꽈리고추 고추장무침

• 주재료: 꽈리고추 1봉지(약 200g~300g), 밀가루(또는 찹쌀가루) 2큰술

• 양념장:

• 고추장 1.5큰술

• 고춧가루 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 올리고당(또는 물엿) 1큰술

• 설탕 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• (선택) 송송 썬 대파나 쪽파 약간

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👩‍🍳 만드는 방법

1.꽈리고추 손질하기

• 꽈리고추는 깨끗이 씻은 뒤, 꼭지를 떼어냅니다.

• 고추가 너무 크면 먹기 좋게 반으로 썰고, 보통 크기라면 포크나 이쑤시개로 구멍을 2~3개 정도 콕콕 찔러주세요. (양념이 잘 배고 찌는 동안 터지는 것을 방지해 줍니다.)

2.밀가루 옷 입히기

• 물기가 살짝 남아있는 꽈리고추에 밀가루 2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다.

• Tip: 위생팩에 꽈리고추와 밀가루를 함께 넣고 흔들어주면 가루가 얇고 골고루 잘 입혀집니다. 가루가 너무 두껍지 않게 털어내 주세요.

3.찜기에 찌기

• 찜기에 물을 넣고 끓여 김이 오르면, 밀가루를 입힌 꽈리고추를 넣고 중불에서 약 3~4분간 쪄줍니다.

• 살짝 투명해지면서 익을 정도면 충분합니다. 너무 오래 찌면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.

4.한김 식히기

• 쪄낸 꽈리고추는 넓은 접시에 펼쳐서 한김 식혀줍니다. 뜨거운 상태에서 양념을 무치면 고추가 물러질 수 있습니다.

5.양념장 만들기 & 무치기

• 넓은 볼에 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 설탕, 참기름)를 골고루 섞어줍니다.

• 한김 식힌 꽈리고추를 양념 볼에 넣고, 젓가락을 이용해 으깨지지 않도록 살살 버무려줍니다.

6.완성하기

• 마지막으로 통깨를 톡톡 뿌려 마무리하면 맛있는 꽈리고추 고추장무침이 완성됩니다.

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