준비 재료 (1~2인분 기준) 밥: 1공기 (찬밥이나 갓 지은 밥 모두 가능) 계란: 2개 물 또는 육수: 4~5종이컵 (멸치다시마 육수를 쓰면 훨씬 감칠맛이 좋습니다) 참기름: 1스푼 소금: 반 스푼 (입맛에 맞게 조절) 국간장 또는 연두: 반 스푼 (선택 사항, 감칠맛을 더할 때 사용) 다진 파 또는 김가루: 약간 (고명용) ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.밥 준비하기 믹서기에 밥과 물을 약간 넣고 살짝 갈아주거나, 냄비에 밥을 넣고 으깨어 준비합니다. (그냥 끓여도 되지만, 밥을 조금 곱게 만들면 훨씬 부드럽습니다.) 2.밥 볶기 냄비에 참기름 1스푼을 두르고, 준비한 밥을 넣어 약불에서 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다. 3.끓이기 볶은 밥에 물 또는 육수 4~5컵을 붓습니다. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 10분 정도 저어가며 끓여줍니다. 4.간 맞추기 죽이 걸쭉하게 퍼지면 소금과 국간장(또는 연두)을 넣어 간을 맞춥니다. 5.계란 풀기 그릇에 계란 2개를 깨서 곱게 풀어줍니다. 끓고 있는 죽을 원을 그리듯 저으면서 풀어둔 계란물을 골고루 부어줍니다. 팁: 계란을 넣은 직후에는 마구 저으면 국물이 탁해지므로, 살짝 익을 때까지 잠시 기다렸다가 부드럽게 섞어주세요. 6.완성하기 계란이 부드럽게 익으면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 송송 썬 파나 김가루를 얹어 드시면 더욱 맛있습니다

로블ㅎ

계란 빵

핫케이크 가루 200g 우유 100ml 달걀 1개 (반죽용) 달걀 (토핑용) 가루 양에 따라 4~5개 설탕 약간, 소금 약간, 식용유 또는 버터 ​ 만드는 방법 반죽 만들기: 볼에 핫케이크 가루, 우유, 달걀 1개를 넣고 덩어리가 없도록 골고루 섞어줍니다. 틀 준비하기: 머핀 틀이나 종이컵 안쪽에 식용유나 버터를 꼼꼼히 발라 반죽이 들러붙지 않도록 합니다. 반죽 붓기: 준비된 틀의 3분의 1 정도 높이까지만 반죽을 먼저 부어줍니다. 달걀 올리기: 반죽 위에 달걀을 하나씩 깨서 넣습니다. (노른자가 터지는 게 싫다면 이쑤시개로 노른자를 2~3번 콕콕 찔러주세요.) 간 맞추기: 달걀 위에 소금과 설탕을 아주 살짝씩 뿌려 간을 맞춥니다. 굽기: 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 약 15~20분간 구워줍니다. 젓가락으로 찔러봐서 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다. (전자레인지를 사용할 경우 전자레인지용 용기에 담아 3~4분 정도 익혀줍니다.) ​

로블ㅎ

새송이버섯 해물전

주재료: 새송이버섯 2~3개 (또는 미니새송이버섯 1~2컵) 해물 재료: 오징어 반 마리(또는 칵테일 새우, 조갯살 등 취향껏) 채소 재료: 양파 1/2개, 쪽파(또는 대파) 약간, 청양고추/홍고추 1~2개 (칼칼한 맛을 원할 때) 반죽 재료: 부침가루(또는 밀가루) 4~5큰술, 달걀 2~3개, 물 약간, 소금 또는 액젓 약간 (간 맞추기) 기타: 식용유 ​ 🍳 만드는 법 1. 재료 손질하기 새송이버섯: 너무 얇지 않게 편 썬 뒤, 전 부치기 좋은 크기로 채 썰거나 다져줍니다. (해물전이라 재료들이 잘 엉겨 붙도록 작게 채 썰어주는 것이 좋습니다.) 해물: 오징어와 새우 등은 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 작은 크기로 깍둑썰거나 채 썰어줍니다. (냉동 해물일 경우 물기를 꽉 짜서 준비하세요.) 채소: 양파와 쪽파, 고추도 버섯과 비슷한 길이로 채 썰거나 송송 썰어 준비합니다. 2. 반죽 만들기 큰 볼에 손질한 새송이버섯, 해물, 채소들을 모두 담습니다. 여기에 부침가루를 넣고 재료들에 가루가 골고루 얇게 코팅되도록 가볍게 버무려줍니다. 물을 아주 조금씩 넣어가며 반죽의 농도를 맞춘 뒤, 달걀을 깨서 넣고 소금이나 액젓으로 간을 살짝 더해 골고루 섞어줍니다. (Tip: 부침가루를 너무 많이 넣으면 버섯과 해물 본연의 맛이 가려지므로, 재료들이 간신히 엉겨 붙을 정도로만 적게 넣는 것이 바삭하고 맛있습니다.) 3. 노릇하게 부치기 팬을 중불로 예열한 후 식용유를 넉넉하게 두릅니다. 한 번에 큰 전으로 부쳐도 좋고, 숟가락이나 국자를 이용해 먹기 좋은 한 입~손바닥 크기(7~8cm)로 동그랗게 올려줍니다. 바닥면이 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 중약불에서 충분히 부쳐준 뒤 뒤집습니다. 뒤집은 후에는 뒤집개로 지긋이 눌러가며 속까지 익히고, 양면 모두 노릇해지면 불을 끕니다

로블ㅎ

과메기 솥밥

주재료: 쌀 2컵, 과메기 5~6마리, 쪽파 한 줌, 생강 또는 다진 마늘 약간 과메기 밑간/볶음 양념: 맛술(청주) 1큰술, 간장 1큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술 양념장 (곁들임): 양조간장 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 송송 썬 쪽파/대파 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 (또는 기호에 따라 달래장이나 양념간장) ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 쌀 불리기 쌀은 깨끗이 씻은 후 약 30분~1시간 정도 불려 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 솥밥을 지을 때 물 양은 불리기 전 쌀의 부피와 동량(1:1 비율)로 맞추는 것이 적당합니다. 2. 과메기 전처리 및 손질 (비린내 잡기) 과메기는 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다. 달군 팬에 참기름을 살짝 두르고, 썰어둔 과메기와 맛술(1큰술)을 넣어 가볍게 볶아줍니다. 과메기의 겉면이 노릇해지고 특유의 고소한 향이 올라오면 불을 끕니다. (이 과정을 거치면 비린내가 날아갑니다.) 3. 솥에 밥 앉히기 솥(무쇠솥, 돌솥 또는 일반 냄비)에 불린 쌀을 넣고, 분량의 물을 부어줍니다. 밥의 감칠맛을 높이기 위해 맛간장이나 국간장을 반 큰술 정도 살짝 섞어주어도 좋습니다. 4. 밥 짓기 처음에는 센 불(또는 중불)로 끓이기 시작합니다. 밥물이 끓어오르면 주걱으로 바닥이 눌지 않게 가볍게 저어준 뒤, 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 12~15분간 뜸을 들이듯 익힙니다. 5. 과메기 올리기 밥이 거의 다 지어져 갈 때쯤(뜸 들이기 직전이나 약불 조리 중반) 뚜껑을 열고, 볶아둔 과메기를 밥 위에 골고루 얹어줍니다. 쫑쫑 썬 쪽파도 함께 듬뿍 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약 5~10분간 뜸을 들여줍니다.

로블ㅎ

쌀쌀한 저녁에는 토마토와 콜리플라워에 병아리콩을 넣어 끓이면 따뜻하고 든든하네요

아침저녁으로 공기가 서늘해지면 차가운 샐러드보다 따뜻하게 한 그릇 먹을 수 있는 음식이 더 당길 때가 있어요. 그렇다고 크림수프나 고기 듬뿍 들어간 스튜처럼 묵직한 메뉴는 조금 부담스럽고요. 이럴 때 토마토와 콜리플라워에 병아리콩을 넣어 자작하게 끓이면 채소도 넉넉하게 먹을 수 있고 씹는 맛도 있어서 한 끼로 꽤 든든합니다. 토마토의 새콤한 맛이 콜리플라워와 병아리콩의 담백함을 잡아주기 때문에 소스를 진하게 만들지 않아도 맛이 심심하지 않아요. 국물을 많이 잡기보다는 숟가락으로 떠먹을 수 있을 정도로 자작하게 끓이는 게 잘 어울립니다. 재료 삶은 병아리콩 120g 콜리플라워 180g 완숙 토마토 2개 양파 1/3개 마늘 2쪽 토마토페이스트 1큰술 물 180ml 파프리카가루 1/2작은술 후추 약간 올리브유 1작은술 파슬리 약간 만드는 법 콜리플라워는 한입 크기의 작은 송이로 나누고 양파는 굵게 채 썹니다. 토마토는 껍질째 큼직하게 잘라도 괜찮아요. 냄비에 올리브유를 아주 조금 두르고 양파와 마늘을 먼저 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 토마토페이스트를 넣어 30초 정도 같이 볶아주세요. 이렇게 하면 토마토 맛이 조금 더 진해집니다. 잘라둔 토마토와 콜리플라워를 넣고 가볍게 섞은 뒤 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 7~8분 정도 끓여주세요. 콜리플라워가 반쯤 익으면 삶은 병아리콩과 파프리카가루, 후추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조금 더 끓입니다. 마지막에 파슬리를 뿌리면 됩니다. 맛있게 먹는 팁 토마토가 너무 시다면 후추와 파프리카가루를 조금 더 넣어보세요. 설탕을 넣지 않아도 양파가 충분히 익으면서 자연스러운 단맛이 나와 신맛이 한결 부드러워집니다. 식감 살리는 법 콜리플라워를 너무 오래 끓이면 쉽게 부서지고 전체가 죽처럼 느껴질 수 있어요. 젓가락이 들어가면서도 살짝 단단한 정도에서 불을 끄는 게 좋습니다. 실패하기 쉬운 포인트 병아리콩을 처음부터 오래 끓이면 으깨지면서 국물이 지나치게 걸쭉해질 수 있습니다. 이미 삶은 병아리콩이라면 중간 이후에 넣어주세요. 대체 재료 병아리콩 대신 흰강낭콩을 사용할 수 있고 콜리플라워 대신 브로콜리를 넣어도 괜찮습니다. 매콤하게 먹고 싶은 날에는 페페론치노를 조금 추가해도 잘 어울려요. 따뜻한 음식은 먹고 싶은데 밥이나 면을 많이 먹기는 부담스러운 날, 채소와 콩을 자작하게 끓여 한 그릇으로 먹기 좋은 메뉴입니다.

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